[實用新型]一種面條連續油炸干燥系統

有效

• 申請號: 201820561728.5
• 申請日: 2018-04-19
• 公開（公告）號: CN208597619U
• 公開（公告）日: 2019-03-15
• 發明（設計）人: 肖建東;王文芳;肖昱坤
• 申請（專利權）人: 西北農林科技大學
• 主分類號: A21C9/00
• 分類號: A21C9/00
• 代理公司: 西安弘理專利事務所 61214
• 代理人: 杜娟

本實用新型公開了一種面條連續油炸干燥系統，包括切塊機以及油炸鍋，切塊機的出口連接有輸送分排機，輸送分排機另一端下方設置有面盒輸送鏈，面盒輸送鏈從油炸鍋的進面口進入油炸鍋內并穿過油炸鍋內部的下方從油炸鍋的出面口穿出后通過鏈輪傳動并經油炸鍋外部下方形成閉環回路，油炸鍋的出面口還連接有冷卻機的入口，油炸鍋的內部位于面盒輸送鏈的上方還設置有盒蓋輸送鏈，盒蓋輸送鏈包括呈上下設置的兩條輸送鏈，兩條輸送鏈通過鏈輪傳動形成閉環回路，面盒輸送鏈上設置有面盒，盒蓋輸送鏈上設置有面盒蓋；面盒蓋的下表面設置有壓盒，壓盒上均勻開設有多個漏油孔。解決了現有技術中存在的面塊上下面受熱不勻，炸出面塊出現正反面色差的問題。

技術領域

本實用新型屬于食品加工裝置技術領域，具體涉及一種面條連續油炸干燥系統。

背景技術

油炸工序是把蒸煮后面帶進行定量切塊的面塊放入油炸機的面盒中，用面盒蓋將面盒蓋住，通過高溫油炸進行脫水干燥，使面塊得以定型，在油炸面條生產過程中，面塊的含水量、油炸的時間、油溫分布、油位等因素影響著面塊色澤及脫水效果，面塊色澤不一致主要表現在，一是靠近油炸鍋出油口一側的幾排面塊顏色比較深；二是由于面盒的厚度通常設計在20～30mm，面盒蓋采用平面壓蓋，面盒傳送方式是內循環往復運行，結果使面塊上下面受熱不勻，炸出面塊出現正反面色差(上下層不同色)，嚴重時會造成面塊“夾生”現象，同時油炸鍋油位的高度下調受到限制，降低了油脂周轉率，增加了油炸鍋循環油量，加速油脂劣化速度，并且油炸時會有少量面條膨脹從面盒蓋與面盒之間的縫隙掉入油炸鍋中發生焦化，導致油脂色澤變深，影響面塊的色澤感官和口感質量。

另外，實際生產中，熱交換器加熱油脂采用低進高出輸送形式，增加了熱交換器內的面渣殘留物，結垢易堵塞，影響熱交換效率和油脂質量，降低生產能力。

實用新型內容

本實用新型的目的是提供一種面條連續油炸干燥系統，解決了現有技術中存在的面塊上下面受熱不勻，炸出面塊出現正反面色差的問題。

本實用新型所采用的技術方案是，一種面條連續油炸干燥系統，包括有切塊機以及油炸鍋，切塊機的出口連接有輸送分排機，輸送分排機另一端下方設置有面盒輸送鏈，面盒輸送鏈從油炸鍋的進面口進入油炸鍋內并穿過油炸鍋內部的下方從油炸鍋的出面口穿出后通過鏈輪傳動并經油炸鍋外部下方形成閉環回路，油炸鍋的出面口還連接有冷卻機的入口，油炸鍋的內部位于面盒輸送鏈的上方還設置有盒蓋輸送鏈，盒蓋輸送鏈包括呈上下設置的兩條輸送鏈，兩條輸送鏈通過鏈輪傳動形成閉環回路，面盒輸送鏈上設置有面盒，盒蓋輸送鏈上設置有面盒蓋；面盒蓋的下表面設置有壓盒，壓盒上均勻開設有多個漏油孔。

本實用新型的特征還在于，

面盒為頂部開口的殼狀體，面盒的側壁和底部也均勻設置有多個漏油孔，面盒的厚度不小于40mm，壓盒的厚度小于面盒的厚度，工作時，壓盒壓入面盒內。

輸送分排機連接有面塊溜板，面塊溜板的出面端下方設置有面盒輸送鏈，油炸鍋的進面口處還設置有整形機。

油炸鍋的上方設置有排煙罩，排煙罩上方依次連接有伸縮套和排油煙管，排煙罩下端繞其側壁設有第一積水槽，排油煙管下端繞其側壁設有第二積水槽。

油炸鍋的出面口還連接有保溫罩，面盒輸送鏈從油炸鍋的出面口穿出并穿過保溫罩后通過鏈輪傳動形成閉環回路，保溫罩的出口處設置有面塊振打機，面塊振打機的落面處設有滾筒式卸面機，面塊振打機位于面盒輸送鏈上方，滾筒式卸面機位于面盒輸送鏈遠離輸送分排機的一端，滾筒式卸面機下方設置有拉桿輸送機，拉桿輸送機連接冷卻機的入口。

拉桿輸送機連接有面塊過度板，面塊過度板連接冷卻機的入口。

冷卻機包括有殼體，以及設置在殼體內與面塊過度板連接的傳輸網帶，殼體內位于傳輸網帶的上方還設有離心風機，殼體上還至少設置有一個排氣管。

保溫罩上還設置有風機吹油機。