[發(fā)明專利]微波熟化裝置及微波熟化方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201880060756.1
• 申請日: 2018-11-07
• 公開（公告）號: CN111149427B
• 公開（公告）日: 2022-07-08
• 發(fā)明（設計）人: 曾我博文;國井勝之;香川英二;小川翼
• 申請（專利權）人: 四國計測工業(yè)株式會社
• 主分類號: B01J19/12
• 分類號: B01J19/12;H05B6/68;A23L5/30;A23L13/00;A23L17/00;H05B6/80
• 代理公司: 北京尚誠知識產權代理有限公司 11322
• 代理人: 龍淳;沈央

1.一種微波熟化裝置，其中，

所述微波熟化裝置具備：

微波熟化部，其具有收納食品的熟化室、對熟化室照射微波的照射口及對熟化室送風的送風機；

冷卻部，其具有由冷卻器進行冷卻的冷卻室；

微波振蕩部，其連接于照射口；及

控制所述冷卻部和所述微波振蕩部的運轉的控制部，

并且，所述熟化室配置于所述冷卻室內，

所述控制部以所述食品的內部溫度成為高于表面溫度的方式，同時進行利用所述微波振蕩部中微波的照射對食品內部的加熱與利用所述冷卻部中冷氣的吹送對食品表面的冷卻。

2.如權利要求1所述的微波熟化裝置，其中，

在所述熟化室內壁上，設有多個阻斷微波并使空氣透過的多個微小開口。

3.如權利要求2所述的微波熟化裝置，其中，

在所述熟化室的數(shù)個內壁的各個壁上，設有多個所述微小開口。

4.如權利要求1～3中任一項所述的微波熟化裝置，其中，

所述熟化室由數(shù)個熟化室構成。

5.如權利要求1所述的微波熟化裝置，其中，

所述控制部以熟化時使食品的內部溫度成為5℃以上的方式來自動控制所述微波振蕩部的運轉。

6.如權利要求1所述的微波熟化裝置，其中，

所述控制部以熟化時使食品的表面溫度成為低于5℃的方式來自動控制所述冷卻器和/或所述送風機的運轉。

7.如權利要求1所述的微波熟化裝置，其中，

所述控制部以熟化時使食品的表面溫度與內部溫度的溫度差成為3℃以上的方式來自動控制所述微波振蕩部、所述冷卻器及所述送風機的運轉。

8.如權利要求1～3中任一項所述的微波熟化裝置，其中，

所述微波振蕩部在熟化時照射1小時以上的微波。

9.如權利要求1～3中任一項所述的微波熟化裝置，其中，

所述控制部在熟化時反復進行對所述微波振蕩部照射固定時間的微波、與將微波的照射停止固定時間。

10.如權利要求1～3中任一項所述的微波熟化裝置，其中，

所述冷卻部具備設置在所述冷卻室內的UV燈。

11.一種微波熟化方法，其中，

所述微波熟化方法是通過權利要求1～10中任一項所述的微波熟化裝置，使用微波使食品熟化，

一面同時進行利用微波的照射對食品內部的加熱與利用冷氣的吹送對食品表面的冷卻，一面使食品的內部溫度高于表面溫度而進行食品的熟化。

12.如權利要求11所述的微波熟化方法，其中，

以使食品的內部溫度成為5℃以上、食品的表面溫度成為低于5℃且食品的表面溫度與內部溫度的溫度差成為3℃以上的方式來進行微波的照射及冷氣的吹送。

13.如權利要求11或12所述的微波熟化方法，其中，

所述食品為肉類或魚貝類。

14.如權利要求11或12所述的微波熟化方法，其中，

所述食品為含鹽的食材。

15.如權利要求14所述的微波熟化方法，其中，

所述含鹽的食材選自火腿及奶酪。

16.如權利要求11或12所述的微波熟化方法，其中，

所述食品為裝入液體之中的食材。

17.如權利要求16所述的微波熟化方法，其中，

所述液體為無微波吸收性的液體。

18.如權利要求17所述的微波熟化方法，其中，

所述無微波吸收性的液體為食用植物油。