[實用新型]一種用于制作沙琪瑪的面粉混合裝置

有效

• 申請號: 201821978105.4
• 申請日: 2018-11-29
• 公開（公告）號: CN209403402U
• 公開（公告）日: 2019-09-20
• 發明（設計）人: 張林芝;牛建雄
• 申請（專利權）人: 通海康美食品有限公司
• 主分類號: A21C1/06
• 分類號: A21C1/06;A21C1/14;A21C13/00;A21C3/02;A21C5/00
• 代理公司: 曲靖科嵐專利代理事務所(特殊普通合伙) 53202
• 代理人: 李繼瓊;鄭興平

本實用新型公開了一種用于制作沙琪瑪的面粉混合裝置，涉及制作或處理面團的設備技術領域，包括支撐架、原料供應及預處理機構、攪拌倉（1）、面團處理機構，本實用新型結構簡單，設計合理，在保證工藝需求的前提下，能夠實現面粉混合的連續生產作業，減少人工勞動，提高工作效率；混合后的面料通過送料桿進入和面裝置內，能夠阻擋進入和面裝置內的粉塵。采用螺旋送料裝置提升面粉，減輕人工勞動；本實用新型所述面粉混合裝置在真空負壓狀態下把面粉和水融合在一起，面粉中的蛋白質在最短時間內最充分地吸收水分，使小麥蛋白和水分子結合的速度大大增加，增加面粉的吸水性，大大提高了面皮的透明性和筋性。

技術領域

本實用新型涉及制作或處理面團的設備，具體涉及制備面團用的混合機械。

背景技術

沙琪瑪是一種中國傳統特色甜味糕點,將面條炸熟后，用糖混合成小塊，薩其馬具有色澤米黃，口感酥松綿軟，香甜可口，香味濃郁的特色。面食的制作一般分為和面、發酵、整形和熟制，沙琪瑪也不例外，而和面相當麻煩，面團攪打的程度較難判斷，勞動強度大。隨著經濟的迅速發展和技術的進步，出現了大量的和面設備代替人工和面，但現有的和面設備，大都是由轉動可傾斜的半圓筒體，半圓筒體朝上設有進出料口，半圓筒體內設有可旋轉的攪拌杠，攪拌杠與攪拌軸經支架連接固定，攪拌軸經軸承與半圓筒體的兩端板連接固定，攪拌軸的一端設有鏈輪或齒輪與減速器電機的動力輸出輪傳動連接，這類和面設備的動作方式單一，和出的面含水不均勻、內部有氣泡、不利于蛋白質面筋的形成、成型后的面制品易斷裂。

發明內容

針對上述現有技術存在的問題，本實用新型旨在提供一種加工質量好，生產效率高且可節省大量人力，干凈衛生的沙琪瑪面粉混合裝置。

本實用新型通過以下技術方案實現：一種用于制作沙琪瑪的面粉混合裝置，包括支撐架、原料供應及預處理機構、攪拌倉1、面團處理機構。

所述原料供應及預處理機構包括面粉倉2、送料管道3、油料倉4、液態添加物倉5、螺旋混合倉6。

所述面團處理機構包括負壓醒面倉7、面團輸送機構以及壓面分切機構。

所述支撐架位于最下端，固定和支撐上述部件和機構；攪拌倉1位于整套混合裝置的中間位置，原料供應及預處理機構和面團處理機構分別設置在所述攪拌倉1的兩側。

所述面粉倉2設置在支撐架上，并通過送料管道3連接到螺旋混合倉6中，同時，油料倉4和液態添加物倉5與面粉倉2設置在同一側，并分別連接到螺旋混合倉6中；所述螺旋混合倉6內部設置有螺旋葉片，在對面粉、油料、糖漿進行初步攪拌混合的同時將其往前輸送，最終送入攪拌倉1中進行和面。

攪拌倉1整體為圓柱形殼體,下端通過四根支柱101固定在支撐架上，殼體上端設置有可開閉倉門102以及觀察口103，殼體內部中空，軸向安裝有兩根并列同軸的攪拌軸104，攪拌軸104上設置有周向間隔120°的棒狀搗面器105；所述攪拌軸104在同一周向角度設置有四根以上搗面器105，攪拌軸104上開設有三條軸向槽106，軸向槽106的內部設置有彈簧107，邊緣設置齒狀缺口108，搗面器105底端抵住彈簧107，并通過與軸向槽106端口齊平的卡板109卡緊在任意位置的齒狀缺口108中進行搗面器105的位置固定，實現軸向相鄰搗面器105之間的間距調整，且可視面團具體情況增加或減少軸向上搗面器105的數量。

所述搗面器105的端部彎折，彎折的部分占整體長度的20-25%，彎折部分與主體部分活動連接，即彎折部分能夠以連接處為分界線、繞主體部分的軸心任意轉動。

所述攪拌倉1底部設置出料口，下方設置輸料帶8，連接至并列設置的負壓醒面倉7，所述負壓醒面倉7安裝有抽真空裝置，抽真空裝置包括真空管701和真空泵702，真空管701與真空泵702相連接。