[發明專利]一種復合胡麻油的冷榨工藝

在審

• 申請號: 201910011357.2
• 申請日: 2019-01-07
• 公開（公告）號: CN109852467A
• 公開（公告）日: 2019-06-07
• 發明（設計）人: 馬季;馬生平;馬建國;楊波;楊艷寧;李建成
• 申請（專利權）人: 寧夏馬季食用油有限公司
• 主分類號: C11B1/04
• 分類號: C11B1/04;C11B1/06;C11B3/00
• 代理公司: 銀川長征知識產權代理事務所 64102
• 代理人: 馬金紅

本發明屬于食用油加工技術領域，涉及一種復合胡麻油的冷榨工藝。該冷榨工藝，包括：1.以胡麻籽和復合植物籽為原料并篩選；2.烘干；3.將原料按照比例混料；4.使用高速粉碎機進行粉碎；5.加入鹽水并放置；6.使用液壓榨油機進行壓榨；7.使用高速離心機進行分離，獲得復合胡麻油。利用本發明復合胡麻油的冷榨工藝，安全、無污染、操作成本低、出油率高，榨出的成品油，有效保持胡麻籽的營養價值，且口感更佳、質量更優，適宜的大眾范圍更廣。

技術領域

本發明屬于食用油加工技術領域，涉及一種復合胡麻油的冷榨工藝。

背景技術

胡麻油是從胡科植物脂麻種子中榨取的脂肪油，富含α-亞麻酸及各種不飽和脂肪酸，在人體內可直接轉化成DHA和EPA，是一種經濟實惠的“深海魚油”，具有健腦、促智、降血脂和預防血栓形成等功能。由于胡麻生性喜寒耐寒，適宜在寒冷地區生存，因此，居住在北方的居民對于胡麻油的接受程度更高。隨著信息溝通與交通運輸的逐步發展，胡麻油的營養價值和保健功能也逐步得到更加廣泛的關注。然而，胡麻油中的α-亞麻酸具有辛辣味，加之榨油工藝不夠考究，還會使胡麻油帶有一定的苦味，不利于廣泛推廣；尤其是對于整體口味偏淡的南方居民而言，未經調和改良的純胡麻油，其市場占有量是十分有限的，因而需要對胡麻油的口感進行改良革新。

現有的食用油提取方法主要是壓榨法和浸出法。浸出法存在溶劑殘留、環境污染、操作成本高、油品質量低等問題；與浸出法相比，壓榨法的操作更簡單安全，尤其是更能保持油品原生狀態的冷榨法，更受歡迎和關注；然而，冷榨法也存在餅粕殘油率高，整體出油率低的缺陷。

發明內容

本發明的目的在于提供一種復合胡麻油的冷榨工藝，改良胡麻油的口感，保持原料的營養成分和價值，提高出油率，帶來更好的經濟效益。

本發明解決上述技術問題的技術方案為：

一種復合胡麻油的冷榨工藝，包括如下工藝步驟：

(1)篩選：以胡麻籽和復合植物籽為原料，并對原料進行篩選，其中，復合植物籽為菜籽或葵花籽；具體的篩選過程為：利用振動篩、去石機和磁選機去除原料中的雜草、土、石子以及碎鐵等雜質。

(2)烘干：將經過篩選的原料進行烘干；其中，烘干的溫度為30℃～40℃，烘干的時間為3～5天，烘干時原料的厚度為5cm～15cm；同時，在烘干過程中，對原料進行不斷的翻動，使其烘干的更加充分全面和均勻。

(3)混料：將經過烘干的胡麻籽和復合植物籽按照比例混合并攪拌均勻，獲得混合物；其中，胡麻籽和復合植物籽的質量比為1:(0.8～2.5)。

(4)粉碎：將混合物在高速粉碎機中粉碎成粉末狀，粉末的粒徑為10μm～20μm。

(5)加入鹽水：在粉碎后的混合物中加入鹽水并攪拌均勻，在密閉環境下放置2h～5h；其中，鹽水的添加量為混合物質量的10％～15％，鹽水的濃度為8％～12％。

(6)壓榨：將加入鹽水的混合物用濾布包裹后，使用液壓榨油機進行壓榨，獲得毛油；其中，壓榨的時間為20h～30h，壓力為900MPa～1200MPa，壓榨時的溫度≤40℃。

(7)分離：使用高速離心機對毛油進行分離，獲得復合胡麻油，即菜籽胡麻油或者葵花籽胡麻油；其中，離心時的溫度為10℃～12℃，轉速為25000轉/分～30000轉/分。