[發明專利]咀嚼型膠基糖組合物及其制備方法

在審

• 申請號: 201880048640.6
• 申請日: 2018-08-17
• 公開（公告）號: CN110944516A
• 公開（公告）日: 2020-03-31
• 發明（設計）人: 黃庭毅;S·穆勒;C·伊利積特;C·卡彭;S·沙基爾
• 申請（專利權）人: 洲際大品牌有限責任公司
• 主分類號: A23G4/20
• 分類號: A23G4/20
• 代理公司: 北京嘉和天工知識產權代理事務所(普通合伙) 11269
• 代理人: 繆策;甘玲

1.一種經包衣的咀嚼型膠基糖產品，包括：

軟咀嚼型膠基糖組合物芯體，所述軟咀嚼型膠基糖組合物芯體的肖氏A級硬度為約12至約30、約15至約27、或約18至約24；以及

圍繞所述芯體的易碎包衣，其中所述包衣包含溶液負熱大的糖醇，如木糖醇、赤蘚糖醇、或它們的組合；

其中如使用質構分析儀所確定的，所述經包衣的咀嚼型膠基糖產品表現出按以下峰值力測量的硬度：約1500至約3000克、約1750至約2800克、或約2000至約2500克。

2.根據權利要求1所述的咀嚼型膠基糖產品，其中所述軟咀嚼型膠基糖組合物芯體包含膠基糖基礎劑；增量甜味劑，所述增量甜味劑為木糖醇與山梨糖醇、異麥芽酮糖醇、甘露糖醇或麥芽糖醇的混合物；以及可選地附加的糖多元醇、風味料、高強度甜味劑、可感覺物質、著色劑、脂肪、或它們的組合。

3.根據權利要求2所述的咀嚼型膠基糖產品，其中所述軟咀嚼型膠基糖組合物芯體包含膠基糖基礎劑；和增量甜味劑，所述增量甜味劑為木糖醇和山梨糖醇的混合物，木糖醇:山梨糖醇的重量比為約3.75:約1至約1.5:約1，具體地木糖醇:山梨糖醇的重量比為約2.5:約1至約2.25:約1。

4.根據權利要求2或3所述的咀嚼型膠基糖產品，其中基于所述咀嚼型膠基糖組合物的總重量，所述增量甜味劑以約10至約85重量％、具體地約20至約75重量％、更具體地約30至約65重量％、并且還更具體地約40至約55重量％的量存在于所述軟咀嚼型膠基糖組合物芯體中。

5.根據權利要求2-4中任一項所述的咀嚼型膠基糖產品，其中所述增量甜味劑的平均顆粒尺寸為約20至約600微米，具體地約50至約450微米，具體地約80至約350微米，并且更具體地約100至約250微米，如使用基于體積標準測量顆粒尺寸分布的激光顆粒尺寸分析儀所測量的。

6.根據權利要求2-5中任一項所述的咀嚼型膠基糖產品，其中基于所述咀嚼型膠基糖組合物芯體的總重量，所述膠基糖基礎劑以約10至約55重量百分比(重量％)、具體地約15至約50重量％、更具體地約20至約45重量％、并且還更具體地約25至約35重量％的量存在。

7.根據權利要求1-6中任一項所述的咀嚼型膠基糖產品，其中所述包衣為混合滾拋包衣。

8.根據權利要求1-7中任一項所述的咀嚼型膠基糖產品，其中所述包衣包含木糖醇、赤蘚糖醇、或它們的組合、以及可選地阿拉伯樹膠；具體地，其中所述包衣包含木糖醇和阿拉伯樹膠。

9.根據權利要求1-8中任一項所述的咀嚼型膠基糖產品，其中所述包衣包含糖醇干料，所述糖醇干料的平均直徑為約10至約400微米，具體地約20至約300微米，具體地約30至約200微米，并且更具體地約40至約100微米，如使用基于體積標準測量顆粒尺寸分布的激光顆粒尺寸分析儀所測量的。

10.根據權利要求1-9中任一項所述的咀嚼型膠基糖產品，其中所述包衣包含著色料、閃光劑、斑點劑、風味料、或它們的組合。

11.根據權利要求1-10中任一項所述的咀嚼型膠基糖產品，其中所述包衣包含第一風味料，并且所述芯體包含第二風味料和第三風味料，其中所述第二風味料和第三風味料中的一者為風味珠或包封的風味料。

12.根據權利要求11所述的咀嚼型膠基糖產品，其中在咀嚼所述產品的前三分鐘內，消費者感知到至少兩種風味轉變以及至少三種不同的風味體驗。