[發明專利]用于生產茶產品的方法有效
| 申請號： | 201880080239.0 | 申請日： | 2018-11-26 |
| 公開（公告）號： | CN111479470B | 公開（公告）日： | 2022-11-29 |
| 發明（設計）人： | L·巴薩瓦拉朱;V·戈文德斯瓦米;S·古塔帕杜;S·帕拉吉里 | 申請（專利權）人： | 埃卡特拉研究與開發英國有限公司 |
| 主分類號： | A23F3/06 | 分類號： | A23F3/06;A23F3/10;A23F3/12 |
| 代理公司： | 永新專利商標代理有限公司 72002 | 代理人： | 張曉威 |
| 地址： | 英國*** | 國省代碼： | 暫無信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 用于 生產 產品 方法 | ||
【權利要求書】：
1.用于制備葉茶產品的方法，其包括以下步驟：
(a)在厭氧條件下將新鮮茶葉在4℃至60℃的溫度下培養4至36小時的時間段；
(b)使經培養的葉經受粉碎步驟以產生茶坯；和
(c)在按所述茶坯的重量計0.001-5％的鞣酸酶的存在下使所述茶坯發酵；
其中在步驟(a)之前沒有所述新鮮茶葉的粉碎步驟。
2.根據權利要求1所述的方法，其進一步包括干燥經發酵的茶坯以生產葉茶的后續步驟。
3.根據權利要求2所述的方法，其中所述干燥在80℃至130℃的溫度下進行。
4.根據權利要求1所述的方法，其中步驟(a)中的所述溫度為10℃至50℃。
5.根據權利要求1所述的方法，其中步驟(c)中鞣酸酶的量按所述茶坯的重量計為0.01-2％。
6.根據權利要求1所述的方法，其中所述新鮮茶葉的水分含量為60-90重量％。
7.根據權利要求1所述的方法，其中發酵通過將所述茶坯在10℃至60℃的溫度下保持15分鐘至5小時進行。
8.根據權利要求1所述的方法，其中所述厭氧條件如下實現：
(i)將所述新鮮茶葉放入容器中，并封閉所述容器；或
(ii)將所述茶葉放入容器中，使基本上不含氧氣的氣體吹掃通過所述容器，并封閉所述容器，或者將所述葉放入密封室中或真空下。
9.根據權利要求8所述的方法，其中所述厭氧條件通過將所述新鮮茶葉放入容器中，并且封閉所述容器實現。
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