[發(fā)明專利]一種可增加飽腹感的黑麥蘇打餅干

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201910054561.2
• 申請(qǐng)日: 2019-01-21
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN109601576A
• 公開(kāi)（公告）日: 2019-04-12
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 潘結(jié)儉
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 廣東新盟食品有限公司
• 主分類號(hào): A21D13/047
• 分類號(hào): A21D13/047;A21D2/34;A21D2/36;A21D2/18
• 代理公司: 北京國(guó)坤專利代理事務(wù)所(普通合伙) 11491
• 代理人: 趙紅霞

1.一種可增加飽腹感的黑麥蘇打餅干，其特征在于：其原料按重量份比包括：黑麥粉86％-95％、鮮辣椒1％-3％、牛肉粉3％-5％、玉米粉2％-5％、海帶0.3％-4％、食用油0.2％-0.5％、紅薯淀粉5％-8％和杏仁粉1％-3％。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種可增加飽腹感的黑麥蘇打餅干，其特征在于：黑麥粉86％、鮮辣椒1％、牛肉粉3％、玉米粉2％、海帶0.3％、食用油0.2％、紅薯淀粉6.5％和杏仁粉2％。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種可增加飽腹感的黑麥蘇打餅干，其特征在于：黑麥粉87％、鮮辣椒1％、牛肉粉3％、玉米粉2％、海帶0.3％、食用油0.2％、紅薯淀粉6.5％和杏仁粉1％。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種可增加飽腹感的黑麥蘇打餅干，其特征在于：黑麥粉88％、鮮辣椒1％、牛肉粉1％、玉米粉2％、海帶0.3％、食用油0.2％、紅薯淀粉6.5％和杏仁粉1％。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種可增加飽腹感的黑麥蘇打餅干，其特征在于：黑麥粉89％、鮮辣椒1％、牛肉粉1％、玉米粉2％、海帶0.3％、食用油0.2％、紅薯淀粉4.5％和杏仁粉2％。

6.根據(jù)權(quán)利要求1-5任意一項(xiàng)所述的一種可增加飽腹感的黑麥蘇打餅干，其特征在于：所述海帶為新鮮食用型海帶經(jīng)過(guò)晾曬之后，再去除表面鹽粒后，將干海帶經(jīng)過(guò)打碎成粉后制成的海帶粉。

7.根據(jù)權(quán)利要求1-6任意一項(xiàng)所述的一種可增加飽腹感的黑麥蘇打餅干，其特征在于：所述杏仁粉為新鮮食用型杏仁經(jīng)過(guò)晾曬之后，再經(jīng)過(guò)高溫高壓消毒除菌后，將干燥后的杏仁經(jīng)過(guò)打碎成粉后制成的杏仁粉。

8.根據(jù)權(quán)利要求1-7任意一項(xiàng)所述的一種可增加飽腹感的黑麥蘇打餅干，其特征在于：其制備方法具體包括以下步驟：

S1、首先確認(rèn)車(chē)間環(huán)境、原料、原料鍋、攪拌機(jī)器是否干凈，無(wú)遺留物，以及個(gè)人衛(wèi)生是否都合格；

S2、然后根據(jù)所要選取的各個(gè)配方的重量準(zhǔn)確稱好原料，并貼好標(biāo)簽，標(biāo)明重量、名稱和代碼；

S3、之后操作人員需進(jìn)行手部消毒，戴好一次性手套，穿戴好工作服，避免對(duì)產(chǎn)品造成二次污染；

S5、然后工作人員可將食用油在常溫下投入備好的鍋中，啟動(dòng)攪拌機(jī)在50-70r/min的轉(zhuǎn)速下攪拌，并使攪拌速度保持不變，依次加入黑麥粉、鮮辣椒、牛肉粉、玉米粉、紅薯淀粉、杏仁粉，適量的水，攪拌20-35min；

S6、之后將攪拌速度調(diào)為20-30r/min，把海帶加入鍋中攪拌均勻20-30min即可出料；

S7、出料完成后，加入蘇打在30攝氏度下發(fā)酵15分鐘，將發(fā)酵好的物料放置到餅干模具中，并拉入烘焙室進(jìn)行烘焙；

S8、經(jīng)過(guò)S7后的半成品檢驗(yàn)合格后，再確認(rèn)封帶機(jī)、環(huán)境衛(wèi)生、包裝和個(gè)人衛(wèi)生是否都合格，衛(wèi)生達(dá)標(biāo)后依次進(jìn)行封帶、包裝和成品檢驗(yàn)入庫(kù)。