[發明專利]用于對食物進行切片的離心式切片機

在審

• 申請號: 201880025984.5
• 申請日: 2018-03-13
• 公開（公告）號: CN110536788A
• 公開（公告）日: 2019-12-03
• 發明（設計）人: 格雷格·希利亞德
• 申請（專利權）人: 福瑞托-雷貿易公司股份有限公司
• 主分類號: B26D7/06
• 分類號: B26D7/06;B26D1/03;B26D3/28;B26D1/00
• 代理公司: 44224 廣州華進聯合專利商標代理有限公司
• 代理人: 景懷宇<國際申請>=PCT/EP2018

本發明涉及一種離心式食物切片機，其具有切削頭(12；122)，該切削頭包括多個刀片(22)和設置有槳葉(82)的葉輪(80)。本發明還涉及用于使用這種離心式切片機對食物進行切片的方法。葉輪槳葉(82)相對于葉輪(80)的旋轉軸線的傾斜配置，與相對于切削頭的中心軸線傾斜的刀片(22)相配合，在切削操作過程中對未切片的產品提供了平衡的轉向力。

發明背景

技術領域

本發明涉及用于切片食品的商業生產的離心式切片機。本發明還涉及用于使用這種離心式切片機來對食物進行切片的方法。

相關技術的描述

存在許多用于對食品進行切片的方法，其作為在工業中生產食品的預處理步驟。已經制造了各種機器和方法用于即食食品(諸如馬鈴薯或其他蔬菜或水果片)的商業生產，以生產各種紋理和尺寸的片來吸引消費者的不同偏好。

一種這樣的機器是離心式切片機，諸如在US-A-5694824中公開的那種。如圖1所示，描繪了現有技術，馬鈴薯通過進料斗10被供給至具有向內延伸的隔板(partition)的葉輪14，該葉輪14被固定的切削頭組件2包圍。電動機(未圖示)通過齒輪箱16使葉輪14旋轉，產生離心力，該離心力使馬鈴薯抵靠大體上徑向的槳葉(其形成隔板和切削組件的內表面)而向外移動。如圖2和圖3中進一步詳述的，切削組件包括一系列具有切削刀片22的切片瓦(slicing shoe)。切片瓦包括支撐件20，支撐件20具有通過螺栓26附接的扁平刀片22。每個刀片22通常是直的，具有屬于同一平面內并豎直定向的邊緣。每個直刀片22通過螺栓26附接在支撐件20的前端。同樣具有直邊緣的砂閘(sand gate)71附接在支撐件20的后端以捕獲沙子、灰塵和其他種類的碎屑。在一些實施例中，支撐件由不銹鋼、青銅或塑料制成，但是也可使用其他材料。在一些實施例中，支撐件20使用鑄造工藝或模制工藝制成，但也可使用其他工藝。

諸如US-A-5694824中公開的那種離心式切片機由美國印第安納州瓦爾帕萊索的Urschel Laboratories公司制造和銷售。這些機器可以生產切片馬鈴薯。例如，如圖4所示，葉輪40(其包括大體徑向定向的槳葉)沿方向45旋轉，使食品42抵靠平坦的內壁24移動，從而使得直刀片22生成扁平的切片44。由于離心力，馬鈴薯42被推擠抵靠固定的切削頭2。切削頭包括具有豎直定向的切削刃25的刀片22。一旦馬鈴薯42接觸切削刃，將沿實質上平行于刀片的平面的方向切削馬鈴薯片44。這是切削方向47，如圖4所示，切削方向47實質上是水平的。當產品通過切片瓦的切削刀片時，馬鈴薯片被迅速生產并通過滑槽18傳遞，用于進一步加工成即食的馬鈴薯零食片。

在US-A-2016/067877及其等效WO-A-2016/036665中公開了一種改進的離心式切片機。在改進的切片機中，標準的可互換切片瓦及其刀片被修改以產生相對于切削方向的法向平面成角度的刀片，使得刀片的切削刃在切削時不垂直于刀片行進的方向。

這樣的刀片配置在圖5中示出。成角度的刀片50相對于豎直平面V(其包含葉輪的旋轉軸線和包含刀片的切削頭的中心軸線)以銳角α傾斜。因此，葉片50相對于方向D成鈍角β取向，在方向D上，豎直平面葉輪槳葉52推擠食物(被圖示為馬鈴薯P)抵靠葉片50。

已經發現成角度的刀片增加了切削產率，減少了淀粉的損失，并且已經發現減少了刀片上材料的積聚。例如，該材料可以是來自被切削的產品的碎屑、淀粉或材料。這種材料的積聚會阻礙切削刀片的性能，使切削刀片變鈍，并增加切片產品在被切削時所遭受的損壞。因此，材料在葉片上的積聚也會導致產率降低。

然而，成角度的刀片趨于引起切削的切片中的薄化(feathering)問題。薄化在本文中被定義為切削的切片在邊緣或中間處變薄從而在切片的整個寬度上具有不均勻的截面或厚度的現象。當將馬鈴薯切片切成馬鈴薯片(脆片)時，尤其會發生這種現象。