[發明專利]一種可增加飽腹感的黑麥蘇打餅干

在審

• 申請號: 201910054561.2
• 申請日: 2019-01-21
• 公開（公告）號: CN109601576A
• 公開（公告）日: 2019-04-12
• 發明（設計）人: 潘結儉
• 申請（專利權）人: 廣東新盟食品有限公司
• 主分類號: A21D13/047
• 分類號: A21D13/047;A21D2/34;A21D2/36;A21D2/18
• 代理公司: 北京國坤專利代理事務所(普通合伙) 11491
• 代理人: 趙紅霞

本發明公開了一種可增加飽腹感的黑麥蘇打餅干，包括黑麥粉86％?95％、鮮辣椒1％?3％、牛肉粉3％?5％、玉米粉2％?5％、海帶0.3％?4％、食用油0.2％?0.5％、紅薯淀粉5％?8％、杏仁粉1％?3％；黑麥粉86％、鮮辣椒1％、牛肉粉3％、玉米粉2％、海帶0.3％、食用油0.2％、紅薯淀粉6.5％、杏仁粉2％；黑麥粉87％、鮮辣椒1％、牛肉粉3％、玉米粉2％、海帶0.3％、食用油0.2％、紅薯淀粉6.5％、杏仁粉1％；本發明涉及蘇打餅干技術領域。該可增加飽腹感的黑麥蘇打餅干，使得牛肉粉可以增加人體蛋白質的需求，通過玉米粉、海帶、紅薯淀粉和杏仁粉可以在人體使用后，在人體的胃里產生飽腹感，通過鮮辣椒等其它香辛料可以為蘇打餅干提供美味的味道，使得人們更加喜愛，使得餅干的食用感覺達不到要求的問題。

技術領域

本發明涉及蘇打餅干技術領域，具體為一種可增加飽腹感的黑麥蘇打餅干。

背景技術

蘇打餅干是由小麥粉、蘇打粉、黃油等材料制作而成的食品。食用過量容易造成血壓升高，水腫，變胖等狀況。制作方法是先在一部分小麥粉中加入酵母，然后調成面團，經較長時間發酵后加入其余小麥粉，再經短時間發酵后整型。這種餅干，一般為甜餅干，含有碳酸氫鈉。小麥分為胚芽、胚乳及麩皮三部分，通常所稱的面粉是剔除麩皮后，以胚乳為主要原料磨制而成的。如不將麩皮去除，直接將清洗干凈的小麥經過特殊粉碎研磨加工達到一定粗細度且包含皮層、胚芽和胚乳全部組成部分的面粉，稱之為全麥面粉，即全麥粉。研究表明，與精制面粉相比，全麥粉中保留了麩皮中大量的維生素(如B族維生素和VE)、礦物質(如鉀、硒、鐵等)、酚酸及膳食纖維等，營養價值較高。近年來，隨著人們對全谷物營養健康促進作用認識的逐步深入，以及大量的流行病學和基礎性研究證明，經常食用全谷物食品可以顯著降低血清低密度脂蛋白膽固醇和總膽固醇的濃度，并可有效地預防多種慢性疾病。全麥食品中富含膳食纖維，可促進腸胃蠕動，改善胃腸道功能。全麥蘇打餅干的制作準確稱量各種原料后，在少許溫水中加入0.5g酵母攪拌均勻，將25g面粉或全麥粉混合后加入酵母液，再加入水(約14mL)將其混合成團，揉搓至光滑面團(約20min)后，放入發酵箱30℃下發酵4h；將發酵好的面團取出，加入剩余的面粉或全麥粉、0.32g小蘇打、0.5g鹽和8mL水等輔料后進行第二次揉面，揉至光滑。

現有蘇打餅干不能有效地補充人體的能量，當人們食用蘇打餅干時，不能產生相應的飽腹感，使得餅干的食用感覺達不到要求，一些旅行者或者是家庭使用后，達不到理想要求，而且現有的餅干配方多添加有防腐劑，食用時不能保證對人體無毒副作用。

發明內容

(一)解決的技術問題

針對現有技術的不足，本發明提供了一種可增加飽腹感的黑麥蘇打餅干，解決了現有蘇打餅干不能有效地補充人體的能量，當人們食用蘇打餅干時，不能產生相應的飽腹感，使得餅干的食用感覺達不到要求，一些旅行者或者是家庭使用后，達不到理想要求，而且現有的餅干配方多添加有防腐劑，食用時不能保證對人體無毒副作用的問題。

(二)技術方案

為實現以上目的，本發明通過以下技術方案予以實現：一種可增加飽腹感的黑麥蘇打餅干，其原料按重量份比包括：黑麥粉86％-95％、鮮辣椒1％-3％、牛肉粉3％-5％、玉米粉2％-5％、海帶0.3％-4％、食用油0.2％-0.5％、紅薯淀粉5％-8％和杏仁粉1％-3％。

優選的，所述原料按重量份比包括：黑麥粉86％、鮮辣椒1％、牛肉粉3％、玉米粉2％、海帶0.3％、食用油0.2％、紅薯淀粉6.5％和杏仁粉2％。

優選的，所述原料按重量份比包括：黑麥粉87％、鮮辣椒1％、牛肉粉3％、玉米粉2％、海帶0.3％、食用油0.2％、紅薯淀粉6.5％和杏仁粉1％。

優選的，所述原料按重量份比包括：黑麥粉88％、鮮辣椒1％、牛肉粉1％、玉米粉2％、海帶0.3％、食用油0.2％、紅薯淀粉6.5％和杏仁粉1％。