[發(fā)明專利]穩(wěn)定化的甜菊醇糖苷組合物及其用途

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201880071978.3
• 申請(qǐng)日: 2018-10-05
• 公開（公告）號(hào): CN111698910A
• 公開（公告）日: 2020-09-22
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 丹·S·加斯帕德;亞當(dāng)·T·察爾特
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 嘉吉公司
• 主分類號(hào): A23L2/56
• 分類號(hào): A23L2/56;A23L2/60
• 代理公司: 永新專利商標(biāo)代理有限公司 72002
• 代理人: 張曉威

1.一種組合物，所述組合物包含：

甜菊醇糖苷；和

甜菊醇糖苷穩(wěn)定化合物，所述甜菊醇糖苷穩(wěn)定化合物的量有效減少所述甜菊醇糖苷的降解；

其中所述甜菊醇糖苷穩(wěn)定化合物是選自由以下組成的組的至少一種化合物及其異構(gòu)體：

咖啡酸、咖啡酸的酯、咖啡酸和奎尼酸的酯、包含單一咖啡酸部分的咖啡酸和奎尼酸的酯(例如，綠原酸、隱綠原酸和新綠原酸；本文提供了各自的結(jié)構(gòu))、包含多于一個(gè)咖啡酸部分的咖啡酸和奎尼酸的酯(例如，1，3-二咖啡酰奎尼酸、1，4-二咖啡酰奎尼酸、1，5-二咖啡酰奎尼酸、3，4-二咖啡酰奎尼酸、3，5-二咖啡酰奎尼酸和4，5-二咖啡酰奎尼酸；本文提供了各自的結(jié)構(gòu))；

阿魏酸、阿魏酸的酯、阿魏酸和奎尼酸的酯、包含單一阿魏酸部分的阿魏酸和奎尼酸的酯、包含多于一個(gè)阿魏酸部分的阿魏酸和奎尼酸的酯；

3-(3，4-二羥基苯基)乳酸、3-(3，4-二羥基苯基)乳酸衍生物、3-(3，4-二羥基苯基)乳酸的酯、3-(3，4-二羥基苯基)乳酸衍生物的酯，

奎尼酸、奎尼酸衍生物、奎尼酸的酯、奎尼酸衍生物的酯；

對(duì)香豆酸、對(duì)香豆酸的酯、對(duì)香豆酸和奎尼酸的酯、包含單一對(duì)香豆酸部分的對(duì)香豆酸和奎尼酸的酯、包含多于一個(gè)對(duì)香豆酸部分的對(duì)香豆酸和奎尼酸的酯；

芥子酸、芥子酸的酯、芥子酸和奎尼酸的酯、包含單一芥子酸部分的芥子酸和奎尼酸的酯、包含多于一個(gè)芥子酸部分的芥子酸和奎尼酸的酯；

酒石酸、酒石酸衍生物、酒石酸的酯、酒石酸衍生物的酯，以及

3-O-阿魏酰奎尼酸、4-O-阿魏酰奎尼酸、5-O-阿魏酰奎尼酸、3，4-二阿魏酰奎尼酸、3，5-二阿魏酰奎尼酸、4，5-二阿魏酰奎尼酸。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的組合物，其中所述組合物是含水組合物。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的組合物，其中所述有效減少所述甜菊醇糖苷降解的甜菊醇糖苷穩(wěn)定化合物的量是使得當(dāng)穩(wěn)定化的甜菊醇糖苷組合物經(jīng)受在40℃下于5％磷酸中儲(chǔ)存7天時(shí)，保留至少約10wt.％初始甜菊醇糖苷的量。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的組合物，其中所述甜菊醇糖苷包含至少約0.03wt.％的甜菊醇糖苷。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的組合物，其中所述甜菊醇糖苷包含至少約0.6wt.％的甜菊醇糖苷。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的組合物，其中所述組合物包含1∶0.3至1∶3重量比的甜菊醇糖苷與甜菊醇糖苷穩(wěn)定化合物。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的組合物，其中所述組合物具有小于約4的pH。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的組合物，其中所述組合物具有小于約1的pH。

9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的組合物，其中所述組合物在室溫下儲(chǔ)存。

10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的組合物，其中所述組合物在約4℃下儲(chǔ)存。

11.根據(jù)權(quán)利要求1所述的組合物，其中所述甜菊醇糖苷是萊鮑迪苷A或萊鮑迪苷M。

12.一種包含根據(jù)權(quán)利要求1所述的組合物的飲料濃縮物產(chǎn)品，其中所述甜菊醇糖苷包含約1,800ppm至約10,000ppm的甜菊醇糖苷。

13.一種包含根據(jù)權(quán)利要求1所述的組合物的液態(tài)水增強(qiáng)劑產(chǎn)品，其中所述甜菊醇糖苷包含約1.5wt.％至約3.5wt.％的甜菊醇糖苷。

14.一種包含根據(jù)權(quán)利要求1所述的組合物的液體甜味劑，其中所述甜菊醇糖苷包含約1.0wt.％至約10wt.％的甜菊醇糖苷。