[發(fā)明專利]用于制備食物材料的方法和烹飪裝置

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201880016611.1
• 申請日: 2018-03-02
• 公開（公告）號: CN110392541A
• 公開（公告）日: 2019-10-29
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 唐佳妮;譚徑微
• 申請（專利權(quán)）人: 皇家飛利浦有限公司
• 主分類號: A47J43/07
• 分類號: A47J43/07;A47J43/08;B01F15/00
• 代理公司: 北京市金杜律師事務所 11256
• 代理人: 王茂華;王莉莉

本發(fā)明提供了一種在烹飪裝置(1)內(nèi)制備食物材料(3)的方法，其中，烹飪裝置(1)包括具有攪拌元件(14)的攪拌器(4)和用于驅(qū)動攪拌元件(14)的致動器(15)，并且其中，該方法包括：利用由熱源(5)施加的熱量通過攪拌元件(14)在烹飪裝置(1)的烹飪空間(2)內(nèi)攪拌食物材料(3)；以及調(diào)節(jié)通過熱源(5)引入烹飪空間(2)的熱量和/或攪拌器的旋轉(zhuǎn)速度；測量面對攪拌元件(14)的相應旋轉(zhuǎn)方向的攪拌元件的相對側(cè)之間的壓力差和/或溫度差；以及基于取決于測量溫度差和/或壓力差的阻力指示信號，控制施加至烹飪空間(2)內(nèi)的熱量和/或攪拌器(4)的旋轉(zhuǎn)速度。此外，本發(fā)明還提供了一種準備用于執(zhí)行本發(fā)明方法的烹飪裝置。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種用于在烹飪空間內(nèi)制備食物材料的方法和烹飪裝置。

背景技術(shù)

具有控制裝置的電子烹飪裝置在本領(lǐng)域中是已知的。例如，US2013125763描述了一種用于烹飪器具的控制裝置，該烹飪器具包括烹飪室，用于接收至少一個預定食物或預定食譜的多個成分，以及加熱部件，用于加熱烹飪室?？刂蒲b置包括控制單元，控制單元布置為根據(jù)至少一個預定食物的至少一個整體元素的至少比表面積，或插入烹飪器具的烹飪室中的預定食譜的多個成分中的至少一個成分，確定預定烹飪參數(shù)的至少一個組合，比表面積根據(jù)預定食物的至少一個整體元素或預定食譜的多個成分中的至少一個成分的描述參數(shù)估算。

發(fā)明內(nèi)容

這種烹飪裝置通常具有位于烹飪空間底部上的攪拌器，通過該攪拌器，在烹飪過程中可以在烹飪空間內(nèi)自動攪拌食物材料。這種自動攪拌在烹飪菜肴時帶來了巨大的便利優(yōu)勢，尤其是在必須攪拌的情況下，例如制備意大利調(diào)味飯、果醬等。制備此類食物通常需要烹飪數(shù)小時，同時必須連續(xù)進行攪拌。然而，在已知的烹飪設(shè)備中，自動攪拌經(jīng)常導致烹飪空間內(nèi)的食物材料燒焦，因此通常無法進行無人值守烹飪操作。例如，在烹飪番茄醬時，烹飪功率和烹飪時間可能因食物成分類型和數(shù)量等變化。在使用自動攪拌的烹飪裝置中烹飪果醬時，溢出和過熱(燒焦)食物材料是常見問題。

因此，本發(fā)明的一個目的在于至少部分地解決結(jié)合現(xiàn)有技術(shù)描述的問題，尤其是提供一種用于制備食物材料的方法，通過該方法可以避免食物材料燒焦并且/或保留更多營養(yǎng)素。此外，提供了一種用于烹飪食物材料的烹飪裝置，利用該烹飪裝置可以避免食物材料燒焦并且/或保留更多營養(yǎng)素。本發(fā)明的目的可以是克服或改善現(xiàn)有技術(shù)的至少一個缺點，或提供有用的替代方案。

這些目的通過根據(jù)獨立權(quán)利要求特征的方法和烹飪裝置來實現(xiàn)。本發(fā)明的進一步優(yōu)選實施例在從屬權(quán)利要求中提供。應當指出的是，從屬權(quán)利要求中單獨列出的特征可以以任意技術(shù)合理的方式組合并限定本發(fā)明的其它實施例。此外，權(quán)利要求中指定的特征在說明書中進一步指定并說明，其中描述了本發(fā)明的進一步優(yōu)選實施例。

根據(jù)本發(fā)明的用于在烹飪裝置內(nèi)制備食物材料的方法，其中，烹飪裝置包括具有攪拌元件的攪拌器和用于驅(qū)動攪拌元件的致動器，該方法包括：

利用由熱源施加的熱量通過攪拌元件在烹飪裝置的烹飪空間內(nèi)攪拌食物材料；以及

調(diào)節(jié)通過熱源引入烹飪空間的熱量和/或攪拌器的旋轉(zhuǎn)速度；

測量面對攪拌元件的相應旋轉(zhuǎn)方向的攪拌元件的相對側(cè)之間的壓力差和/或溫度差；

以及基于取決于測量溫度差和/或壓力差的阻力指示信號，控制施加至烹飪空間內(nèi)的熱量和/或攪拌器的旋轉(zhuǎn)速度。

利用這種烹飪裝置，可以在產(chǎn)品狀態(tài)和烹飪參數(shù)(尤其是熱量引入)之間進行直接控制，因而可以更好地控制烹飪過程，從而可以避免食物材料燒焦并且/或保留更多營養(yǎng)素。

烹飪裝置尤其包括烹飪空間，食物材料(包括諸如肉、蔬菜和/或水果)和液體可以在烹飪空間內(nèi)烹飪。烹飪空間具有開口，食物材料可通過開口填充烹飪空間。在烹飪過程中，開口可以打開或通過蓋至少部分地封閉。液體，例如水、油和/或融化脂肪，可以包含在食物材料中并且/或可以單獨添加。