[發明專利]一種液體速凍用載冷劑及其制備方法

有效

• 申請號: 201910027366.0
• 申請日: 2019-01-11
• 公開（公告）號: CN109601602B
• 公開（公告）日: 2022-04-19
• 發明（設計）人: 吳燕燕;張濤;李來好;楊賢慶;林婉玲;鄧建朝;胡曉;郝淑賢;陳勝軍;岑劍偉;趙永強;楊少玲;李春生
• 申請（專利權）人: 中國水產科學研究院南海水產研究所
• 主分類號: C09K5/10
• 分類號: C09K5/10;A23B4/08
• 代理公司: 廣州知友專利商標代理有限公司 44104
• 代理人: 宣國華

1.一種液體速凍用載冷劑，其特征在于，由以下質量百分比含量的組分組成：檸檬酸2.5-6％，低聚果糖9-12％，氯化鈣1.5-4.0％、食用乙醇14-20％，食品級丙二醇7-10％，氯化鈉1.5-3％，其余為水。

2.根據權利要求1所述的液體速凍用載冷劑，其特征在于，所述液體速凍用載冷劑，由以下質量百分比含量的組分組成：檸檬酸3％，低聚果糖10％，氯化鈣2.5％、食用乙醇19.5％，食品級丙二醇9.5％，氯化鈉2.5％，水53％。

3.一種權利要求1-2任一項所述液體速凍用載冷劑的制備方法，其特征在于，配制時，先將檸檬酸、氯化鈣、氯化鈉、低聚果糖溶于水中，加入丙二醇，攪均后，再加入乙醇，即制得液體速凍用載冷劑。

4.一種權利要求1-2任一項所述液體速凍用載冷劑的使用方法，其特征在于，將裝有載冷劑的速凍機先預冷至所需要的載冷劑溫度，將需要凍結的產品進行真空包裝或密封包裝，放入載冷劑中進行凍結。

5.根據權利要求4所述液體速凍用載冷劑的使用方法，其特征在于，所述預冷溫度為-35～-63.5℃，所述凍結時間根據被凍產品的體積大小而定，凍結到中心溫度-18℃為5～30min。