[發(fā)明專利]一種透明牛奶紅茶飲料的制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201910036477.8 | 申請日： | 2019-01-15 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN109497155A | 公開（公告）日： | 2019-03-22 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 劉志彬;倪莉;夏云敏;鐘寬寬 | 申請（專利權(quán)）人： | 福州大學(xué) |
| 主分類號(hào)： | A23C9/152 | 分類號(hào)： | A23C9/152;A23C9/154;A23C9/156;A23F3/16;A23F3/18;A23F3/20 |
| 代理公司： | 福州元?jiǎng)?chuàng)專利商標(biāo)代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡學(xué)俊 |
| 地址： | 350108 福建省福州市閩*** | 國省代碼： | 福建;35 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 牛奶紅茶 紅茶 奶茶 制備 碳水化合物 飲料 消費(fèi)者視覺 澄清透明 基礎(chǔ)原料 難揮發(fā)性 全脂牛奶 色素物質(zhì) 特征香氣 蒸餾冷凝 透明 創(chuàng)新性 去除 香氣 蛋白質(zhì) 脂肪 牛奶 保留 | ||
1.一種透明牛奶紅茶飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
（1）干燥的紅茶茶葉與100℃沸水混合浸泡提取3-5分鐘，過濾獲得澄清茶湯；
（2）在澄清茶湯中添加全脂牛奶，充分混勻，獲得牛奶紅茶混合液；
（3）將牛奶紅茶混合液在密封環(huán)境進(jìn)行加熱蒸餾；
（4）收集揮發(fā)出的水蒸氣及香氣成分，并進(jìn)行冷凝液化處理，收集冷凝液；
（5）在冷凝液中添加白砂糖、羧甲基纖維素鈉和檸檬酸，充分混勻；
（6）所得溶液進(jìn)行滅菌處理，密封包裝，得到透明牛奶紅茶飲料產(chǎn)品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種透明牛奶紅茶飲料的制備方法，其特征在于：所述步驟（1）中為紅茶茶葉1-2份與20-40份100℃沸水混合。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種透明牛奶紅茶飲料的制備方法，其特征在于：所述步驟（2）中在100份澄清茶湯中添加5-15份全脂牛奶。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種透明牛奶紅茶飲料的制備方法，其特征在于：所述步驟（3）中加熱蒸餾的加熱溫度為80-100℃。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種透明牛奶紅茶飲料的制備方法，其特征在于：所述步驟（4）中冷凝液化處理的冷凝溫度為0-5℃。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種透明牛奶紅茶飲料的制備方法，其特征在于：所述步驟（5）中在100份冷凝液中添加1-2白砂糖、0.01-1份羧甲基纖維素鈉和0.01-0.1份檸檬酸。
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