[發明專利]用于加熱和/或煨熱食品的設備

在審

• 申請號: 201880036124.1
• 申請日: 2018-03-29
• 公開（公告）號: CN110678109A
• 公開（公告）日: 2020-01-10
• 發明（設計）人: 埃米利奧·雷亞萊斯貝托梅奧
• 申請（專利權）人: 瑞牟申有限公司
• 主分類號: A47J37/06
• 分類號: A47J37/06;A47J37/04
• 代理公司: 11227 北京集佳知識產權代理有限公司
• 代理人: 張春水;劉剛

本發明涉及一種用于加熱和/或煨熱食品，尤其肉制品和/或冷凍產品的設備(1)，所述設備具有：設備殼體(6)，其具有至少一個容納裝置(2，4)，其中容納裝置(2，4)具有一個或多個容納抽屜(10，10’，25)，所述容納抽屜是可經由在設備殼體中的至少一個開口(12，12’)接近的，并且容納裝置具有與相應的容納抽屜(10，10’，25)相對應的用于食品的容納容器(14，14’，24)，所述容納容器可裝入容納抽屜(10，10’，25)中或者可從容納抽屜(10，10’，25)中取出；和為容納裝置(2，4)配設的加熱裝置(76，92)，所述加熱裝置具有一個或多個加熱元件(74，74’，94)。容納容器(14，14’，24)具有閉鎖件(60)，所述閉鎖件用于密封地閉鎖相應的容納抽屜(10，10’，25)并且構成用于要加熱的食品的、向外基本上封閉的煨熱腔。

技術領域

本發明涉及一種用于加熱和/或煨熱食品，尤其肉制品和/或冷凍產品的設備，所述設備具有：設備殼體，其具有至少一個容納裝置，其中容納裝置具有一個或多個容納抽屜，所述容納抽屜是可經由在設備殼體中的至少一個開口接近的，并且容納裝置具有與相應的容納抽屜相對應的用于食品的容納容器，所述容納容器能夠可裝入容納抽屜中或可從容納抽屜中取出；和為容納裝置配設的加熱裝置，所述加熱裝置具有一個或多個加熱元件。

背景技術

在快餐中烹調食品時，尤其將肉制品，如烤腸或漢堡片借助于燒烤或煎炸單元烹調和將冷凍產品，例如薯條或油炸丸子通過使用開放式油炸鍋烹調以供食用。在通常的烹調中由于烹調類型而典型地產生含油脂的且氣味大的蒸汽。在快餐廳和小吃店的領域中，借助于耗費的抽吸和過濾設備嘗試導出或約束含油脂的蒸汽和氣味，以便使由于在烹調食品時所產生的蒸汽和氣味而引起的負擔最小化。

此外，在快餐廳和小吃店中所使用的燒烤和煎炸裝置以及油炸鍋持續地保持在特定的、保持不變的溫度水平上，以便可以確保相應的快速的烹調。烹調裝置在所需的溫度上的保持然而具有能量耗費高的后果。此外，將食品借助于通常已知的設備烹調以加熱和/或煨熱食品需要持續的監控或由服務人員的控制。這是必要的，以便保證在烹調食品時的最優的質量。

從DE 20 2014 005 299 U1中例如已知一種前述種類的用于煨熱的設備。用于加熱和/或煨熱食品的設備具有用于烹調肉制品的容納裝置和用于烹調冷凍產品的容納裝置。這些容納裝置在設備殼體內上下疊置，其中將用于均勻煨熱食品的熱空氣流引導穿過設備，以便可以實現均勻地加熱和/或煨熱在容納裝置中要烹調的食品。在這種烹調中的能量耗費雖然減少，但仍相對高，因為穿過設備傳導的空氣流不間斷地保持在預定的溫度水平上。此外，在已知的設備處可以不完全地避免，含油脂的且氣味大的蒸汽在從已知的設備中取出經烹調的產品時仍會向外排出。

發明內容

由此，本發明基于的目的是，提出一種用于加熱和/或煨熱食品的設備，借助于所述設備，對食品的簡單的且受保護的烹調，在能量耗費減小的情況下且在盡可能避免氣味負擔的條件下是可行的。

本發明通過具有權利要求1的特征的用于加熱和/或煨熱前述類型的食品的設備實現其所基于的目的。尤其，容納容器具有用于密封地閉鎖相應的容納抽屜的閉鎖件，使得構成在烹調期間用于要加熱的食品的基本上向外封閉的煨熱腔。

本發明基于的認識是，借助于封閉的煨熱腔避免熱量的不期望的排出，所述熱量通常應當用于烹調食品。由此，所產生的熱量被包圍在煨熱腔內部，由此可以明顯降低用于產生和保持在煨熱腔之內的所需的煨熱溫度的能量耗費。此外，通過煨熱腔的封閉的設計方案實現，可能的含油脂的且氣味大的蒸汽在煨熱過程期間不從煨熱腔中排出。由此，抑制對環境空氣的污染，使得在烹調食品時的氣味負擔可以原則上借助于根據本發明的烹調設備減少。此外，在根據本發明的煨熱腔內可以放棄使用油脂和油作為溫度介質，使得可以保持氣味負擔從一開始就是盡可能低的。在一個或多個容納容器處的用于閉鎖設備殼體中的開口的閉鎖件優選可與設備殼體的對用于容納容器的開口限界的壁區域形成貼靠。為了優選嚴密的閉塞優選的是，在閉鎖件上設置具有彈性特性的密封元件，例如密封唇，借助于所述彈性元件進一步使熱量或蒸汽從煨熱腔中排出變難。