[實用新型]免攪拌器簡易奶酪發酵制備裝置

有效

• 申請號: 201821168491.0
• 申請日: 2018-07-23
• 公開（公告）號: CN209219098U
• 公開（公告）日: 2019-08-09
• 發明（設計）人: 林慧霞;肖玉娟;郝春莉;何少貴;陳琳珉;鄧杭鳳
• 申請（專利權）人: 廈門華廈學院
• 主分類號: A23C19/06
• 分類號: A23C19/06
• 代理公司: 北京彭麗芳知識產權代理有限公司 11407
• 代理人: 彭麗芳

本實用新型公開了一種免攪拌器簡易奶酪發酵制備裝置，包括發酵罐，發酵罐外圍具有液體循環加熱外套、內部具有切割裝置、并連接排清壓榨室。本實用新型裝置簡單，易操作，切割完全，效率高。且裝置不需用攪拌槳，簡化了裝置，降低了成本。

技術領域

本實用新型涉及奶酪食用技術領域，具體涉及一種免攪拌器簡易奶酪發酵制備裝置。

背景技術

奶酪，是一種發酵的牛奶制品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10 公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發酵的牛奶；就營養而言，奶酪是濃縮的牛奶。現有一些運用的免攪拌器簡易奶酪發酵制備裝置，但是都比較復雜，成本高。

實用新型內容

為解決現有技術中的缺陷，本實用新型提供了一種免攪拌器簡易奶酪發酵制備裝置，裝置簡單，易操作，切割完全，效率高；且裝置不需用攪拌槳，簡化了裝置，降低了成本。

具體地，本實用新型提供了一種免攪拌器簡易奶酪發酵制備裝置，包括發酵罐1，其特征在于，

所述發酵罐1外周具有液體循環加熱外套2、頂部具有進料口3、側壁底部具有出料口4；所述出料口4安裝有出料網篩5；所述液體循環加熱外套2接加熱螺旋管14；所述加熱螺旋管14上具有循環泵15；

所述發酵罐1側壁安裝有切割裝置6；所述切割裝置6包括卷軸7、拉軸8、切割網9和控制桿12；其中，所述切割網9為由橫向帶10和縱向線11垂直交叉形成的矩形網；所述橫向帶10寬3-4厘米；所述橫向帶10兩端通過轉子22 分別與所述卷軸7和所述拉軸8連接；所述轉子22控制所述橫向帶10的面處于水平面或豎直面；所述切割網9的縱向邊固定在所述卷軸7上，整張所述切割網9沿著所述縱向邊卷在所述卷軸7上；所述切割網9的另一縱向邊固定在所述拉軸8上，所述卷軸7縱向固定在所述發酵罐1側壁上；所述卷軸7和所述拉軸8同向一端用所述控制桿12連接；所述發酵罐1的底部具有軌道13，所述拉軸8在所述控制桿12的控制下，沿著所述軌道13運行；所述軌道13 為圓形；

還包括排清壓榨室16，所述排清壓榨室16被篩板18分成上、下兩個室；所述出料口4外接在所述排清壓榨室16的上室，所述篩板18上具有篩板門19，所述排清壓榨室16的上室頂部安裝有壓榨板20；所述排清壓榨室16的下室安裝有減壓裝置17，所述排清壓榨室16的下室的側壁底部具有出清口21。

本實用新型的免攪拌器簡易奶酪發酵制備裝置采用切割裝置和攪拌裝置功能一體化，不需要額外的攪拌裝置，需要攪拌時，轉動轉子，使橫向帶的面處于豎直面，控制桿控制拉軸在軌道運行，完成均勻攪拌；發酵完成后，轉動轉子，使橫向帶的面處于水平面，控制桿控制拉軸在軌道運行，實現對發酵好的凝乳塊進行切割；裝置簡單，切割完全，切割好的凝乳塊經過出料口進入排清壓榨室，在出料口的出料網篩，可進一步的對凝乳塊進行切割，同時可配合減壓裝置，可加快凝乳塊進入排清壓榨室；進入排清壓榨室的凝乳塊落在篩板上，篩板門可以控制篩板上篩孔的大小，待大部分乳清從篩板上的篩孔排出后，可再次利用減壓裝置，并配合壓榨板，將乳清完全排除，乳清被抽入排清壓榨室的下室，可通過出清口排出。

進一步的，所述切割網9是網孔邊為4-5厘米的矩形網。

進一步的，所述加熱螺旋管14外具有保溫外套。

本實用新型所述的“縱向固定”是指卷軸固定在發酵罐側壁的縱向方向，與發酵罐的橫截面垂直。

本實用新型所述的“同向一端”是指卷軸和拉軸同一個方向上的尾端。

附圖說明

圖1顯示的是本實用新型的免攪拌器簡易奶酪發酵制備裝置的一個實例