[實用新型]一種腌菜發(fā)酵罐

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201821984416.1
• 申請日: 2018-11-29
• 公開（公告）號: CN209383778U
• 公開（公告）日: 2019-09-13
• 發(fā)明（設計）人: 武俊瑞;烏日娜;王一然;岳喜慶;洛雪;史海粟;楊梅
• 申請（專利權）人: 沈陽農業(yè)大學
• 主分類號: C12M1/02
• 分類號: C12M1/02;C12M1/36;A23L19/20
• 代理公司: 沈陽科威專利代理有限責任公司 21101
• 代理人: 張述學

本實用新型涉及一種腌菜發(fā)酵罐，包括圓柱形發(fā)酵罐本體，所述發(fā)酵罐上設有密封蓋，發(fā)酵罐中間設有上下貫通的柱形隔離網；密封蓋中間設有雙翅攪拌器，所述雙翅攪拌器包括電機和連接軸，連接軸主體置于柱形隔離網中，連接軸中部和下部分別設有攪拌葉片；所述發(fā)酵罐內設有中空的柱形壓菜器，所述壓菜器設有上下貫通的中心孔，所述的中心孔直徑大于隔離網的直徑，所述壓菜器套裝隔離網。本實用新型可以使發(fā)酵罐中的鹽、糖、發(fā)酵劑等快速上下一致，提高發(fā)酵速度；可以通過調整水量調整壓菜器重量，適用于不同重量和品質的蔬菜，提高了應用范圍，使蔬菜均置于發(fā)酵罐的水中，保證發(fā)酵的厭氧環(huán)境，從而保證發(fā)酵質量。

技術領域

本實用新型屬于食品安全技術領域，涉及一種發(fā)酵罐，特別是一種腌菜發(fā)酵罐。

背景技術

腌菜是我國城鄉(xiāng)居民傳統食品，最常見的是傳統的蔬菜發(fā)酵，包括腌制酸菜、蘿卜等，一般經乳酸菌發(fā)酵，乳酸菌則在無氧里生長較佳。傳統蔬菜發(fā)酵的首要原則是：把蔬菜完完的全全浸在汁液里，蔬菜在無氧環(huán)境中，讓蔬菜發(fā)霉的霉菌無法增長，而可幫助發(fā)酵的乳酸菌則可在無氧環(huán)境里替人類服務。為了達到將蔬菜完全浸入水中，需要在蔬菜上面壓重物，主要即是為了避免蔬菜浮起，接氣空觸，成了霉菌溫床。現有技術的發(fā)酵罐，為了保證無氧環(huán)境，常采用較為復雜的設施，無形中增高了制備成本。

發(fā)明內容

為了彌補上述現有技術的不足，本實用新型的目的是提出一種腌菜發(fā)酵罐，適用于腌菜的厭氧發(fā)酵，保證發(fā)酵罐中上下鹽濃度一致和腌制蔬菜均完全浸入水中，結構簡單，造價低，大幅度降低了腌制成本。

本實用新型的目的是通過以下技術方案實現的，一種腌菜發(fā)酵罐，包括圓柱形發(fā)酵罐本體，其技術要點是：所述發(fā)酵罐上設有密封蓋，發(fā)酵罐中間設有上下貫通的柱形隔離網；密封蓋中間設有雙翅攪拌器，所述雙翅攪拌器包括電機和連接軸，電機位于密封蓋上方，電機下方設有連接軸，連接軸穿裝密閉蓋，連接軸主體置于柱形隔離網中，連接軸中部和下部分別設有攪拌葉片；所述發(fā)酵罐內設有中空的柱形壓菜器，所述壓菜器設有上下貫通的中心孔，所述的中心孔直徑大于隔離網的直徑，所述壓菜器套裝隔離網，壓菜器的頂面設有進水孔和密封塞，壓菜器的底部設有出水口和密封塞，壓菜器的側面設有透明的條狀水量觀察區(qū)，所述水量觀察區(qū)一側設有表示水量的刻度，壓菜器上端設有提手。

本實用新型的有益效果：

（1）發(fā)酵罐中設有隔離網和攪拌裝置，可以使發(fā)酵罐中的鹽、糖、發(fā)酵劑等快速上下一致，提高發(fā)酵速度；

（2）壓菜器采用灌水裝置，可以通過調整水量調整壓菜器重量，適用于不同重量和品質的蔬菜，提高了應用范圍，使蔬菜均置于發(fā)酵罐的水中，保證發(fā)酵的厭氧環(huán)境，從而保證發(fā)酵質量。

附圖說明

圖1為本實用新型的結構示意圖；

圖2為發(fā)酵罐結構示意圖；

圖3為壓菜器的結構示意圖。

圖1-圖3中主要結構名稱為：發(fā)酵罐1，密封蓋2，隔離網3，雙翅攪拌器4，電機4-1，連接軸4-2，攪拌葉片4-3，壓菜器5，中心孔5-1，進水孔5-2，密封塞5-3，出水口5-4，水量觀察區(qū)5-5，刻度5-6，提手5-7。

具體實施方式