[實用新型]一種白酒廠房結構

有效

• 申請號: 201822038921.3
• 申請日: 2018-12-06
• 公開（公告）號: CN209780355U
• 公開（公告）日: 2019-12-13
• 發明（設計）人: 劉元棚;程艷波;吳建霞;楊帆;張家齊;王莉
• 申請（專利權）人: 貴州茅臺酒股份有限公司
• 主分類號: E04H5/02
• 分類號: E04H5/02
• 代理公司: 11111 北京市萬慧達律師事務所
• 代理人: 謝敏楠

本實用新型公開了一種白酒廠房結構，包括依次排列的蒸餾接酒區、攤涼堆積區、窖池發酵區；并且，在所述蒸餾接酒區、攤涼堆積區、窖池發酵區之中，至少所述攤涼堆積區設置在地面上。該白酒廠房結構按照制酒的工藝流程進行廠房結構配置，不但確保了制作工藝流暢，而且有利于節約酒廠的建筑面積，降低投資成本，而且至少將所述攤涼堆積區設置在地面上，則可以有效地減少堆積糟醅的熱散失，特別適合在冬季進行堆積發酵，確保堆積發酵質量，有效保障基酒品質，滿足了使用者的使用需求。

技術領域

本實用新型涉及固態發酵蒸餾酒釀造設施技術領域，尤其涉及一種白酒廠房結構。

背景技術

醬香型白酒制酒的基本作業單元為班組，最小的制酒廠房容納一個班組，制酒廠房通常以最小單元鏡面拓展的原則進行放大修建實現擴大產能的目的。目前市面上已經出現了可容納二十八個班組的大型制酒廠房結構。

但是，按照鏡面拓展的原則進行放大修建會造成一些低能效問題，例如同一功能的設備分散放置或者同一功能的使用面積分割布局。這樣的設置或布局方式容易導致制酒廠房占地面積大、建筑材料用量多、使用面積利用率低，從而帶來土地資源利用不充分、廠房單位面積產酒量低、投資成本大等問題。

申請號為201320162377.8的中國實用新型專利，公開了一種白酒廠房的廠房結構，其特征在于將平面化的醬香型白酒廠房空間化，都將攤涼堆積區至于空中，起到了節約用地的目的。醬香型白酒的生產是一個開放式的生產過程，環境溫度對生產過程具有巨大的影響，醬香型白酒生產具有“怕冷不怕熱”的特點，將攤涼堆積區至于空中會加大堆積糟醅的熱散失，在冬季生產時不利于堆積發酵升溫、影響堆積發酵質量從而影響基酒品質，對生產的后續生產造成連鎖的不利影響。

實用新型內容

為了解決上述現有技術的不足，本實用新型的發明目的是提供一種建筑白酒廠房結構，其建筑面積小，布局合理，產能高，有利于節約投資成本，同時還可以減少堆積糟醅的熱散失，確保堆積發酵質量，有效保障基酒品質。

為了達到上述發明目的，本實用新型所采用的技術方案如下：

一種白酒廠房結構，包括依次排列的蒸餾接酒區、攤涼堆積區、窖池發酵區；并且，在所述蒸餾接酒區、攤涼堆積區、窖池發酵區之中，至少所述攤涼堆積區設置在地面上。

進一步地，所述蒸餾接酒區、攤涼堆積區、窖池發酵區依次排列成一字形結構。

進一步地，所述蒸餾接酒區、攤涼堆積區、窖池發酵區依次排列成回字形結構。

進一步地，所述蒸餾接酒區包括第一層和第二層；所述第二層位于第一層的上方；所述第二層為作業區，所述作業區用于對酒醅進行打糟、上甑、蒸煮；所述第一層為接酒區。

進一步地，所述攤涼堆積區包括攤涼拌曲區和堆積發酵區；所述攤涼拌曲區位于所述蒸餾接酒區的下游；所述堆積發酵區位于所述攤涼拌曲區的下游。

進一步地，所述窖池發酵區設有若干個窖池；所述窖池排列成一個矩陣。

進一步地，本實用新型的白酒廠房結構還包括封窖泥制存區；所述封窖泥制存區設于所述窖池發酵區的上方。

進一步地，本實用新型的白酒廠房結構還包括生產輔助區；所述生產輔助區設于所述蒸餾接酒區的底部。

優選地，所述生產輔助區包括工具存放區。

優選地，所述生產輔助區包括員工休息區。

與現有技術相比，本實用新型的有益效果在于：