[發明專利]用于沖泡浸制材料的設備和方法以及用于制備飲料的系統

有效

• 申請號: 201880070363.9
• 申請日: 2018-10-30
• 公開（公告）號: CN111295117B
• 公開（公告）日: 2022-07-29
• 發明（設計）人: F·F·迪比耶夫
• 申請（專利權）人: 雀巢產品有限公司
• 主分類號: A47J31/22
• 分類號: A47J31/22;A47J31/00;A47J31/20
• 代理公司: 北京市中咨律師事務所 11247
• 代理人: 牛曉玲;吳鵬

本發明涉及一種用于沖泡浸制材料的設備(1)，所述浸制材料被保持在過濾袋(2)中，所述設備包括：?被配置用于保持水和浸制材料的過濾袋的沖泡容器(11)，以及10?被配置用于保持所述過濾袋并且被配置用于保持在所述沖泡容器中的籃(12)；以及?使所述籃在所述沖泡容器內側旋轉的致動器(13)。

技術領域

本發明涉及用冷水沖泡浸制材料，特別是烘焙且研磨的咖啡的設備和方法。

背景技術

冷沖泡咖啡的制備包括在環境溫度或低溫下用水提取烘焙且研磨的咖啡。

提取可以利用經典的滴落方法進行：冷水滴在填充有烘焙且研磨的咖啡的過濾器上，并且在分配器中的過濾器下游過濾出沖泡的咖啡。

另選地，提取可以包括在數小時期間在低溫水中浸泡烘焙且研磨的咖啡，并且然后從所得的液體飲料中過濾咖啡粉。

兩種方法的一個缺點是，由于提取在數小時期間持續，因此需要在低溫下提取咖啡的時間。操作者必須預測制備時間，以便在消費時準備好飲料。

浸泡方法的另一個缺點是，在去除咖啡餅和清潔設備時很費時間。在第二種方法中，在過濾飲料之后，許多研磨的咖啡顆粒保留在制備容器中。必須進行長時間且徹底的水沖洗。當產生大量的冷沖泡咖啡時，對用于沖泡或儲存的不同容器以及過濾器的處理變得繁重。

已經提出了一些解決方案來解決這些問題。

在WO 2016/207846中，已經提出了使用一種裝置，該裝置包括用于保持水的沖泡容器和用于保持咖啡粉袋的籃，該籃被插入容器中。該袋的壁由過濾材料制成。將咖啡粉保持在袋中并且將所述袋保持在籃中使得能夠在處理結束時更容易從容器中去除咖啡粉。

該現有技術還提出在沖泡容器內側形成液體的循環。提出了不同的實施方式：

-一種實施方式包括在沖泡容器的底部處在沖泡容器的蓋子中添加攪拌裝置。然而，由該攪拌裝置產生的液體流是局部的，并且在容器的其余部分內不受控制。

-另一種實施方式包括沿著沖泡容器的內部橫向面設置葉片并旋轉沖泡容器。由于籃被附接到沖泡容器，因此保持烘焙且研磨的咖啡的籃類似地旋轉，并且流體對烘焙且研磨的咖啡攪拌作用受到限制。另外，旋轉沖泡容器、籃和內側保持的水的組件所需的力很大。

-另一種實施方式包括提供一種泵，用于從沖泡容器中抽吸液體并且將其再循環回到沖泡容器中。同樣，流回到沖泡容器中的液體的流動也不受控制，并且對沖泡沒有直接影響。另外，泵增加了設備的成本。

這些實施方式是昂貴的，并且由于沖泡仍然需要至少四個小時才能得到冷沖泡咖啡，因此不能大幅度減少制備時間。

在US 2017/0086473中，已經提出了另一種類型的冷沖泡咖啡裝置以使該過程自動化并限制使用者的監視或交互。

類似于先前的現有技術，沖泡方法包括使用烘焙且研磨的咖啡袋，所述袋的壁的一部分由過濾材料制成，以及將所述料筒引入沖泡室。冷水被引入沖泡室內側以進行冷提取。

沖泡室可以包括攪拌器以減少沖泡時間。提出了不同類型的攪拌器：

-攪拌器可以在沖泡期間移動咖啡袋或咖啡袋保持器，使得對水進行攪拌，或者

-攪拌器可以是超聲換能器，或者

-攪拌器可以是被設計成使室內的空氣循環或使沖泡室內的水再循環的泵，或者

-攪拌器可以是翅片。

另外，沖泡室包括提取器，以在沖泡過程結束時擠壓、扭曲或壓縮咖啡粉袋，以達到最大產率并去除多余的水。