[發(fā)明專利]谷粉類組合物的制造方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201880014447.0
• 申請(qǐng)日: 2018-03-26
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN110352010A
• 公開(kāi)（公告）日: 2019-10-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 高松研一郎;鶴卷真澄;福留真一;樋渡總一郎;西出辰德
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 日清食品株式會(huì)社
• 主分類號(hào): A23L7/157
• 分類號(hào): A23L7/157;A23L5/10;A23L29/212
• 代理公司: 永新專利商標(biāo)代理有限公司 72002
• 代理人: 吳倩

1.一種谷粉類組合物的制造方法，其是含有0.1質(zhì)量％以上的蛋白質(zhì)的谷粉類組合物的制造方法，

其中，所述制造方法具有下述工序：調(diào)制混合物，并在該混合物的制品溫度達(dá)到150～210℃的條件下將該混合物進(jìn)行熱處理；所述混合物含有谷粉類和油脂，該油脂的含量為0.1質(zhì)量％以上，水分含量為8～35質(zhì)量％。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的谷粉類組合物的制造方法，其中，將所述熱處理實(shí)施2～80分鐘。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的谷粉類組合物的制造方法，其中，所述谷粉類為小麥粉。

4.根據(jù)權(quán)利要求1～3中任一項(xiàng)所述的谷粉類組合物的制造方法，其中，所述混合物含有蛋白原材料。

5.根據(jù)權(quán)利要求1～4中任一項(xiàng)所述的谷粉類組合物的制造方法，其中，具有下述工序：在所述熱處理后，在所述混合物中加水，將該混合物的水分含量調(diào)整為8～16質(zhì)量％。

6.一種面糊混合物的制造方法，其是使用了通過(guò)權(quán)利要求1～5中任一項(xiàng)所述的制造方法制造的谷粉類組合物的面糊混合物的制造方法，

其中，具有將所述谷粉類組合物和其他食品原材料混合的工序，將該混合物中該谷粉類組合物的含量規(guī)定為10～90質(zhì)量％。

7.一種帶面衣油炸食品的制造方法，其具有下述工序：將包含通過(guò)權(quán)利要求1～5中任一項(xiàng)所述的制造方法制造的谷粉類組合物的面糊混合物與液體混合，得到面糊液，使該面糊液附著在食材上，進(jìn)行加熱烹調(diào)。