[發明專利]一種納米級黑米營養粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201910053970.0
• 申請日: 2019-01-21
• 公開（公告）號: CN109700010A
• 公開（公告）日: 2019-05-03
• 發明（設計）人: 黃邦信;謝欽有
• 申請（專利權）人: 汕頭市益利食品有限公司;廣東健信制藥股份有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L33/105;A23L11/00;A23L19/00;A23L7/10;A23L33/18;A23L29/00;A23L29/10
• 代理公司: 杭州杭誠專利事務所有限公司 33109
• 代理人: 尉偉敏

本發明涉及食品技術領域，針對現有技術的納米級營養粉團聚的問題，公開了一種納米級黑米營養粉及其制備方法。本發明的納米級黑米營養粉包括以下重量份數的組成：黑米或/和黑糯米30~45份，黑芝麻5~15份，黑豆10~20份、黑枸杞5~15份，黑桑葚5~15份、膠原蛋白肽7~13份，食鹽1~2.5份，乳化劑0.5~2份、抗氧化劑0.5~1.5份和分散劑0.3~1.5份。本發明將分散劑均勻噴涂在營養混合物表面，使得最終制得的納米級黑米營養粉的具有較好的分散性。本發明的納米級黑米營養粉，營養全面，口感細膩，香甜美味，且容易分散、不易結塊。本發明的納米級黑米營養粉制備工藝簡單，適合大規模生產。

技術領域

本發明涉及食品技術領域，尤其涉及一種納米級黑米營養粉及其制備方法。

背景技術

黑米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富，具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目等療效。雖然，目前的營養沖調粉營養全面，香甜味美，口感細膩，然而，營養粉沖泡時分散性較差，容易結塊。

中國專利申請公開號為CN201711376022.8的專利，公開了一種混合菌絲沖調粉及其制備方法。該沖調粉包括以下重量份數的組分：金針菇菌絲體發酵物1～2份、杏鮑菇菌絲發酵物1～2份、平菇菌絲發酵物1～2份、木糖醇2～3份和紅棗粉3～5份，將上述組分進行充分混合，烘干、膨化、粉碎后即得沖調粉成品。該沖調粉營養全面，助于消化，有利于服用者最大的程度的吸收；多種菌菇中加入輔料紅棗、木糖醇，并膨化、粉碎制成沖調粉，不僅方便食用，而且具有獨特的口感和獨特香甜氣味。然而，該沖調粉在沖泡時易出現團聚、結塊現象，需要快速攪拌較長時間才能分散均勻。

發明內容

為了解決上述技術問題，本發明提供了一種納米級黑米營養粉及其制備方法。本發明的納米級黑米營養粉，營養全面，口感細膩，香甜美味，且容易分散、不易結塊。本發明的納米級黑米營養粉制備工藝簡單，適合大規模生產。

本發明的具體技術方案為：一種納米級黑米營養粉，包括以下重量份數的組成：黑米或/和黑糯米30～45份，黑芝麻5～15份，黑豆10～20份、黑枸杞5～15份，黑桑葚5～15份、膠原蛋白肽7～13份，食鹽1～2.5份，乳化劑0.5～2份、抗氧化劑0.5～1.5份和分散劑0.3～1.5份。

本發明的納米級黑米營養粉營養全面，具有豐富的氨基酸、蛋白質、維生素、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，吸收效果好，能夠清除體內自由基、延緩衰老。本發明的納米級黑米營養粉中的黑米和黑糯米中含有豐富的營養，具有良好的補氣養血的功效，長期使用，能夠改善氣色，烏發亮發。黑米或黑糯米與黑桑葚、黑芝麻中的維生素、煙酸和不飽和脂肪酸等能夠產生協同作用，能夠滋潤皮膚、烏發養顏，補養氣血，延緩衰老。黑豆中含有大量的不飽和脂肪酸，吸收率高達95％，能夠減低血液中的膽固醇，保持機體健康。同時黑豆中的蛋白質含量高達36％，相當于肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍，還能提供食物中粗纖維，促進消化，防止便秘發生。黑枸杞是迄今為止發現原花青素含量最高的野生植物，連續飲用，面色紅潤、精氣充足。黑豆與黑枸杞同食，能夠促進機體排除體內毒素，清除體內自由基，淡化皮膚黑色素。二者與膠原蛋白肽配合，能提亮膚氣，減少皺紋。本發明的納米級黑米營養粉配方合理，各種成分效果協同促進，長期服用有助于改善改善氣色，烏發亮發，延緩衰老。

針對現有技術的營養粉在沖泡時容易結塊、團聚的現象，本發明在配方中添加少量的乳化劑和分散劑，增加營養粉的分散性，防止其在沖泡時團聚結塊，提高其使用方便性。

作為優選，所述抗氧化劑為茶多酚、維生素C、D-異抗壞血酸鈉和檸檬酸中的至少一種。

作為優選，所述乳化劑為單甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯和亞麻籽膠中的至少一種。

作為優選，所述分散劑為改性阿拉伯膠。