[發明專利]斷刺虱目魚的制作方法

在審

• 申請號: 201910023957.0
• 申請日: 2019-01-10
• 公開（公告）號: CN110200054A
• 公開（公告）日: 2019-09-06
• 發明（設計）人: 邱全成;邱彥閔;邱毓超
• 申請（專利權）人: 邱全成;邱彥閔;邱毓超
• 主分類號: A22C25/16
• 分類號: A22C25/16
• 代理公司: 北京科龍寰宇知識產權代理有限責任公司 11139
• 代理人: 孫皓晨;馬鑫

本發明公開了一種斷刺虱目魚的制作方法，包含以下步驟：a、除鱗：將虱目魚身上的魚鱗刮除；b、剖魚：先將虱目魚的魚頭及魚尾切除，再將虱目魚對剖成虱目魚片；c、取臟除刺：先將虱目魚的內臟取出，再將虱目魚的脊椎骨刺、鰭刺及前魚肚刺切除；d、斷刺：橫向細切虱目魚的后魚肚刺、背刺、側背刺及魚肉；e、清潔包裝：先進行清潔殺菌，再予以真空包裝，最后冷藏或冷凍；使用本發明方法制作斷刺虱目魚，不僅省時、省力、增進產量、降低成本，食用時不會刺傷，更保留魚肉、完整魚皮、細微斷刺的營養價值，能夠提升整個虱目魚的產業發展及消費者市場。

技術領域

本發明涉及一種斷刺虱目魚的制作方法，特別涉及一種包括以下主要步驟的斷刺虱目魚的制作方法：a、除鱗：將虱目魚身上的魚鱗刮除；b、剖魚：先將虱目魚的魚頭及魚尾切除，再將虱目魚對剖成虱目魚片；c、取臟除刺：先將虱目魚的內臟取出，再將虱目魚的脊椎骨刺、鰭刺及前魚肚刺切除；d、斷刺：橫向細切虱目魚的后魚肚刺、背刺、側背刺及魚肉；e、清潔包裝：先進行清潔殺菌，再予以真空包裝，最后冷藏或冷凍；使用本發明的方法制作斷刺虱目魚，不僅省時、省力、增進產量、降低成本，食用時不會刺傷，更保留魚肉、完整魚皮、細微斷刺的營養價值，能夠提升整個虱目魚的產業發展及消費者市場。

背景技術

目前，一般虱目魚的魚刺處理方式，大都使用魚刺夾一一將虱目魚的鰭刺、前魚肚刺、后魚肚刺、背刺及側背刺夾抽拔起，不僅耗時、耗力、產量有限、成本高，更無法提升整個虱目魚的產業發展及消費者市場；因此，本發明人有鑒于現有技術存在的上述缺失，乃潛心研究、改良，于是提出了本發明。

發明內容

本發明的主要目的，是在提供一種斷刺虱目魚的制作方法，達到省時、省力、增進產量、降低成本，食用時不會刺傷，更保留魚肉、完整魚皮、細微斷刺的營養價值，提升整個虱目魚的產業發展及消費者市場。

本發明斷刺虱目魚的制作方法，主要步驟為：

a、除鱗：將虱目魚身上的魚鱗刮除；

b、剖魚：先將虱目魚的魚頭及魚尾切除，再將虱目魚對剖成虱目魚片；

c、取臟除刺：先將虱目魚的內臟取出，再將虱目魚的脊椎骨刺、鰭刺及前魚肚刺切除；

d、斷刺：橫向細切虱目魚的后魚肚刺、背刺、側背刺及魚肉，當橫向細切斷刺后的虱目魚魚皮仍然完整保留，該橫向細切斷刺長度為1～4mm(毫米)；

e、清潔包裝：系先進行清潔殺菌，再予以真空包裝，最后冷藏或冷凍。

本發明的一種斷刺虱目魚的制作方法，其優點在于：不僅省時、省力、增進產量、降低成本，食用時不會刺傷，更保留魚肉、完整魚皮、細微斷刺的營養價值，能夠提升整個虱目魚的產業發展及消費者市場。

附圖說明

圖1所示為本發明實施例的流程圖。

圖2所示為本發明實施例未斷刺虱目魚片的示意圖(一)。

圖3所示為本發明實施例未斷刺虱目魚片的示意圖(二)。

圖4所示為本發明實施例已斷刺虱目魚片的示意圖。

圖5所示為本發明實施例已斷刺虱目魚片的局部剖視圖。

符號說明：

1 虱目魚片

10 鰭刺

11 前魚肚刺

12 后魚肚刺

13 背刺

14 側背刺