[實用新型]一種醬鹵肉冷涼裝置

有效

• 申請號: 201821242069.5
• 申請日: 2018-08-02
• 公開（公告）號: CN208720629U
• 公開（公告）日: 2019-04-09
• 發明（設計）人: 馮小軍;彭林生;譚曉平
• 申請（專利權）人: 江西天錦農業發展股份有限公司
• 主分類號: F25D31/00
• 分類號: F25D31/00;A23L13/00
• 代理公司: 南昌贛專知識產權代理有限公司 36129
• 代理人: 劉錦霞

本實用新型公開了一種醬鹵肉冷涼裝置，包括控制器、若干物料框、傳送帶、抽風機、冷涼柜、冷風機，以及與所述傳送帶、所述冷涼柜固定連接的若干支架。本實用新型公開的醬鹵肉冷涼裝置，不僅能夠提高冷涼效率，還能夠使肉制品從外到內逐步降溫冷卻，進而保證肉制品的味道及口感。

技術領域

本實用新型涉及食品加工技術領域，具體涉及一種醬鹵肉冷涼裝置。

背景技術

醬鹵肉制品是我國傳統的熟肉制品，其產品酥軟、風味濃郁，通常選用豬肉、牛肉、鴨肉等為原材料，經預煮后，用調配有香辛料和調味料的鹵湯煮制而成。

在鹵制醬鹵肉的加工過程中，需要將高溫鹵煮的物料攤開冷涼，但傳統的冷涼工藝可分為以下兩種：一種是將物料盛放在室溫下自然降溫冷卻，但耗費較長時間，且效果不好，導致效率低下，不適用于大量生產；另一種是直接將物料放進冷凍庫中進行降溫冷卻，但急劇降溫，容易破壞了肉質的口感，還使得冷凍庫中的溫度升高，影響冷卻效果。

實用新型內容

為了克服現有技術的缺陷，本實用新型所要解決的技術問題在于提供一種醬鹵肉冷涼裝置，不僅能夠提高冷涼效率，還能夠使肉制品從外到內逐步降溫冷卻，進而保證肉制品的味道及口感。

為達此目的，本實用新型采用以下技術方案：

本實用新型提供了一種醬鹵肉冷涼裝置，包括控制器、若干物料框、傳送帶、抽風機、冷涼柜、冷風機，以及用于固定所述傳送帶和所述冷涼柜的若干支架；所述物料框用于裝載高溫烹煮的醬鹵肉并放置在所述傳送帶上進行傳輸；所述傳送帶包括第一傳送帶、第二傳送帶、第三傳送帶和第四傳送帶；所述第一傳送帶、所述第二傳送帶及所述冷涼柜通過所述支架固定在地面上；所述冷涼柜上下兩端為開口設置；所述第一傳送帶一端于所述冷涼柜左側且靠近上開口處相連；所述第二傳送帶設置在所述冷涼柜下方；所述第三傳送帶和所述第四傳送帶通過所述支架垂直且對稱的設置在所述冷涼柜的相對內壁；所述第三傳送帶和所述第四傳送帶上均固定設有相互對稱設置的若干卡板，所述第三傳送帶與所述第四傳送帶結構相同；在所述冷涼柜相對于所述第三傳送帶和所述第四傳送帶的另兩側面的底部各設有一個所述冷風機，且所述冷風機的出風口向上設置；所述第一傳送帶和所述冷涼柜上方設置若干所述抽風機；所述傳送帶、所述抽風機及所述冷風機均與所述控制器電連接。

在本實用新型較佳地技術方案中，所述冷涼柜內壁上還設有與所述控制器電連接的溫濕度檢測器。

在本實用新型較佳地技術方案中，所述冷涼柜的四壁為透明塑料層或透明玻璃層。

在本實用新型較佳地技術方案中，所述抽風機的數量至少為2個。

在本實用新型較佳地技術方案中，所述物料框底部為透氣絲網

在本實用新型較佳地技術方案中，所述卡板涂覆有彈性膠層。

本實用新型的有益效果為：

本實用新型提供的醬鹵肉冷涼裝置，通過設置的冷風機對醬鹵肉進行由外至內的逐步冷卻降溫和干燥，保證了醬鹵肉的口感和風味。冷涼柜能夠限定冷風機出冷風的走向和空間，且醬鹵肉由上至下逐漸靠近冷風機，逐漸靠近冷風，進而使得醬鹵肉冷涼均勻，從而節省冷涼時間并提高冷涼效果；若干抽風機能夠提前抽走醬鹵肉身上附帶的熱量，進一步提高效率并保證冷涼效果。

附圖說明

圖1為本實用新型具體實施例提供的醬鹵肉冷涼裝置的結構示意圖；

圖中：1、物料框；21、第一傳送帶；22、第二傳送帶；23、第三傳送帶；24、第四傳送帶)；3、抽風機；4、冷涼柜；5、冷風機；6、支架；7、卡板；8、溫濕度檢測器。

具體實施方式

下面結合附圖并通過具體實施方式來進一步說明本實用新型的技術方案。