[發明專利]一種天然鈣D軟糖及其制備方法在審
| 申請號： | 201910024319.0 | 申請日： | 2019-01-10 |
| 公開（公告）號： | CN109601679A | 公開（公告）日： | 2019-04-12 |
| 發明（設計）人： | 程彥 | 申請（專利權）人： | 廣州富諾健康科技股份有限公司 |
| 主分類號： | A23G3/36 | 分類號： | A23G3/36;A23G3/48 |
| 代理公司： | 廣州勝沃園專利代理有限公司 44416 | 代理人： | 張帥 |
| 地址： | 510000 廣東省廣州市海珠區昌崗中*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 軟糖 天然鈣 營養元素 制備 營養休閑食品 甜味劑 食用植物油 口感味道 食品領域 性質穩定 營養物質 磷脂 明膠 單甘酯 益生元 有效地 質量份 補充 富含 果粉 添加劑 保存 | ||
1.一種天然鈣D軟糖，其特征在于，包括以下組分及其質量份數：鈣D添加劑10-45份、明膠30-60份、磷脂1-3份、單甘酯1-3份、益生元1-2份、食用植物油40-55份、甜味劑5-20份，果粉5-8份。
2.根據權利要求1所述的天然鈣D軟糖，其特征在于，所述鈣D添加劑由天然鈣源、天然VD源、冰菜按質量比2-4：3-6：3-5組成。
3.根據權利要求2所述的天然鈣D軟糖，其特征在于，所述天然鈣源選自海藻粉、乳礦物鹽中的一種或兩種。
4.根據權利要求2所述的天然鈣D軟糖，其特征在于，所述天然VD源選自蘑菇油、蘑菇粉中的一種或兩種。
5.根據權利要求4所述的天然鈣D軟糖，其特征在于，所述蘑菇油的制備方法為：將蘑菇磨成50-80目的粉末后加入蘑菇質量2-4倍的菜籽油120℃加熱30-50分鐘，過濾，棄濾渣，即得。
6.根據權利要求1所述的天然鈣D軟糖，其特征在于，所述益生元選自低聚果糖、低聚半乳糖、菊粉、水蘇糖、膳食纖維中的一種或幾種。
7.根據權利要求1所述的天然鈣D軟糖，其特征在于，所述食用植物油選自葵花籽油、亞麻籽油、橄欖油、核桃油中的一種或幾種。
8.根據權利要求1所述的天然鈣D軟糖，其特征在于，所述甜味劑選自木糖醇、赤蘚糖醇、山梨糖醇、羅漢果甜苷、三氯蔗糖中的一種或幾種。
9.根據權利要求1所述的天然鈣D軟糖，其特征在于，所述果粉選自橙粉、香蕉粉、蘋果粉、草莓粉中的一種或幾種。
10.根據權利要求1-9任一項所述的天然鈣D軟糖的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
S1將1/2質量的明膠中加入明膠質量3倍的水100℃熬煮1小時后，加入1/3質量的甜味劑、1/3質量的食用植物油和鈣D添加劑攪拌均勻，冷卻至40-60℃，得夾心液；
S2將余量的明膠、磷脂、單甘酯、益生元、甜味劑和余量的食用植物油混合后100℃加熱熬煮2-4小時，降溫至40-60℃、加入果粉攪拌均勻，繼續降溫至25-30℃，進行澆模，待形成糖皮時維持溫度，將步驟S1所得夾心液注入糖皮內，粘合開口并軋制成型，即得。
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