[發明專利]一種富含水溶性葉綠素的速溶綠茶及其制備方法在審
| 申請號： | 201910011186.3 | 申請日： | 2019-01-07 |
| 公開（公告）號： | CN109463491A | 公開（公告）日： | 2019-03-15 |
| 發明（設計）人： | 劉安軍;周紹遷 | 申請（專利權）人： | 劉安軍;周紹遷 |
| 主分類號： | A23F3/18 | 分類號： | A23F3/18;A23F3/26 |
| 代理公司： | 天津盛理知識產權代理有限公司 12209 | 代理人： | 陳娟 |
| 地址： | 300457 天津市濱海新區*** | 國省代碼： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 葉綠素 水溶性葉綠素 富含 速溶綠茶 破壁 制備 綠茶 弱堿性離子水 真空低溫濃縮 真空冷凍干燥 全波長掃描 速溶綠茶粉 特征吸收峰 氧化酶活性 蒸汽爆破法 活性物質 綠茶粉末 嫩芽采摘 真空低溫 綠茶粉 鮮茶葉 嫩芽 鈍化 降解 浸提 殺青 鮮茶 保證 檢測 新鮮 | ||
1.一種富含水溶性葉綠素的速溶綠茶的制備方法，其特征在于：步驟如下：
(1)采摘新鮮綠茶嫩芽，通過蒸汽爆破破壁的同時殺青；
(2)采用純凈水電解法制備弱堿性離子水；
(3)真空低溫弱堿性離子水浸提；
(4)真空低溫濃縮；
(5)真空冷凍干燥。
2.根據權利要求1所述的富含水溶性葉綠素的速溶綠茶的制備方法，其特征在于：步驟(1)所述的蒸汽爆破是在0.5～2.5MPa條件下處理1～40min，然后在0.05～0.5s內完成瞬間泄壓。
3.根據權利要求1所述的富含水溶性葉綠素的速溶綠茶的制備方法，其特征在于：步驟(2)所述的弱堿性離子水的pH值為8±0.5。
4.根據權利要求1所述的富含水溶性葉綠素的速溶綠茶的制備方法，其特征在于：步驟(3)、(4)所述的低溫是指溫度為0～40℃。
5.根據權利要求1所述的富含水溶性葉綠素的速溶綠茶的制備方法，其特征在于：步驟(3)所述的浸提時間為2～24h。
6.根據權利要求1所述的富含水溶性葉綠素的速溶綠茶的制備方法，其特征在于：步驟(4)所述的真空低溫濃縮的真空度控制在0.05～0.2MPa。
7.根據權利要求1所述的富含水溶性葉綠素的速溶綠茶的制備方法，其特征在于：步驟(5)所述的真空冷凍干燥的真空度小于50Pa、溫度-20～-60℃、干燥時間為12～24h。
8.一種權利要求1～7任一權利要求所述方法制備得到的富含水溶性葉綠素的速溶綠茶。
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