[發明專利]擠出法

在審

• 申請號: 201880084872.7
• 申請日: 2018-12-13
• 公開（公告）號: CN111542229A
• 公開（公告）日: 2020-08-14
• 發明（設計）人: M·A·烏蘇內爾;R·C·J·慕恩
• 申請（專利權）人: N·V·努特里奇亞
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23P30/20
• 代理公司: 北京北翔知識產權代理有限公司 11285
• 代理人: 楊月;侯婧

本發明涉及一種生產嬰兒配方產品的方法，其包括：(a)對含有蛋白質組分和碳水化合物組分的含水混合物進行熱處理步驟；(b)將含水混合物與脂質組分混合；(c)將包含脂質組分、碳水化合物組分和熱處理的蛋白質組分的含水混合物進行均質化和乳化步驟，以獲得總固體含量為45?73wt％的均質化的水包油型乳液；(d)將均質化的乳液輸送到擠出機中，將可消化碳水化合物和任選的膳食纖維獨立地添加到擠出機中，并擠出擠出機的內容物以獲得擠出材料；(e)由擠出材料生產嬰兒配方產品。本發明還涉及可通過本發明的方法獲得的嬰兒配方產品以及適于進行本發明的方法的模塊化系統。

技術領域

本發明涉及一種通過擠出生產營養組合物，特別是其嬰兒配方產品的方法，涉及由此獲得的營養組合物，并且涉及適于進行本發明的方法的模塊化系統。

背景技術

包含蛋白質組分、脂質組分和碳水化合物組分的粉末狀營養組合物是眾所周知的。它們通常意欲在食用之前用液體重構。粉末狀營養組合物包括嬰兒配方物、成長乳和用于臨床營養(例如用于腸內喂養)的組合物。通常，通過將所有成分與水混合，對液體混合物進行熱處理以減少細菌載量，使混合物均質化，然后對其進行噴霧干燥來生產此類產品。

擠出法是高效的方法，可以極大地減少所需的水和能量的量，并且通常生產可以干燥并磨成粉末狀材料的擠出物。迄今為止，使用擠出法生產粉末狀嬰兒配方物非常受限，參見例如WO 2006/094995、WO 2011/15965653、WO 2014/066680、WO 2014/164956和US2008/241337。本發明人已經開發了用于生產嬰兒配方物的基于擠出的方法，該方法具有成本效益并且生產優良的產品。

發明內容

發明人已經開發了使用擠出法生產嬰兒配方產品的方法。在本發明的方法中，仔細地控制含水料流的濃度，使得最佳地進行每個必要和優選的步驟，并且同時將添加的水量以及之后將其除去以獲得干燥的嬰兒配方物的需求減至最少。

此外，本發明的方法在能量消耗和用水方面是有效益的。用于溶解組分或稀釋料流的水量被減至最少，并在可能的情況下避免使用。這樣，去除水以獲得最終干粉的能量消耗也被減至最少。

本發明的方法的另一個優點是，它對不使用擠出的嬰兒配方產品的現有生產工藝的破壞很小，因此很容易將其改造成現有的加工廠。在包括噴霧干燥步驟的常規工藝中使用的硬件配置和機械方面，需要有限的適應。同樣，本發明的方法在原料方面是高度通用的，并且在使用用于嬰兒配方產品生產的常規原料時有效地操作。此外，本發明的方法能夠很好地考慮原料組成的(自然)變化，因為在所使用的均質化步驟之前，可以根據需要監測和調節相關成分的水平。此外，以本發明的方法生產的每千克產品的資本支出表示的資本支出花費非常有利。

本發明的方法通過在所有階段保持理想的低溫來將施加在蛋白質組分上的熱負荷降低到最小。這樣，與在加工過程中經受較高溫度，特別是較高擠出溫度的嬰兒配方產品相比，所獲得的嬰兒配方產品更好地模擬了人乳設定的黃金標準。

本發明的方法的另一個優點是，熱處理的蛋白質和未熱處理的蛋白質都可以用作原料，因為它們可以在不同階段進入該工藝。然而，蛋白質通過使其與液體料流接觸而進入工藝，因此它們通過形成圍繞脂質組分的保護層和/或通過形成含脂質顆粒的一部分而形成最終產品的整體部分，而不是以單獨的顆粒存在于嬰兒配方產品中。這與通過減少暴露于空氣中來防止脂質氧化特別相關。

同樣，本發明的方法允許在濕混過程中使用高濃縮成分，從而使水的使用最少，同時防止設備結垢。

因此，本發明提供了一種能夠使用容易獲得的成分的靈活、平衡而有效的基于擠出的嬰兒配方物生產方法，其中盡可能多地對所需的蛋白質進行熱處理步驟，但盡可能排除所需的脂質和碳水化合物，如果需要，可在擠出步驟中為添加成分提供空間。鑒于不同的配方，這種靈活性是有好處的，嬰兒配方物生產廠的生產應當適應苛刻的市場，并使用盡可能簡單直接的生產線來提供全系列(full gamma)的所售產品。