[實用新型]一種臘肉上鹽裝置

有效

• 申請號: 201820690666.8
• 申請日: 2018-05-10
• 公開（公告）號: CN208798657U
• 公開（公告）日: 2019-04-30
• 發明（設計）人: 鄧志輝
• 申請（專利權）人: 四川瀘州太伏火腿廠
• 主分類號: A23L13/70
• 分類號: A23L13/70;A23L13/10
• 代理公司: 重慶中之信知識產權代理事務所(普通合伙) 50213
• 代理人: 張景根

本實用新型公開了一種臘肉上鹽裝置，包括長方體結構的機箱，機箱內的一側板上開設有取料口，取料口內設有箱門，機箱內固接有位于取料口下方的支撐板；機箱的頂板上設有用于轉動鮮肉方向的旋轉機構以及用于驅動旋轉機構的驅動機構；絲桿上設有與其螺旋配合的噴鹽筒，噴鹽筒上設有送料軟管，機箱上與取料口相對一側的側板上開設滑動槽，噴鹽筒上設有與滑動槽滑動配合的滑動塊；第二電機一側的機箱內安裝有鼓風機，鼓風機的進風管伸出機箱，鼓風機的出風管上設有向下傾斜的導料管，導料管與送料軟管連通；支撐板上設有定量輸鹽機構，定量輸鹽機構向導料管內定量輸鹽。解決了人工抹鹽容易造成上鹽不均勻、肉質保鮮差、肉質含鹽較咸的問題。

技術領域

本實用新型涉及肉類食品設備領域，具體涉及一種臘肉上鹽裝置。

背景技術

臘肉屬于肉類制品深加工中的一種，臘肉富含蛋白質、多種維生素和礦物質，而且味美可口，在我國的南方地區食用者更多，在陽光較好的地區直接通過鹽對鮮肉進行腌制后在進行晾干，得到的臘肉保存時間較長、食用方便。

現有的臘肉在上鹽時，將鮮肉放在大盆中，然后將鹽撒在鮮肉上，并通過手進行均勻涂抹，人工抹鹽方式造成上鹽不均勻，臘肉后期比較咸，長時間用手接觸鹽成分，也容易造成手被腐蝕的情況，采用人工抹鹽方式使得臘肉的腌制過程時間增長，不利于鮮肉的保質。

實用新型內容

針對現有技術中所存在的不足，本實用新型提供了一種臘肉上鹽裝置，解決了人工抹鹽容易造成上鹽不均勻、肉質保鮮差、肉質含鹽較咸，而且容易讓手造受鹽水腐蝕的問題。

為實現上述目的，本實用新型采用了如下的技術方案：

一種臘肉上鹽裝置，包括長方體結構的機箱，機箱內的一側板上開設有取料口，取料口內設有箱門，機箱內固接有位于取料口下方的支撐板；機箱的頂板上設有可轉動的驅動桿，驅動桿中部固接有承重板，承重板與機箱之間設有套在驅動桿上的平面軸承，驅動桿的下端伸入機箱內固接有掛肉盤，驅動桿的上端固接有被動齒輪；驅動桿一側設有安裝在機箱上的第一電機，第一電機的輸出軸上固接有與被動齒輪相互嚙合的主動齒輪；支撐板上轉動設有絲桿，絲桿的上端轉動安裝在機箱的頂板上，絲桿的下端穿過支撐板且圓周面上設有螺旋齒，支撐板下方設有安裝在機箱上的第二電機，第二電機的輸出軸上固接有渦輪，渦輪與螺旋齒相互配合；絲桿上設有與其螺旋配合的噴鹽筒，噴鹽筒上設有送料軟管，機箱上與取料口相對一側的側板上開設滑動槽，噴鹽筒上設有與滑動槽滑動配合的滑動塊；第二電機一側的機箱內安裝有鼓風機，鼓風機的進風管伸出機箱，鼓風機的出風管上設有向下傾斜的導料管，導料管與送料軟管連通；支撐板上設有定量輸鹽機構，定量輸鹽機構向導料管內定量輸鹽。

使用時，將鮮肉懸掛在掛肉盤上，控制第二電機驅動絲桿轉動，在滑動塊與滑動槽的配合作用下，從而讓噴鹽筒在絲桿上移動，通過定量輸鹽機構將鹽按照預先設定的量加入到導料管中，并然鼓風機將鹽吹送到噴鹽筒中，經過噴鹽筒將鹽均勻噴到鮮肉上；再通過第一電機帶動掛肉盤轉動，便于在取料口處對鮮肉進行換向，經過兩次循環噴鹽，讓掛肉盤上的鮮肉都均勻上鹽，上鹽完畢后的鮮肉進入下一道工序進行深加工。為了實現上述第一電機、第二電機及鼓風機的配合開啟或關閉，采用現有的控制箱進行邏輯控制，此處不再詳述。采用本裝置進行上鹽，僅需要一個人工即可，而且均勻噴鹽有利于臘肉的保質以及口感，還能避免人手長時間接觸鹽成分。

相比于現有技術，本實用新型具有如下有益效果：

1、通過第二電機驅動絲桿轉動，使得噴鹽筒在絲桿上移動，對懸掛在掛肉盤上的鮮肉進行噴鹽時更加均勻，鼓風機將定量輸鹽機構輸送到導料管中的鹽吹送到噴鹽筒中，鹽顆粒在風力吹動下更加穩定的沾在鮮肉上，能夠減少掉落的鹽；通過對掛肉盤上的鮮肉進行一次翻轉，讓鮮肉所有面都噴上鹽；由于鼓風機、定量輸鹽機構的配合讓噴到鮮肉上的鹽比較均勻，避免肉質過于咸的情況，而且還減少了參與上鹽的人工數量，提高了上鹽的效率，避免手被鹽成分腐蝕的情況；