[發明專利]一種風味茶及其應用

在審

• 申請號: 201910040102.9
• 申請日: 2019-01-16
• 公開（公告）號: CN109480015A
• 公開（公告）日: 2019-03-19
• 發明（設計）人: 王宏;彭昶媛;肖堯
• 申請（專利權）人: 王宏
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/12;A23F3/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及一種風味茶及其應用，屬于食品和茶葉加工領域。水果、可食用的花卉、藥用菌子實體、藥用植物含有豐富的營養元素和有效成分,具有一定的食療和藥用作用。實驗表明，在茶葉制作關鍵工序揉捻過程中，添加特定的經過加工的水果粉、可食用的花粉、藥用菌子實體粉、藥用植物粉一種或者數種，在壓力的作用下，揉捻破壞了茶葉的細胞壁,使茶葉充分吸收了所添加的原料粉，之后共同進入茶葉后續加工工序，使兩者有機結合，共同發生物理和化學變化，使其顏色、口味、香味、滋味甚至成分等都發生不同的變化，形成含有所添加原料的營養和活性物質的風味茶。其既可作為風味茶直接沖泡服用，也可將其作為原料，制成風味茶飲料、風味茶沖劑、風味茶含片等。由于風味茶含有所添加原料的營養和活性物質，讓人們在飲茶的同時享受更高層次的養生，滿足不同人群對健康和對不同口味的需求。

技術領域

本發明屬于食品和茶葉加工領域。

背景技術

中國是世界茶葉的發源地，也是世界上最大的茶葉生產國，茶葉資源十分豐富。茶葉中含有多種多酚類、礦物質、維生素等人體健康所需物質，是世界上廣泛飲用的健康飲品。在中國五千年歷史長河中，我們的祖先不僅創造了輝煌的歷史，也創造了“藥食同源”的文化精髓，成為東方保健理論的發源地。源遠流長的文明歷史、豐富多彩的藥食文化是中華民族智慧的結晶，被歷代人民所繼承和發揚。今天，在新的歷史時期，物質豐富、國泰民安，追求健康已成為人們的共識。

水果、可食用的花卉、藥用菌子實體、藥用植物含有豐富的營養元素和藥理成分,具有一定的食療和藥用作用。實驗表明，在茶葉制作關鍵工序揉捻過程中，添加特定的經過加工的水果粉或可食用的花粉或藥用菌子實體粉或藥用植物粉一種或數種，其顏色、口味、香味、滋味甚至成分等都會發生不同的變化，形成獨特的風味茶制品。從而，賦予茶更多的意義，讓人們在飲茶的同時享受更高層次的養生，滿足當今人們對健康的需求。

發明內容

本發明的目的在于提供一種風味茶，它在制作綠茶、烏龍茶、紅茶、普洱茶等加工過程中，將文火或真空干燥磨粉后的水果粉或可食用的花粉或藥用菌子實體粉或藥用植物粉一種或數種添加進去，直接參與茶葉的制作，改變了以往通過簡單拼配而成的調味茶，是一種兼具養生效果的風味茶。

本發明的風味茶，是以水果（如香蕉、蘋果、菠蘿、柚子、柑桔等）或可以食用的花（如菊花、玫瑰、茉莉、桂花等）或藥用菌子實體（如靈芝、桑黃、伏苓、蟲草等）或藥用植物（如人參、金線蓮、鐵皮石斛等）為原料，為最大限度保留其營養和活性物質，將原料切成片或塊后采用文火烘干或真空冷凍干燥，之后磨粉得到原料粉。在綠茶、烏龍茶、紅茶、普洱茶等茶葉揉捻加工過程時，添加上述備用的水果粉、花粉、藥用菌子實體粉、藥用植物粉一種或者數種，在壓力的作用下，揉捻破壞了茶葉的細胞壁,使茶葉充分吸收了所添加的原料粉，融為一體，然后共同進入茶葉之后的加工工序，最后形成獨特的風味茶。所述風味茶的鮮葉與水果粉、花粉的配制按重量比為：新鮮茶葉90－99%、水果粉、花粉、藥用菌子實體粉、藥用植物粉1－10%。

所述原料的制作方法為：取新鮮水果（如香蕉、蘋果、菠蘿、柚子、柑桔等）或可以食用的花（如菊花、玫瑰、茉莉、桂花等）或藥用菌子實體（如靈芝、桑黃、伏苓、蟲草等）或藥用植物（如人參、金線蓮、鐵皮石斛等），根據需要（如香蕉、蘋果等）去皮去籽切成片或小塊，經35℃－55℃烘干或真空冷凍干燥，使原料含水量降至10%以下得到原料干制品。有的水果如柚子、桔子等也可僅用其果皮來制成原料，其效果更佳。

所述原料粉的制作方法為：將經過文火或真空冷凍干燥后的原料進行粉碎磨粉至60-200目。

所述風味茶產品進一步加工，可制成風味茶飲料、沖劑、含片等。

本發明以水果（如香蕉、蘋果、菠蘿、柚子、柑桔等）或可以食用的花（如菊花、玫瑰、茉莉、桂花等）或藥用菌子實體（如靈芝、桑黃、伏苓、蟲草等）或藥用植物（如人參、金線蓮、鐵皮石斛等）為添加原料，其含有豐富的營養元素和活性物質,有一定的食療和藥用作用，且與茶葉相結合具有相乘效果，長期食用可達到強身健體之功效。