[實用新型]一種可防止葡萄皮堆積的葡萄酒發酵罐

有效

• 申請號: 201820580176.2
• 申請日: 2018-04-23
• 公開（公告）號: CN208218809U
• 公開（公告）日: 2018-12-11
• 發明（設計）人: 田龍;王麗
• 申請（專利權）人: 南陽師范學院
• 主分類號: C12G1/022
• 分類號: C12G1/022
• 代理公司: 洛陽公信知識產權事務所(普通合伙) 41120
• 代理人: 陳利超

一種可防止葡萄皮堆積的葡萄酒發酵罐，包括罐體、上蓋和下蓋，上蓋外設有電機，電機連接轉軸，轉軸位于罐體內的一段上設有圓形篩網，罐體的內壁上開設有環形槽，圓形篩網的外圓周安裝在環形槽內，轉軸帶動圓形篩網轉動并在環形槽內滑動，轉軸上還設有螺旋葉片，螺旋葉片位于圓形篩網靠近下蓋的一側，罐體的側壁上開設有第一進液口、第二進液口和出液口，第一進液口和第二進液口分別位于圓形篩網的兩側，罐體的外側設有泵和三通閥，通過泵的壓力使罐體內的葡萄汁流入出液口并從第一進液口和第二進液口帶壓噴出，噴出的葡萄汁配合將圓形篩網的下端面上的葡萄皮推向轉軸，并通過螺旋葉片帶動葡萄皮向下蓋流動，以避免酒帽的產生，防止葡萄皮堆積。

技術領域

本實用新型涉及葡萄酒釀造領域，尤其涉及一種可防止葡萄皮堆積的葡萄酒發酵罐。

背景技術

現代工業在釀造葡萄酒時，會將葡萄汁以及經過破碎和壓榨后的葡萄皮和果肉一起加入發酵罐內，使葡萄皮浸泡在葡萄汁中，以便于葡萄皮中的單寧和紅色素滲入發酵罐中的葡萄汁里，從而使葡萄酒得到酒味、香味和深紅的顏色，該過程稱為對葡萄的浸漬；但葡萄的發酵過程中會產生二氧化碳，發酵罐內的葡萄皮等固體物質會被二氧化碳推向發酵罐的頂端，并在罐內葡萄汁的表面漂浮、堆積并形成一層覆蓋液體表面的酒帽，酒帽中會儲存大量的葡萄皮，阻礙其中的葡萄皮中的單寧和紅色素滲入葡萄汁，影響浸漬的效果，并導致空氣難以通入葡萄汁內，對葡萄酒的發酵有多種不利影響。

現有的葡萄酒發酵罐為解決酒帽的問題，會在罐體內設置篩網并使篩網沒于葡萄汁的液面，通過篩網阻擋被二氧化碳帶動而向液面流動的葡萄皮，以避免葡萄皮在液面的堆積，防止酒帽形成，但因為上述方法是通過篩網阻擋葡萄皮，會導致葡萄皮在篩網朝向發酵罐底一側的網面上堆積 ，即與葡萄皮在葡萄汁表面堆積形成酒帽相比，葡萄皮依然發生了堆積，僅是堆積的位置從葡萄汁液面改為了篩網的網面，雖然有些現有的葡萄酒發酵罐通過改變篩網的形狀使篩網的網面的面積大于葡萄汁液面的面積，但依然會使葡萄皮會發生堆積，而酒帽的主要危害就是其中葡萄皮的堆積所導致的對葡萄皮浸漬效果的影響，綜上所述，現有的葡萄酒發酵罐通過篩網來解決酒帽問題的方式僅是從形式上避免了酒帽的產生，而無法從根本上解決葡萄皮堆積帶來的對發酵過程的危害。

實用新型內容

為解決上述現有的葡萄酒發酵罐存在的問題，本實用新型提供了一種可防止葡萄皮堆積的葡萄酒發酵罐，在防止酒帽產生的同時避免葡萄皮在發酵過程中堆積而影響發酵效果。

本實用新型為解決上述技術問題所采用的技術方案是：一種可防止葡萄皮堆積的葡萄酒發酵罐，包括呈圓筒狀結構的罐體以及安裝在罐體兩端的上蓋和下蓋，所述上蓋位于罐體外的一側設有電機，電機的輸出端上連接有轉軸，轉軸貫穿上蓋并延伸至罐體的內腔中，轉軸位于罐體內的一段的外圓周上安裝有圓形篩網，罐體的內壁上開設有環形槽，圓形篩網的外圓周安裝在環形槽內，通過電機帶動轉軸旋轉以驅動圓形篩網轉動并在環形槽內滑動，轉軸上還安裝有螺旋葉片，螺旋葉片位于圓形篩網靠近下蓋的一側，通過電機帶動轉軸旋轉以驅動螺旋葉片轉動，通過螺旋葉片的轉動以帶動罐體中的葡萄汁沿著自上蓋至下蓋的方向流動；

罐體的側壁上開設有第一進液口、第二進液口和出液口，罐體的外側設有泵和三通閥，出液口通過出液管和泵連通，泵通過循環管和三通閥連通，三通閥通過第一進液管和第一進液口連通，三通閥還通過第二進液管和第二進液口連通，通過泵的壓力使罐體內的葡萄汁從出液口流入出液管并通過第一進液口和第二進液口帶壓噴出，第一進液口和第二進液口分別位于圓形篩網的兩側，且第一進液口位于第二進液口的自下蓋至上蓋方向的上方，第一進液口的底端與圓形篩網的上端面對齊，第二進液口的頂端與圓形篩網的下端面對齊，通過從第一進液口和第二進液口中帶壓噴出的葡萄汁配合將圓形篩網的下端面上的葡萄皮推向轉軸，并通過螺旋葉片帶動葡萄皮向下蓋流動。

根據上述技術方案，本實用新型的有益效果是：