[發明專利]脫色的油菜籽蛋白質分離物

在審

• 申請號: 201880077964.2
• 申請日: 2018-12-04
• 公開（公告）號: CN111432647A
• 公開（公告）日: 2020-07-17
• 發明（設計）人: 尼恩克·尼娜·海爾克馬;格拉爾杜斯·約翰尼斯·弗拉其蘇斯·思莫德爾斯
• 申請（專利權）人: 帝斯曼知識產權資產管理有限公司
• 主分類號: A23J1/00
• 分類號: A23J1/00;A23G1/30;A23K50/40
• 代理公司: 北京東方億思知識產權代理有限責任公司 11258
• 代理人: 趙艷

1.一種獲得天然油菜籽蛋白質分離物的方法，所述方法包括以下步驟：

i)在45℃至65℃的溫度下將冷榨油菜籽油粕與水性液體混合；

ii)從步驟i)中獲得的所述混合物中分離所述水性液體；

iii)使步驟ii)中獲得的所述水性液體脫脂；

iv)通過添加酸或堿將步驟iii)中獲得的所述脫脂水性液體的pH調節至中性，并與沉淀劑混合以獲得沉淀物，其中所述沉淀劑包括鎂、鋅、鐵或鈣的鹽；

v)去除在步驟iv)中獲得的所述沉淀物以獲得水性液體；

vi)濃縮并洗滌在步驟v)中獲得的所述水性液體；

vii)借助于干燥從在步驟vi)中獲得的所述經濃縮和洗滌的水性液體中分離天然油菜籽蛋白質分離物，

其特征在于在步驟i)或ii)或iii)或iv)或v)或vi)中的任何一者之前、期間或之后加入抗壞血酸或其衍生物和亞硫酸鹽。

2.根據權利要求1所述的方法，其中所述抗壞血酸或其衍生物是L-抗壞血酸或L-抗壞血酸鈣或L-抗壞血酸鉀或L-抗壞血酸鈉，并且其中所述亞硫酸鹽是亞硫酸的銨鹽或金屬鹽、酸式亞硫酸的銨鹽或金屬鹽，或焦亞硫酸的銨鹽或金屬鹽。

3.根據權利要求1所述的方法，其中所述亞硫酸鹽是焦亞硫酸鈉或焦亞硫酸鉀。

4.根據前述權利要求中任一項所述的方法，其中所述L-抗壞血酸的量為0.05至5g/kg的冷榨油菜籽油粕和水性液體的所述混合物，并且所述亞硫酸鹽的量為0.01至0.5g/kg的冷榨油菜籽油粕和水性液體的所述混合物。

5.根據權利要求4所述的方法，其中所述L-抗壞血酸的量為0.25至1g/kg的冷榨油菜籽油粕和水性液體的所述混合物，并且所述亞硫酸鹽的量為0.05至0.1g/kg的冷榨油菜籽油粕和水性液體的所述混合物。

6.一種天然油菜籽蛋白質分離物，所述天然油菜籽蛋白質分離物包含40重量％至65重量％的十字花科蛋白和35重量％至60重量％的耐品蛋白并且在3至10范圍內的pH和23±2℃的溫度下的溶解度為至少88％，所述天然油菜籽蛋白質分離物在pH 6和20±2℃下在0.2M磷酸鹽緩沖液中的1重量％溶液中的L值為88至98。

7.根據權利要求6所述的天然油菜籽蛋白質分離物，所述天然油菜籽蛋白質分離物包含以干物質計5％至65％的12S油菜籽蛋白質，其中所述12S的存在是通過藍色天然PAGE驗證的。

8.根據權利要求6至7中任一項所述的天然油菜籽蛋白質分離物，在2至12范圍內的pH下，所述天然油菜籽蛋白質分離物在2重量％水溶液中的電導率小于9,000μS/cm。

9.根據權利要求6至8中任一項所述的天然油菜籽蛋白質分離物，所述天然油菜籽蛋白質分離物包含以干物質計少于20％的7S油菜籽蛋白質。

10.根據權利要求6至9中任一項所述的天然油菜籽蛋白質分離物，所述天然油菜籽蛋白質分離物的C/N比率在0.9至1.3的范圍內。

11.根據權利要求6至10中任一項所述的天然油菜籽蛋白質分離物，所述天然油菜籽蛋白質分離物的植酸水平小于0.4重量％。

12.根據權利要求6至11中任一項所述的天然油菜籽蛋白質分離物，其中當在3至10范圍內的pH和23±2℃的溫度下測量時，所述天然油菜籽蛋白質分離物的溶解度為至少94％。

13.根據權利要求6至12中任一項所述的天然油菜籽蛋白質分離物，所述天然油菜籽蛋白質分離物的亞硫酸水平為1ppm至9ppm。

14.根據權利要求6至13中任一項所述的天然油菜籽蛋白質分離物在食物產品中的用途。

15.一種食物產品或寵物食物產品，所述食物產品或寵物食物產品包含根據權利要求6至13中任一項所述的天然油菜籽蛋白質分離物。