[發明專利]速溶產品及其制備方法

有效

• 申請號: 201880000846.1
• 申請日: 2018-04-25
• 公開（公告）號: CN109068709B
• 公開（公告）日: 2022-07-22
• 發明（設計）人: 許輝良
• 申請（專利權）人: 江西清源漢本生物科技有限公司
• 主分類號: A23L29/30
• 分類號: A23L29/30;A23L29/269;A23L29/00;A23L29/219;A23L29/231;A23L29/256;A23L29/262;A23L2/395;A23L33/105;A23C9/152;A23C9/154;A23C9/156;A23F3/32;A23
• 代理公司: 中科專利商標代理有限責任公司 11021
• 代理人: 張瑩;程金山

一種速溶性產品及其制備方法。所述速溶產品是將待溶物與物質A在112℃～210℃下烘干制備得到，所述物質A選自海藻糖或赤蘚糖醇。采用此制備技術生產出的產品具有良好分散性及快速溶解且無魚眼等特點。

技術領域：

本發明涉及一種速溶產品及其制備方法。

背景技術：

增稠劑因其分子發生水化作用而具有增稠作用，不同種類增稠劑因其自身結構產生不同增稠和流變特性。增稠劑完全溶解過程需要經歷兩個步驟，首先是水分子滲入增稠劑聚合物內部，使得增稠劑溶脹，然后是增稠劑聚合物分子均勻分布在水中，最后達到完全水化溶解。然而在增稠劑溶液實際配制過程中，將增稠劑的粉體或顆粒直接與水混合時，率先接觸到水的增稠劑聚合物分子會迅速吸水溶脹然后溶解，形成高粘度的膠質層延緩了水分子向增稠劑內部滲透，從而影響增稠劑的進一步水化和溶解，該過程中極易形成魚眼，并且使顆粒之間發生膠結形成塊狀，降低了其使用效率，也限制了它的進一步市場應用拓展。

傳統的速溶增稠劑的制備方法是通過發酵或提取提純工藝改良，或者是通過化學改性的方法接枝一些疏水基團，也有的是通過真空干燥，減壓干燥或是冷凍干燥的方法。

在醫藥領域，顆粒劑是將藥物與適宜的輔料配合而制成的顆粒狀制劑，其主要特點是可以直接吞服，也可以用溫水沖入水中飲入，應用和攜帶比較方便，溶出和吸收速度較快。

傳統的固體飲料的制備方法，常用混合后進行干燥這一工藝制得而成，有些則在此基礎上增加造粒工序。但這種工藝制備而成的固體飲料，多為粉狀或結構松散的顆粒狀。采用此工藝制備而成的固體飲料其流動性、分散性和溶解性較差。

發明內容：

本發明人經過深入研究和大量試驗，開發出一種速溶產品及其制備方法。該方法適用于增稠劑、食品、食品原料和藥物等需要速溶或良好分散性的產品。

在本發明的實施方案中，提供一種速溶產品，其特征在于，按照所述速溶產品的總重量，所述速溶產品包含：1-90％(w/w)，優選1-80％(w/w)，1-70％(w/w)，1-60％(w/w)，1-50％(w/w)，1-40％(w/w)，1-30％(w/w)，1-20％(w/w)或1-10％(w/w)的一種或多種待溶物，和

10-99％(w/w)，優選10-89％(w/w)，10-79％(w/w)，10-69％(w/w)，10-59％(w/w)，10-49％(w/w)，10-39％(w/w)，10-29％(w/w)，10-19％(w/w)的物質A，所述物質A選自海藻糖或赤蘚糖醇。

在本發明的實施方案中，優選地，所述速溶產品是將待溶物與物質A混合后在112℃～210℃，優選112℃-205℃，112℃-200℃，112℃-195℃，112℃-190℃，112℃-185℃，112℃-180℃，112℃-175℃，112℃-170℃，112℃-165℃，112℃-160℃，112℃-155℃，112℃-150℃，112℃-145℃，112℃-140℃，112℃-135℃，112℃-130℃，112℃-125℃，112℃-120℃或112℃-115℃下烘干而制得。

在本發明的實施方案中，按照所述速溶產品的總重量，所述速溶產品還包含0-89％(w/w)，更優選0-79％(w/w)，0-69％(w/w)，0-59％(w/w)，0-49％(w/w)，0-39％(w/w)，0-29％(w/w)或0-19％(w/w)的輔料。

在本發明的實施方案中，提供一種制備速溶產品的方法，包括：