[實用新型]一種冷煙熏臘肉發酵箱

有效

• 申請號: 201820869511.0
• 申請日: 2018-06-06
• 公開（公告）號: CN209058052U
• 公開（公告）日: 2019-07-05
• 發明（設計）人: 林國文
• 申請（專利權）人: 貴州省開陽金福喜食品有限公司
• 主分類號: A23L13/70
• 分類號: A23L13/70;C12M1/00
• 代理公司: 昆明潤勤同創知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 53205
• 代理人: 付石健

本實用新型公開了一種冷煙熏臘肉發酵箱，包括發煙裝置和煙熏箱，發煙裝置與煙熏箱之間通過輸氣管依次連接混流裝置、冷卻裝置和軸流風機：混流裝置包括煙筒和外罩，所述煙筒一端與發煙裝置出煙口連接，另一端與輸氣管連接；煙筒外設有外罩，所述外罩底部開設若干第二進氣孔，煙筒圓周壁上開設若干第一進氣孔；所述煙熏箱內設有掛載裝置，頂部設有出氣口，側面鉸接有活動門。本實用新型通過混流裝置和冷卻裝置將煙氣降低至常溫后再對臘肉進行煙熏入味，煙氣接近常溫后再導入煙熏箱內對臘肉進行煙熏，由于煙的溫度是常溫的，所以不會對微生物產生不利的影響從而影響臘肉的發酵，如此不僅可以對臘肉進行煙熏入味，而且也不會影響其發酵的過程。

技術領域

本實用新型涉及食品加工技術領域，特別涉及一種冷煙熏臘肉發酵箱。

背景技術

現有的臘肉制作一般分為煙熏或者發酵，煙熏可以讓臘肉進行入味，而發酵是讓其在自然或人工控制條件下，利用微生物或酶的發酵作用，使原料肉發生一系列生物化學變化及物理變化，而形成具有特殊風味、色澤和質地以及較長保存期的肉制品。但是需要對臘肉同時進行入味煙熏和發酵時就會產生矛盾，因為煙熏會產生高溫，而高溫環境下不利于微生物的生長，也就是會影響臘肉的發酵過程。

實用新型內容

針對上述背景技術中存在的技術問題，本實用新型提供一種冷煙熏臘肉發酵箱。

本實用新型的技術方案為：

一種冷煙熏臘肉發酵箱，包括發煙裝置和煙熏箱，所述發煙裝置與煙熏箱之間通過輸氣管依次連接混流裝置、冷卻裝置和軸流風機：所述混流裝置包括煙筒和外罩，所述煙筒一端與發煙裝置出煙口連接，另一端與輸氣管連接；所述煙筒外設有外罩，所述外罩底部開設若干第二進氣孔，所述煙筒圓周壁上開設若干第一進氣孔；所述煙熏箱內設有掛載裝置，頂部設有出氣口，側面鉸接有活動門。

進一步的，冷卻裝置為水箱，所述輸氣管從水箱內蜿蜒穿過。

進一步的，水箱為循環水冷卻，其上部設置進水口，底部設置出水口。

進一步的，煙熏箱內在輸氣管的出口安裝散氣箱。

進一步的，還包括電機，所述電機與掛載裝置傳動旋轉。

本實用新型的有益之處在于：

本實用新型通過混流裝置和冷卻裝置將煙氣降低至常溫后再對臘肉進行煙熏入味，煙氣接近常溫后再導入煙熏箱內對臘肉進行煙熏，由于煙的溫度是常溫的，所以不會對微生物產生不利的影響從而影響臘肉的發酵，如此不僅可以對臘肉進行煙熏入味，而且也不會影響其發酵的過程。

附圖說明

圖1為本實用新型結構示意圖；

圖2為圖1中的煙熏箱立體結構示意圖；

圖3為圖1中的混流裝置半剖結構示意圖。

圖中：1-發煙裝置，2-混流裝置，21-煙筒、22-外罩、23-第一進氣孔，24-第二進氣孔，25-混流室，3-水箱，31-進水口，32-出水口，4-軸流風機，5-散氣箱，6-煙熏箱，61-掛載裝置，62-電機，63-出氣口，64-活動門。

具體實施方式

下面結合附圖對本實用新型的具體實施方式作進一步說明。在此需要說明的是，對于這些實施方式的說明用于幫助理解本實用新型，但并不構成對本實用新型的限定。此外，下面所描述的本實用新型各個實施方式中所涉及的技術特征只要彼此之間未構成沖突就可以相互組合。

如圖1-3所示：