[發(fā)明專(zhuān)利]一種秋葵酒的制作工藝

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201910026337.2
• 申請(qǐng)日: 2019-01-11
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN109486589A
• 公開(kāi)（公告）日: 2019-03-19
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 馬運(yùn)付
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 馬運(yùn)付
• 主分類(lèi)號(hào): C12G3/021
• 分類(lèi)號(hào): C12G3/021;C12G3/022;C12G3/026
• 代理公司: 北京華仲龍騰專(zhuān)利代理事務(wù)所(普通合伙) 11548
• 代理人: 李靜

1.一種秋葵酒，其特征在于，包括以下按照重量份的原料：秋葵5-20份、糯米40-60份、高粱10-30份、清水50-200份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的秋葵酒，其特征在于，包括以下按照重量份的原料：秋葵7-15份、糯米45-55份、高粱15-25份、清水80-140份。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的秋葵酒，其特征在于，包括以下按照重量份的原料：秋葵10份、糯米50份、高粱20份、清水100份。

4.一種如權(quán)利要求1-3任一所述的秋葵酒的制作工藝，其特征在于，步驟如下：

1）稱(chēng)取定量的秋葵，對(duì)秋葵進(jìn)行選取，使用清水清洗秋葵外表面，同時(shí)去除秋葵表面的雜質(zhì)和害蟲(chóng)；

2）通過(guò)干燥箱對(duì)秋葵外表面進(jìn)行滅菌處理；

3）然后將秋葵切段處理，萃取秋葵果中的黏性物質(zhì)并保留秋葵果段和秋葵籽；

4）稱(chēng)取定量的高粱，同時(shí)對(duì)高粱進(jìn)行清洗，清洗結(jié)束后浸泡高粱；

5）高粱浸泡結(jié)束濾除水分，然后文火蒸煮高粱，直至高粱開(kāi)花后，結(jié)束蒸煮，冷卻高粱，備用；

6）冷卻后的高粱與經(jīng)過(guò)酒精消毒后的谷殼拌勻后放入發(fā)酵缸中下曲發(fā)酵，發(fā)酵缸使用牛皮紙加食品級(jí)塑料薄膜密封；

7）對(duì)糯米消毒處理，然后將糯米、高粱和秋葵混合處理，混合均勻后的混合物放入發(fā)酵缸，加入清水，混合均勻后，完成液態(tài)發(fā)酵，蒸餾，然后進(jìn)行酯化處理，酯化處理過(guò)程中酯化溫度為10-20℃，酯化時(shí)間大于60天，酯化完成后，出酒，得成。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的秋葵酒的制作工藝，其特征在于，步驟1）中，干燥箱的溫度為100-150℃。

6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的秋葵酒的制作工藝，其特征在于，步驟4）中，高粱浸泡時(shí)間為12小時(shí)。

7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的秋葵酒的制作工藝，其特征在于，步驟6）中，高粱發(fā)酵時(shí)間為30-150天。

8.根據(jù)權(quán)利要求4所述的秋葵酒的制作工藝，其特征在于，步驟7）中，糯米消毒處理方法如下：使用清水對(duì)糯米清洗，清洗次數(shù)為2次，然后將清洗后的糯米瀝干，經(jīng)過(guò)蒸汽高溫處理使得糯米分開(kāi)不相互黏連，然后將糯米冷卻至20-35℃。