[發明專利]一種黃茶加工工藝

在審

• 申請號: 201910014514.5
• 申請日: 2019-01-08
• 公開（公告）號: CN109479999A
• 公開（公告）日: 2019-03-19
• 發明（設計）人: 歐佰友
• 申請（專利權）人: 歐佰友
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/12
• 代理公司: 廣州市紅荔專利代理有限公司 44214
• 代理人: 黃國勇

本發明屬于茶技術領域，尤其涉及一種茶葉加工的工藝方法，具體提供一種黃茶加工工藝，包括如下步驟第一步：殺青，首先在溫度為240?260℃下，用先高后低的高火炒數分鐘的方式殺青；其次：當青氣消失，散發出清香氣味時選擇下鍋；第二步：揉捻，首先以下鍋即揉方式揉捻，其次還包含揉后再放入滾筒內用中火加熱數分鐘后再下鍋操作的流程；第三步：堆悶，首先經加溫后再蒸熱或首先隔天加溫后再蒸熱，其次用容器壓封裝好后，燜焗至少2天；第四步：炒干，可多次在不同溫度下熱炒即得到本發明中的黃茶。該黃茶工藝高效簡捷，工藝能耗低，工藝產品色澤鮮明，氣味清香，茶水滋味醇和，其黃茶領域有廣泛的影響。

技術領域

本發明屬于茶葉技術領域，尤其涉及一種茶葉加工的工藝方法。

背景技術

近二十年來,我國茶產業持續發展,黃茶消費悄然興起,價值功效也越來越被人認可，其中高效率的生活，使它越來越被年輕族接受,其具有保健，提神醒腦，消除疲勞，消食化滯等作用。對脾胃損傷，消化不良，食欲不振、懶動肥胖等輕癥都可飲而化之。

然而黃茶產業面臨著迫切而現實的問題：第一,現有的黃茶加工工藝過程繁瑣，工藝耗能高，工藝操作次序多而復雜，工藝方法過程不清晰簡明，操作人員不易操作，操作重復次數多，工藝產品效果不佳，工藝效果不穩定；第二,黃茶主要還是以傳統加工為主,工藝較難掌握,使得黃茶生產效率低,產量少,同時產品品質穩定性較差,不同批次、不同廠家等生產出的成品品質差異較大,急需創新加工技術和研究機制生產：第三,目前,黃茶產品市場尚未成熟,市場上售賣的黃茶品質各異。因此加強對黃茶生產加工技術及品質進行深入系統的研究,對黃茶產業發展提供科學的數據支撐有重要的理論和現實意義，因此急需開發一種黃茶加工工藝。

發明內容

為了解決上述任一問題，本發明提供了一種黃茶加工工藝，包括如下步驟：

第一步：殺青，首先在溫度為240-260℃下，用先高后低高火炒數分鐘的方式殺青；其次：當青氣消失，散發出清香氣味時選擇下鍋；

第二步：揉捻，首先以下鍋即揉方式揉捻，其次還包含揉后再放入滾筒內用中火加熱數分鐘后再下鍋操作的流程；

第三步：堆悶，首先經加溫后再蒸熱，其次用容器壓封裝好后，燜焗至少2天，；或首先隔天加溫后再蒸熱，其次用容器裝好，再壓實封蓋容器后行燜焗至少2天；

第四步：炒干，可多次在不同溫度下熱炒即得到本發明中的黃茶。。

進一步地，所述第一步中的高火溫度為250℃，所述數分鐘為5至6分鐘。

進一步地，所述第二步中的加熱數分鐘為4至6分鐘，所述再下鍋后還包括循環下鍋進行揉捻操作的過程。

進一步地，所述第三步中壓封裝好的過程為壓實后再封蓋容器，所述至少2天為2-3天。

進一步地，第四步中還包括先用50℃至70℃炒干至九成后用100-120℃炒至干燥。

本發明的有益效果體現在：本發明的黃茶工藝具有工藝高效簡捷，工藝能耗低，各個操作步驟的階段容易區分和把握，各個步驟階段控制精準并且過程分明，工藝產品色澤鮮明，氣味清香，茶水滋味醇和。

附圖說明

此處所說明的附圖用來提供對本發明的進一步理解，構成本發明的一部分，本發明的示意性實施例及其說明用于解釋本發明，并不構成對本發明的不當限定。在附圖中：

圖1：為本發明的工藝流程圖。

具體實施方式

實施例1，如圖1所述，本發明提供一種黃茶加工工藝，包括如下步驟：第一步：殺青，首先在高火溫度為250℃下，用先高后低高火炒數分鐘的方式殺青；其次：當青氣消失，散發出清香氣味時選擇下鍋；優選所述數分鐘為5至6分鐘；