[實用新型]用于固態(tài)釀造的智能發(fā)酵裝置

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201820803968.1
• 申請日: 2018-05-28
• 公開（公告）號: CN208454923U
• 公開（公告）日: 2019-02-01
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 張良;李錦松;張超;陳濤;唐永清;傅其旭;林遠康;張懷山;黃志久
• 申請（專利權(quán)）人: 瀘州老窖集團有限責任公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 成都虹橋?qū)＠聞?wù)所(普通合伙) 51124
• 代理人: 林天福

本實用新型公開了一種智能發(fā)酵裝置，尤其是涉及一種用于固態(tài)釀造的智能發(fā)酵裝置，屬于釀酒生產(chǎn)設(shè)備設(shè)計制造技術(shù)領(lǐng)域。提供一種生產(chǎn)效率高，勞動強度小，使用過程中的能耗顯著降低的用于固態(tài)釀造的智能發(fā)酵裝置。所述的智能發(fā)酵裝置包括糟醅輸送系統(tǒng)、發(fā)酵溫度控制系統(tǒng)和可密封的發(fā)酵罐體，所述的糟醅輸送系統(tǒng)布置在所述的發(fā)酵罐體內(nèi)；發(fā)酵過程中，所述發(fā)酵罐體內(nèi)的發(fā)酵溫度通過所述發(fā)酵溫度控制系統(tǒng)控制。

技術(shù)領(lǐng)域

本實用新型涉及一種智能發(fā)酵裝置，尤其是涉及一種用于固態(tài)釀造的智能發(fā)酵裝置，屬于釀酒生產(chǎn)設(shè)備設(shè)計制造技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

白酒釀造發(fā)酵環(huán)節(jié)是影響白酒質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，固態(tài)法小曲清香白酒采用移動式不銹鋼發(fā)酵槽代替了傳統(tǒng)的窖池發(fā)酵，推動了白酒釀造向機械化轉(zhuǎn)型發(fā)展。發(fā)酵槽裝滿酒醅后放置于恒溫的發(fā)酵間進行發(fā)酵，不受外界環(huán)境的影響，擺脫了釀酒行業(yè)熱季停產(chǎn)的困境。

發(fā)酵槽取代傳統(tǒng)的窖池是一大進步，同時也帶來了發(fā)酵間能耗高、發(fā)酵槽數(shù)量大導(dǎo)致轉(zhuǎn)運強度大、薄膜密封勞動強度大等新的問題。現(xiàn)有發(fā)酵槽一般采用2m³，較傳統(tǒng)的窖池容量小數(shù)倍，與傳統(tǒng)窖池發(fā)酵相同產(chǎn)能下需配置發(fā)酵槽的數(shù)量大。發(fā)酵槽依靠人工蓋密封薄膜和人工叉車轉(zhuǎn)運，勞動強度高、工作效率低、自動化程度低、安全風(fēng)險高，且是小曲清香白酒實現(xiàn)全自動化釀造的瓶頸；同時，恒溫發(fā)酵間面積較大，導(dǎo)致控溫所需能耗高，發(fā)酵槽轉(zhuǎn)運通道處于常開狀態(tài)以便發(fā)酵槽轉(zhuǎn)運，進一步增加了發(fā)酵間的能耗。

實用新型內(nèi)容

本實用新型所要解決的技術(shù)問題是：提供一種生產(chǎn)效率高，勞動強度小，使用過程中的能耗顯著降低的用于固態(tài)釀造的智能發(fā)酵裝置。

為解決上述技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是：一種用于固態(tài)釀造的智能發(fā)酵裝置，所述的智能發(fā)酵裝置包括糟醅輸送系統(tǒng)、發(fā)酵溫度控制系統(tǒng)和可密封的發(fā)酵罐體，所述的糟醅輸送系統(tǒng)布置在所述的發(fā)酵罐體內(nèi)；發(fā)酵過程中，所述發(fā)酵罐體內(nèi)的發(fā)酵溫度通過所述發(fā)酵溫度控制系統(tǒng)控制。

進一步的是，所述的發(fā)酵罐體包括黃水收集罐和臥式發(fā)酵罐本體，在臥式發(fā)酵罐本體頂面的一個端部上設(shè)置有進料口，在臥式發(fā)酵罐本體底面與所述進料口相對的另一個端部上設(shè)置有出料口，在所述的黃水收集罐上設(shè)置有PH電極，所述的黃水收集罐從所述的出料口處與所述臥式發(fā)酵罐本體的內(nèi)部連通，所述的糟醅輸送系統(tǒng)布置在所述臥式發(fā)酵罐本體的軸向中心線上。

上述方案的優(yōu)選方式是，所述的智能發(fā)酵裝置還包括可調(diào)壓呼吸閥和觀察檢修孔，所述的可調(diào)壓呼吸閥安裝在所述臥式發(fā)酵罐本體頂面的另一端上，所述的觀察檢修孔布置在臥式發(fā)酵罐本體側(cè)面的罐體壁上。

進一步的是，所述的發(fā)酵罐體還包括密封蓋，所述的進料口和所述的出料口分別通過所述的密封蓋開啟和關(guān)閉，在所述臥式發(fā)酵罐本體頂面的另一端還設(shè)置有自動噴洗水口，在臥式發(fā)酵罐本體出料口一側(cè)的端壁上還設(shè)置有料位檢測器，所述的料位檢測器靠近頂面處布置。

上述方案的優(yōu)選方式是，所述的糟醅輸送系統(tǒng)包括沿軸向布置在所述臥式發(fā)酵罐本體內(nèi)的螺旋輸送機，通過進料系統(tǒng)從所述進料口送入所述臥式發(fā)酵罐本體內(nèi)的糟醅發(fā)酵料，在所述螺旋輸送機的配合下灌滿該臥式發(fā)酵罐本體或輸出該臥式發(fā)酵罐本體。

進一步的是，所述的發(fā)酵溫度控制系統(tǒng)包括一套水冷式智能溫度控制系統(tǒng)，位于所述臥式發(fā)酵罐本體中的糟醅發(fā)酵料的發(fā)酵溫度通過所述水冷式智能溫度控制系統(tǒng)不間斷輸送的冷卻水控制。

上述方案的優(yōu)選方式是，所述的水冷式智能溫度控制系統(tǒng)包括溫度傳感器和三維網(wǎng)格狀的冷卻水輸送結(jié)構(gòu)，三維網(wǎng)格狀的所述冷卻水輸送結(jié)構(gòu)穿包在所述的糟醅發(fā)酵料上，位于在所述冷卻水輸送結(jié)構(gòu)中的冷卻水的流動速度在所述溫度傳感器的配合下控制。