[實用新型]一種便于浸提單寧和色素的果酒發酵罐

有效

• 申請號: 201821454329.5
• 申請日: 2018-09-06
• 公開（公告）號: CN208898849U
• 公開（公告）日: 2019-05-24
• 發明（設計）人: 張軍
• 申請（專利權）人: 天津農學院
• 主分類號: C12G3/024
• 分類號: C12G3/024
• 代理公司: 天津合正知識產權代理有限公司 12229
• 代理人: 陳松

本實用新型提供了一種便于浸提單寧和色素的果酒發酵罐，包括罐體、皮渣限位裝置、懸吊機構和支撐機構；罐體為頂部開放的敞口容器，皮渣限位裝置水平設置在罐體內部，在罐體上還設有泄壓管道；支撐機構包括連接桿和橫桿，橫桿置于皮渣限位裝置上方且與皮渣限位裝置平行，連接桿連接橫桿和皮渣限位裝置，支撐機構用于限制皮渣限位裝置的水平高度；懸吊機構用于實現皮渣限位裝置的吊起和下放；泄壓管道用于實現罐體內部果漿的自動泄壓過程。本實用新型的一種便于浸提單寧和色素的果酒發酵罐，通過皮渣限位裝置使果皮浸入果漿中，從而實現果皮中優質單寧和色素的便捷化浸提，同時能在果酒發酵過程中實現自動泄壓。

技術領域

本實用新型屬于果酒發酵設備領域，尤其是涉及一種便于浸提單寧和色素的果酒發酵罐。

背景技術

隨著人們生活水平的提高，紅葡萄酒越來越受到大眾的喜愛，紅葡萄酒是一種通過自然發酵釀造而成的果酒。紅葡萄酒的發酵為帶皮發酵，需要在發酵過程中浸提出葡萄皮中的優質單寧和色素，但是浸提的程度很難把握，一旦發生過度浸提則會產生劣質單寧，增加產品的苦澀感，降低酒的質量。

傳統的發酵浸提過程是依靠循環泵實現的，通過循環泵使酒液對葡萄皮進行循環沖刷，進而實現浸提過程。在循環沖刷的過程中容易產生浸提過度，同時容易使產品氧化，降低成品的質量，在沖刷過程中還會破壞葡萄皮的結構，使酒液中出現過多的皮渣，不利于酒的后期澄清。

實用新型內容

有鑒于此，本實用新型旨在提出一種便于浸提單寧和色素的果酒發酵罐，以實現提升單寧和色素在果酒發酵過程中的浸提效果的目的。

為達到上述目的，本實用新型的技術方案是這樣實現的：

一種便于浸提單寧和色素的果酒發酵罐，包括：罐體、皮渣限位裝置、支撐機構和懸吊機構；

所述罐體的頂部為敞口結構，所述皮渣限位裝置水平設置在罐體內部，用于限制皮渣在果漿內部的高度并實現果漿內部氣體的逸出，在皮渣限位裝置的底部垂直設有至少兩根透氣管，所述透氣管用于連通皮渣限位裝置的上下部空間；

所述支撐機構用于對皮渣限位裝置進行水平高度限位，包括橫桿和連接桿，所述橫桿平行設置于皮渣限位裝置的上方，并通過連接桿與皮渣限位裝置相連，在橫桿上端設有掛環；

所述懸吊機構用于執行皮渣限位裝置的吊起與下放動作，包括懸吊架、滑輪、轉輪、手柄和牽引繩；所述懸吊架的底端與罐體側壁固接，懸吊架的頂端位于罐體頂部開口的上方，在懸吊架的頂端和拐點處均設有滑輪，所述滑輪與懸吊架轉動連接；所述轉輪通過支撐架安裝在罐體上，且位于懸吊架下方，所述手柄插入轉輪的圓心處，用于驅動轉輪進行轉動；所述牽引繩沿滑輪運動，其一端固定在轉輪的側壁上，另一端拴系在掛環上。

進一步的，所述皮渣限位裝置包括支撐框架和兩片分別固接在支撐框架上下兩端的隔離網；

或所述皮渣限位裝置包括隔離板，在隔離板上密布有透氣孔。

進一步的，所述透氣管共有三根，其中兩根透氣管的下端面設有倒錐形金屬網，三根透氣管的側壁上均密布有泄壓孔。

進一步的，所述罐體外部設有泄壓管道，所述泄壓管道包括分別與罐體連通的第一循環管道和第二循環管道，所述第一循環管道位于皮渣限位裝置的上方，在第一循環管道上設有手動閥門，第二循環管道位于皮渣限位裝置的下方，在第二循環管道上設有電磁閥，第一循環管道與第二循環管道通過中間管道相連通。

進一步的，所述第二管道上設有加壓管道，所述加壓管道位于電磁閥和罐體之間，加壓管道的自由端連接空氣壓縮裝置，用于在發酵旺盛期向罐體內部提供空氣。

進一步的，所述罐體內部設有篩網罩，所述篩網罩設置在第二循環管道的管口處。

進一步的，所述罐體的上端面上設有限位切槽，所述限位切槽用于容納橫桿，在限位切槽上設有搭扣，所述搭扣用于鎖緊橫桿。