[實用新型]一種紅茶發酵裝置

有效

• 申請號: 201821770014.1
• 申請日: 2018-10-30
• 公開（公告）號: CN209498439U
• 公開（公告）日: 2019-10-18
• 發明（設計）人: 周兵;吳文斗;鄧秀娟;張勇;李鳳良;陳超
• 申請（專利權）人: 云南追溯科技有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/08
• 代理公司: 北京名華博信知識產權代理有限公司 11453
• 代理人: 高雪琴

本實用新型涉及一種紅茶發酵裝置，屬于茶葉發酵技術領域，本實用新型包括發酵盤和發酵架，發酵盤內設有隔板，將發酵盤分割為蒸汽槽區和放茶區，蒸汽槽區設有蒸汽孔和疏水管；放茶區設有折形放茶板，放茶區的側壁上開設有富氧空氣孔，折形放茶板上開有通氣孔。在紅茶發酵過程中，從蒸汽孔通入蒸汽增加空氣濕度，從富氧空氣孔通入富氧空氣為發酵茶葉提供氧氣；折形板和發酵架的配合，在紅茶發酵過程中，通過左右搖動發酵盤，實現茶葉的翻涼，避免局部茶葉溫度過高而影響茶葉的口感。

技術領域

本實用新型屬于茶葉發酵技術領域，具體的說，涉及一種紅茶發酵裝置。

背景技術

發酵是紅茶制備的一道必經工序，在紅茶的發酵過程中，需要較高的濕度和氧含量，才能制出高品質的紅茶；同時，茶葉在發酵過程中，由于茶葉多酚類氧化會產生熱量，茶葉的溫度也會過高，當發酵溫度超過30℃時，發酵后茶葉會因帶酸味而影響口感。

因此，有必要提供一種既能控制發酵過程中空氣濕度、提高發酵空氣氧含量又能控制發酵過程中茶葉溫度的設備。

發明內容

為了克服背景技術中存在的問題，本實用新型提供了一種紅茶發酵裝置，不僅能有效控制發酵溫度，還能控制發酵過程中的空氣濕度和氧氣含量。

為實現上述目的，本實用新型是通過如下技術方案實現的：所述的紅茶發酵裝置包括發酵盤和發酵架10，所述發酵盤包括：發酵盤本體1和隔板2。所述發酵盤本體1為方形槽，隔板2設于發酵盤本體1內并將發酵盤分割為蒸汽槽區7和放茶區。

蒸汽槽區7的外側板開有至少一個用于通蒸汽的蒸汽孔4，左右兩側分別開有疏水孔5。

放茶區設有折形放茶板3，折形放茶板3與發酵盤本體1底部間留有富氧空氣通道2-2，發酵盤本體1的前側板開有至少一個用于通富氧空氣的富氧空氣孔6；所述折形放茶板3上開設有均布的通氣孔3-1。

發酵盤本體1的底板設有三個平行的弧形凹槽8，其中一個弧形凹槽8設于中間，另外兩個弧形凹槽8對稱設于兩邊。

所述發酵架10包括與弧形凹槽8配合使用的平行桿10-1和用于支撐、固定平行桿10-1的兩個輔助支架10-2，每三個平行桿10-1為一組，輔助支架10-2對稱設在平行桿10-1的兩端，平行桿10-1和輔助支架10-2通過扣件連接。輔助支架10-2的橫桿上設有用于將中間一根平行桿10-1支高的支撐桿10-3，支撐桿10-3的上端為弧形，平行桿10-1和輔助支架10-2之間通過扣件連接。

作為優選，所述的折形放茶板3各折板的傾斜度為5-30度。

作為優選，所述弧形凹槽8與隔板2垂直設置。

本實用新型的有益效果：

1、本實用新型通過在發酵盤本體內設置隔板，將發酵盤分為蒸汽槽區和放茶區，并通過設置蒸汽孔，將蒸汽從蒸汽孔通入蒸汽槽區，以增加紅茶發酵過程中的空氣濕度，同時由于隔板的設置，可防止蒸汽直接噴到茶葉上，蒸汽在冷卻變成水后可通過在蒸汽槽區設置的疏水孔導走，避免了冷凝水的積存、漫出。

2、本實用新型通過在發酵盤內設置折形放茶板，并在折形放茶板上開設通氣孔、在折形放茶板和發酵盤本體之間留富氧空氣通道，讓富氧空氣通過富氧空氣孔進入富氧空氣通道，并通過通氣孔補給氧氣至茶葉，可保證紅茶發酵過程中氧氣含量充足，提高紅茶品質。且富氧空氣的通入可帶走茶葉發酵過程中部分發酵熱，避免茶葉溫度過高而產生酸味。

3、本實用新型采用折形放茶板并和發酵架的結構相配合使用，發酵過程中，通過左右轉動發酵盤，可將茶葉從一組折形面翻至另一組折形面，實現茶葉的翻涼，可有效避免茶葉長時間堆積在一處而使發酵熱量無法及時發散而造成局部溫度過高，并因此影響茶葉品質。