[實用新型]發酵液溫度調節裝置及泡菜腌制容器

有效

• 申請號: 201820482303.5
• 申請日: 2018-04-04
• 公開（公告）號: CN208167020U
• 公開（公告）日: 2018-11-30
• 發明（設計）人: 何艷平;盧偉;夏勇
• 申請（專利權）人: 四川老壇子食品有限公司
• 主分類號: C12M1/38
• 分類號: C12M1/38;C12M1/04;C12M1/00;A23L19/20
• 代理公司: 北京超凡志成知識產權代理事務所(普通合伙) 11371
• 代理人: 徐麗

本實用新型涉及食品加工與制作領域，具體而言，涉及一種發酵液溫度調節裝置及泡菜腌制容器。本實用新型通過發酵液溫度調節裝置中的進氣管、連通管和出氣管之間的配合向泡菜壇中發酵液輸入/輸出高溫或低溫無氧氣體實現熱量交換，進而完成對泡菜壇中的發酵液的發酵溫度進行調節，以提高泡菜質量，保障泡菜的綜合品質。

技術領域

本實用新型涉及食品加工與制作領域，具體而言，涉及一種發酵液溫度調節裝置及泡菜腌制容器。

背景技術

泡菜是以乳酸菌主導發酵而生產的傳統生物食品，富含以乳酸菌為主的功能菌群，所以泡菜風味優雅、營養豐富，既可滿足不同口味、又可增進食欲、幫助消化，促進健康。目前，國內的泡菜腌制一直沿用傳統的泡菜腌制容器進行發酵，例如，陶壇或鹽漬池。但泡菜腌制過程中的發酵溫度極大的影響著泡菜的發酵質量和口感，因此，如何有效調節和控制泡菜腌制容器過程中的發酵溫度，成為了目前泡菜加工與制作領域亟待解決的技術難題。

實用新型內容

有鑒于此，本實用新型的目的在于，提供一種發酵液溫度調節裝置及泡菜腌制容器，以解決上述問題。

本實用新型實施例提供一種發酵液溫度調節裝置，應用于泡菜壇，所述泡菜壇包括壇本體，所述發酵液溫度調節裝置包括進氣管、出氣管、連通管第一電控閥和第二電控閥，所述壇本體上開設有用于安裝所述進氣管、出氣管的第一安裝孔和第二安裝孔；

所述進氣管通過所述第一安裝孔安裝于所述壇本體，且所述進氣管一端暴露于所述壇本體的外部用于無氧氣體的輸入，另一端與所述連通管連通，所述第一電控閥安裝于所述進氣管；

所述出氣管通過所述第二安裝孔安裝于所述壇本體，且所述出氣管一端暴露于所述壇本體的外部用于壇內氣體的輸出，另一端安裝于所述壇本體的內部且靠近壇口，所述第二電控閥安裝于所述出氣管；

所述連通管設置于所述壇本體的內部，且所述連通管的自由端位于所述壇本體的壇底用于將由所述進氣管輸入的無氧氣體排放至所述壇本體內。

在本實用新型實施例的選擇中，所述發酵液溫度調節裝置還包括設置有多個氣孔的排氣管，所述排氣管安裝于所述連通管的自由端并位于所述壇本體的壇底。

在本實用新型實施例的選擇中，所述發酵液溫度調節裝置還包括控制器以及多個用于檢測所述壇本體內部的氣壓值的氣壓計；

所述控制器分別與所述第一電控閥、所述第二電控閥和多個所述氣壓計分別連接，多個所述氣壓計分別設置于所述壇本體的內壁靠近壇口的位置，所述控制器用于根據多個所述氣壓計檢測并發送的氣壓值對所述第一電控閥和/或所述第二電控閥進行調節。

在本實用新型實施例的選擇中，所述發酵液溫度調節裝置還包括多個溫度檢測器件，所述多個溫度檢測器件分別與所述控制器連接并嵌設于所述壇本體的內壁，所述溫度檢測器件用于檢測所述壇本體中的發酵液的溫度值并發送給所述控制器；

所述控制器用于根據所述溫度檢測器件檢測并發送的所述壇本體內的發酵液的溫度值判斷是否需要控制所述第一電控閥和/或所述第二電控閥對所述發酵液的溫度進行調節。

在本實用新型實施例的選擇中，所述發酵液溫度調節裝置還包括第一氧氣傳感器組和第二氧氣傳感器組；

所述第一氧氣傳感器組和第二氧氣傳感器組中的各氧氣傳感器分別與所述控制器連接，且所述第一氧氣傳感器組設置于所述進氣管，所述第二氧氣傳感器組設置于所述泡菜壇的內壁靠近所述壇口的位置。

在本實用新型實施例的選擇中，所述發酵液溫度調節裝置還包括循環泵、分流管和第三電控閥；

所述分流管與所述連通管連通靠近壇口的一端連通，所述第三電控閥與所述控制器連接并設置于所述分流管，所述第三電控閥用于在所述控制器的控制下實現對所述分流管的開啟和關閉。