[發明專利]一種刺梨玉米酒及其制備方法

在審

• 申請號: 201910002979.9
• 申請日: 2019-01-03
• 公開（公告）號: CN109486586A
• 公開（公告）日: 2019-03-19
• 發明（設計）人: 劉水波
• 申請（專利權）人: 貴州天瀧集團投資開發有限公司
• 主分類號: C12G3/021
• 分類號: C12G3/021;C12G3/024;C12G3/026;C12H1/18;A61K36/8945;A61P1/14
• 代理公司: 北京華仲龍騰專利代理事務所(普通合伙) 11548
• 代理人: 郭遼原

1.一種刺梨玉米酒，其特征在于，包括以下重量份數的原料：刺梨200-300份、甜玉米200-300份、山藥5-10份、枸杞1-5份、冰糖20-30份、酒曲2-6份、紅豆10-20份、綠豆15-30份、水適量。

2.根據權利要求1所述的刺梨玉米酒，其特征在于，包括以下重量份數的原料：刺梨220-280份、甜玉米220-280份、山藥6-9份、枸杞2-4份、冰糖24-26份、酒曲3-5份、紅豆13-17份、綠豆18-28份、水適量。

3.根據權利要求1所述的刺梨玉米酒，其特征在于，包括以下重量份數的原料：刺梨250份、甜玉米260份、山藥8份、枸杞3份、冰糖25份、酒曲4份、紅豆15份、綠豆25份、水適量。

4.一種根據權利要求1-3任一所述的刺梨玉米酒的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：（1）稱取各組分原料，備用；（2）將刺梨、山藥洗凈后削皮，并將刺梨去核，將刺梨、山藥投入打漿機中粉碎打漿，得到混合漿料；（3）將甜玉米剝皮、脫粒，得到玉米粒；（4）將玉米粒、紅豆、綠豆倒入溫水中浸泡20-30h，水溫50-60℃；（5）將浸泡后的玉米粒、紅豆、綠豆、枸杞、冰糖混合均勻，放入蒸鍋中蒸熟，冷卻后得到混合料A；（6）將混合漿料、混合料A、酒曲混合均勻，投入發酵罐發酵，發酵溫度控制在20-30℃，發酵7-10天，過濾，得到濾液；（7）將濾液倒入反應釜中，密封加熱攪拌，加熱溫度80-90℃，冷卻后得到原酒；（8）將原酒注入陳釀罐中，儲存200-300天，儲藏溫度8-12℃，即得。

5.根據權利要求4所述的刺梨玉米酒的制備方法，其特征在于，步驟（4）中，浸泡時間為25h。

6.根據權利要求4所述的刺梨玉米酒的制備方法，其特征在于，步驟（4）中，水溫為55℃。

7.根據權利要求4所述的刺梨玉米酒的制備方法，其特征在于，步驟（6）中，發酵溫度為25℃。

8.根據權利要求4所述的刺梨玉米酒的制備方法，其特征在于，步驟（7）中，加熱溫度為85℃。