[實用新型]帶有氣體循環裝置的面食蒸箱

有效

• 申請號: 201820610581.4
• 申請日: 2018-04-26
• 公開（公告）號: CN209768850U
• 公開（公告）日: 2019-12-13
• 發明（設計）人: 方緒龍
• 申請（專利權）人: 方緒龍
• 主分類號: A23L5/10
• 分類號: A23L5/10
• 代理公司: 13113 石家莊科誠專利事務所(普通合伙)
• 代理人: 張紅衛

本實用新型涉及食品加工機械技術領域，具體地說是一種帶有氣體循環裝置的面食蒸箱。饅頭等面食制作過程中，蒸制前通常將面坯置于蒸箱內進行醒發，實際使用中由于箱內上下區域存在溫差，導致上下層面食制品口感不同。本實用新型技術方案包括蒸箱主體、箱門、蒸盤、氣體循環機構，氣體循環機構設置于蒸箱主體的保溫層內，氣體循環機構的進氣口及排氣口分別設置在蒸箱主體的蒸制室上部及下部內壁。本實用新型可在面食坯料的醒發過程中，通過氣體循環機構不斷將蒸箱內上層較熱的蒸汽輸送至蒸制室下部，形成氣體循環對流，使蒸制室上下區域的溫度趨于一致，確保各層面坯在同溫環境下醒發，保證面食成品的品質一致性。

技術領域

本實用新型涉及食品加工機械技術領域，具體地說是一種帶有氣體循環裝置的面食蒸箱。

背景技術

饅頭、花卷等食品是我國北方常見的主食，為了達到較好的口感，在饅頭等面坯成型后，通常需要將面坯在適宜的溫度環境里，恒溫放置一段時間后再進行蒸制，俗稱醒發。對于規模化作業的食品加工部門，一般采用饅頭蒸箱進行醒發，即蒸制前將饅頭等面坯擺盤靜置在蒸箱內，根據實際情況提升箱內溫度至30～45℃加速醒發過程，由于蒸箱箱體較高，熱氣上升使箱內上下區域的形成溫差，導致上下層面坯醒發所需的時長不同，多數情況下，上層面坯效果明顯優于下層，面食蒸制后出現成品口感不同的現象，難以保證面食制品的品質一致性。

發明內容

本實用新型的目的是提供一種帶有氣體循環裝置的面食蒸箱，結構簡單合理，實現蒸箱內上下層氣體循環對流，使面食坯料在相同的溫度環境里醒發，確保面食制品品質的一致性。

本實用新型的目的通過以下技術方案實現：

一種帶有氣體循環裝置的面食蒸箱：包括蒸箱主體、箱門、蒸盤，蒸箱主體的箱壁設有保溫層；蒸箱主體的內部上層為蒸制室，蒸制室下方設有用于加熱的蒸汽裝置；

還包括氣體循環機構，所述的氣體循環機構包括氣體輸送管道及風機設備，氣體輸送管道設置于蒸箱主體的保溫層內，氣體輸送管道的進氣口開口于蒸制室上段內壁，氣體輸送管道的排氣口開口于蒸制室下段內壁；所述的風機設備裝配在氣體輸送管道上。

進一步，所述氣體輸送管道的進氣口位于蒸制室頂壁內側或位于頂層蒸盤上方的蒸制室側壁內側。

進一步，所述氣體輸送管道的排氣口設置在蒸制室的下段側壁，且位于底層蒸盤的下方。

進一步，所述氣體輸送管道的進氣口及排氣口均設有閥門或擋板，并可通過設置在蒸箱主體外側的手柄控制開合。

進一步，所述蒸箱主體的蒸制室或門體上設有觀察口。

進一步，所述蒸箱主體的蒸制室裝配有溫度計。

進一步，所述的風機設備為通風機、泵、排風機、換氣扇。

進一步，所述的蒸汽裝置包括蓄水槽及設置在蓄水槽內或下方的加熱器。

進一步，所述的蒸盤與蒸制室內壁可拆裝的連接。

本實用新型的有益效果：結構簡單合理，實用性強。在面食坯料醒發過程中，通過設置在蒸箱蒸制室保溫層內的氣體循環機構，不斷將蒸箱內上層較熱的蒸汽輸送至蒸制室下部，使蒸制室的上下層蒸汽形成對流循環，確保箱內各區域溫度趨于一致，解決了現有技術中因蒸箱內部上下層溫差而導致的面食醒發差異問題，有效的保證了發面類食品成品口感及品質的一致性。

下面結合附圖和具體實施方式對本實用新型的技術方案進行詳細說明。

附圖說明

圖1為本實用新型的結構示意圖。

具體實施方式