[實(shí)用新型]一種沙拉醬工業(yè)化生產(chǎn)系統(tǒng)

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201821691109.4
• 申請日: 2018-10-18
• 公開（公告）號: CN209300193U
• 公開（公告）日: 2019-08-27
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王亞群
• 申請（專利權(quán)）人: 無錫江科自動化技術(shù)有限公司
• 主分類號: A23L27/60
• 分類號: A23L27/60;A23P30/00
• 代理公司: 南京蘇高專利商標(biāo)事務(wù)所(普通合伙) 32204
• 代理人: 顏盈靜

本實(shí)用新型公開了一種沙拉醬工業(yè)化生產(chǎn)系統(tǒng)，包括配料罐、可置于配料罐內(nèi)對物料進(jìn)行攪拌的攪拌單元、用于放置水相的水相罐、用于放置油相的油相罐、乳化單元、用于驅(qū)動攪拌單元進(jìn)行升降來進(jìn)行攪拌工作的升降單元和用于實(shí)現(xiàn)操作控制和監(jiān)控的控制單元；該系統(tǒng)能夠高效快速的進(jìn)行沙拉醬蛋黃醬的配置，并且生產(chǎn)出來的醬外表光滑細(xì)膩，口感醇厚，避免了常規(guī)油相直接加入物料內(nèi)引起的生產(chǎn)時間長、乳化不徹底、物料穩(wěn)定性差等問題。

技術(shù)領(lǐng)域

本實(shí)用新型涉及高粘稠油水乳化物料生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種沙拉醬的乳化、配料、工業(yè)化生產(chǎn)系統(tǒng)。

背景技術(shù)

沙拉醬蛋黃醬原產(chǎn)于西方，近年來隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和技術(shù)的進(jìn)步，國內(nèi)對相關(guān)產(chǎn)品的需求已經(jīng)形成了很大的市場，并形成了出口的趨勢。特別是近幾年快餐外賣的蓬勃發(fā)展，使沙拉醬類型的產(chǎn)品用量大量增加，比如沙拉醬、蛋黃醬、千島醬、沙拉汁等等。但是相關(guān)的生產(chǎn)設(shè)備相對比較落后，生產(chǎn)出的產(chǎn)品存在生產(chǎn)成本高、配置復(fù)雜、生產(chǎn)效率低，品質(zhì)不穩(wěn)定等問題，因此急需一款效率高、性能穩(wěn)定、性價比高的設(shè)備來解決上述問題。

實(shí)用新型內(nèi)容

為解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的問題，本實(shí)用新型的目的是提供一種沙拉醬工業(yè)化生產(chǎn)系統(tǒng)，具有自動化程度高、占地面積小、生產(chǎn)效率高、產(chǎn)品穩(wěn)定性高等優(yōu)點(diǎn)。

本實(shí)用新型的技術(shù)方案為：一種沙拉醬工業(yè)化生產(chǎn)系統(tǒng)，包括配料罐、可置于配料罐內(nèi)對物料進(jìn)行攪拌的攪拌單元、用于放置水相的水相罐、用于放置油相的油相罐、乳化單元和用于實(shí)現(xiàn)操作控制和監(jiān)控的控制單元；

所述攪拌單元的上部設(shè)有鍋蓋，該鍋蓋可與配料罐的罐口實(shí)現(xiàn)密封；

所述配料罐通過管道與乳化單元形成物料的循環(huán)通道；

所述水相罐的水相先行通過真空吸入配料罐并通過管道進(jìn)行循環(huán)，油相罐中的油相與循環(huán)中的水相通過乳化單元進(jìn)行剪切乳化后進(jìn)入配料罐內(nèi)進(jìn)行攪拌。

進(jìn)一步的，所述攪拌單元還包括置于攪拌單元內(nèi)的框式攪拌器、固定在攪拌單元內(nèi)的固定攪拌器，該固定攪拌器置于框式攪拌器內(nèi)配合作業(yè)。

進(jìn)一步的，所述框式攪拌器和固定攪拌器上均安裝有若干孔板式槳葉，該孔板式槳葉上根據(jù)物料黏度開設(shè)有若干孔。

進(jìn)一步的，所述框式攪拌器的外側(cè)壁上設(shè)有若干用于將粘在配料罐內(nèi)壁上的物料刮下的刮板。

進(jìn)一步的，所述鍋蓋與框式攪拌器和固定攪拌器均相連，框式攪拌器通過攪拌電機(jī)進(jìn)行驅(qū)動。

進(jìn)一步的，所述水相罐和油相罐內(nèi)均配有攪拌器。

進(jìn)一步的，所述油相罐出料口處設(shè)有配備有變頻器的輸送泵。

進(jìn)一步的，所述配料罐上設(shè)有可通冷卻水的夾套。

進(jìn)一步的，本發(fā)明還包括將鍋蓋從側(cè)面打開的升降單元，該升降單元配有液壓站。

進(jìn)一步的，所述鍋蓋上安裝有若干功能性接口，包括物料添加口、觀察口和放空排氣口，所述放空排氣口上安裝有衛(wèi)生級呼吸器。

有益效果：本實(shí)用新型的生產(chǎn)系統(tǒng)具有自動化程度高、占地面積小、生產(chǎn)效率高、產(chǎn)品穩(wěn)定性高等優(yōu)點(diǎn)。本生產(chǎn)系統(tǒng)適用于沙拉醬、蛋黃醬等醬類調(diào)味品的高效快速配置，且生產(chǎn)出來的醬外表光滑細(xì)膩，口感醇厚，避免了常規(guī)油相直接加入物料內(nèi)引起的生產(chǎn)時間長、乳化不徹底、物料穩(wěn)定性差等問題。

附圖說明

圖1為本實(shí)用新型的整體結(jié)構(gòu)示意圖；

圖2為本實(shí)用新型的攪拌單元結(jié)構(gòu)示意圖。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合附圖進(jìn)一步闡述本實(shí)用新型。