[發(fā)明專利]穩(wěn)定化的甜菊醇糖苷組合物及其用途

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201880071978.3
• 申請(qǐng)日: 2018-10-05
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN111698910A
• 公開(kāi)（公告）日: 2020-09-22
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 丹·S·加斯帕德;亞當(dāng)·T·察爾特
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 嘉吉公司
• 主分類號(hào): A23L2/56
• 分類號(hào): A23L2/56;A23L2/60
• 代理公司: 永新專利商標(biāo)代理有限公司 72002
• 代理人: 張曉威

已經(jīng)令人驚訝地發(fā)現(xiàn)，甜菊醇糖苷穩(wěn)定化合物，如本文所述的增溶劑的存在顯著增加甜菊醇糖苷在大多數(shù)條件下的穩(wěn)定性，包括在高酸性條件下(例如，在低于2的pH下，如在使用中，在投用糖漿中SG可能暴露于的條件下)和/或在升高的溫度下(例如，在超過(guò)25℃的溫度下，如在40℃下)。

相關(guān)申請(qǐng)的交叉參考

本申請(qǐng)要求2017年10月6日提交并且標(biāo)題為“Steviol Glycoside SolubilityEnhancers”的美國(guó)臨時(shí)申請(qǐng)序列號(hào)62/569,279和2018年5月25日提交并且標(biāo)題為“Methodsfor Making Yerba Mate Extract Composition”的美國(guó)臨時(shí)申請(qǐng)序列號(hào)62/676,722的權(quán)益，這兩個(gè)申請(qǐng)以引用方式特此并入，如同在本文中完整闡述一樣。

背景技術(shù)

甜菊醇糖苷(SG)目前正在被研究作為甜味劑用于食品、飲料、藥品和口腔衛(wèi)生/化妝品，包括飲料如碳酸軟飲料。最近發(fā)現(xiàn)綠原酸和洋薊酸異構(gòu)體作為SG的增溶劑(SE)正在開(kāi)啟先前無(wú)法實(shí)現(xiàn)的產(chǎn)品線，如濃縮投用(throw)糖漿和汽水用飲料。雖然甜菊醇糖苷可以提供一種無(wú)熱量的選擇來(lái)使此類產(chǎn)品變甜，但用甜菊醇糖苷制備此類產(chǎn)品可能存在挑戰(zhàn)。盡管甜菊醇糖苷組合物在中性pH下可以穩(wěn)定，但在一些情況下，它們?cè)诘蚿H和/或升高的溫度下較長(zhǎng)的儲(chǔ)存時(shí)間下具有有限的化學(xué)穩(wěn)定性，尤其是在較高濃度下。例如，飲料濃縮物如汽水用糖漿或投用糖漿本身具有低的pH，并且可能需要長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，有時(shí)需要在升高的溫度下儲(chǔ)存。

發(fā)明內(nèi)容

本公開(kāi)除其他之外提供了使用甜菊醇糖苷穩(wěn)定化合物來(lái)增強(qiáng)SG的化學(xué)穩(wěn)定性，使得SG可以用于制備具有增強(qiáng)的化學(xué)穩(wěn)定性的組合物，尤其是在較高的SG濃度和較長(zhǎng)的儲(chǔ)存時(shí)間下。甜菊醇糖苷穩(wěn)定化合物還可以增強(qiáng)SG在酸性條件和/或升高的溫度下的化學(xué)穩(wěn)定性。本公開(kāi)還描述了甜菊醇糖苷穩(wěn)定化合物本身增強(qiáng)的化學(xué)穩(wěn)定性，其在SG的存在下較少經(jīng)受酸性水解和/或氧化。這種效應(yīng)似乎與濃度有關(guān)，其中更高的濃度產(chǎn)生更大的穩(wěn)定性。這一發(fā)現(xiàn)開(kāi)啟了在水分增強(qiáng)劑、咖啡糖漿和液體甜葉菊產(chǎn)品中使用SG的可能性，其中SG的濃度越高，希望的保質(zhì)期越長(zhǎng)，和/或pH可以是酸性的。

雖然不希望受任何理論的約束，但假設(shè)甜菊醇糖苷穩(wěn)定化合物增加溶液中SG的化學(xué)穩(wěn)定性的機(jī)制，部分是通過(guò)減少或改變水分子與SG分子之間的相互作用來(lái)實(shí)現(xiàn)的。還假設(shè)與強(qiáng)酸的相互作用也減少了，從而有效地保護(hù)SG免受酸性水解。

附圖說(shuō)明

附圖通過(guò)示例而非限制的方式總體上示出了本文討論的各種實(shí)施方案。

圖1是制備包含甜菊醇糖苷穩(wěn)定化合物如咖啡酸、單咖啡酰奎尼酸和二咖啡酰奎尼酸及其鹽的組合物的方法的實(shí)例的流程圖。

圖2是制備包含甜菊醇糖苷穩(wěn)定化合物如咖啡酸、單咖啡酰奎尼酸和二咖啡酰奎尼酸及其鹽的組合物的方法的另一個(gè)實(shí)例的流程圖。

圖3是制備包含甜菊醇糖苷穩(wěn)定化合物如咖啡酸、單咖啡酰奎尼酸和二咖啡酰奎尼酸及其鹽的組合物的方法的另一個(gè)實(shí)例的流程圖。

圖4是制備包含甜菊醇糖苷穩(wěn)定化合物如咖啡酸、單咖啡酰奎尼酸和二咖啡酰奎尼酸及其鹽的組合物的方法的另一個(gè)實(shí)例的流程圖。

參考字符在本說(shuō)明書(shū)和附圖中的重復(fù)使用旨在表示本公開(kāi)內(nèi)容的相同或類似的特征或元素，即使數(shù)字從一個(gè)圖到另一個(gè)圖增加了100(例如，圖1中的干燥操作120分別與圖2-4中的干燥操作220、320和420類似或相同)。應(yīng)了解，本領(lǐng)域的技術(shù)人員可以設(shè)計(jì)出許多其他修改和實(shí)施例，它們都落在本公開(kāi)內(nèi)容的原理的范圍和精神內(nèi)。

具體實(shí)施方式

現(xiàn)在將詳細(xì)地參考所公開(kāi)主題的某些實(shí)施方案，其實(shí)例在附圖中部分地示出。雖然將結(jié)合枚舉的權(quán)利要求書(shū)對(duì)所公開(kāi)主題進(jìn)行描述，但應(yīng)理解，這些例示的主題并不旨在將權(quán)利要求書(shū)限制于所公開(kāi)主題。