[實用新型]一種新型豆醬快速發酵裝置

有效

• 申請號: 201820374143.2
• 申請日: 2018-03-20
• 公開（公告）號: CN208676286U
• 公開（公告）日: 2019-04-02
• 發明（設計）人: 烏日娜;武俊瑞;岳喜慶;史海粟;解夢汐;安飛宇
• 申請（專利權）人: 沈陽農業大學
• 主分類號: A23L11/00
• 分類號: A23L11/00
• 代理公司: 北京君泊知識產權代理有限公司 11496
• 代理人: 王程遠

本實用新型公開了一種新型豆醬快速發酵裝置，它涉及發酵設備技術領域，它包含循環內腔、循環水箱、攪拌槳、自動泄壓閥、壓力監測器、發酵罐罐體、發酵菌種儲存罐、溫度檢測器、電動機、加料管、控制器、出料泵、出料管、加熱器、分配閥、制冷器、循環泵，發酵罐罐體旁邊設置有循環水箱，循環水箱內部設置有制冷器和加熱器，制冷器和加熱器兩端設置有分配閥，加熱器旁邊設置有循環泵，發酵罐罐體側壁下端設置有出料管，出料管上設置有出料泵，發酵罐罐體外壁上設置有控制器，發酵罐罐體上設置有自動泄壓閥。它通過自動調節罐體的溫度來保證發酵菌種始終在最為適宜的溫度下生長，進而縮短發酵時間，提高生產效率。

技術領域

本實用新型涉及涉及一種新型豆醬快速發酵裝置，屬于發酵設備技術領域。

背景技術

發酵指人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。發酵有時也寫作酦酵，其定義由使用場合的不同而不同。通常所說的發酵，多是指生物體對于有機物的某種分解過程。發酵是人類較早接觸的一種生物化學反應，如今在食品工業、生物和化學工業中均有廣泛應用。其也是生物工程的基本過程，即發酵工程。發酵有有氧發酵和無氧發酵幾種，其中豆醬、酒類制品的生產大多采用的是無氧發酵。傳統的豆醬生產是將搗碎后的熟豆倒入一個密封容器內進行發酵，這種發酵需要對容器放置在太陽下暴曬或采用棉布來進行保溫，對溫度的控制很不方便，從而影響發酵速度，發酵很慢，影響產量。而且因此需要發明一種新型豆醬快速發酵裝置，能夠通過對發酵溫度的控制來提高發酵過程。

實用新型內容

針對上述問題，本實用新型要解決的技術問題是提供一種新型豆醬快速發酵裝置。

本實用新型的新型豆醬快速發酵裝置，它包含循環內腔、循環水箱、攪拌槳、自動泄壓閥、壓力監測器、發酵罐罐體、發酵菌種儲存罐、溫度檢測器、電動機、加料管、控制器、出料泵、出料管、加熱器、分配閥、制冷器、循環泵，發酵罐罐體旁邊設置有循環水箱，循環水箱內部設置有制冷器和加熱器，制冷器和加熱器兩端設置有分配閥，加熱器旁邊設置有循環泵，發酵罐罐體側壁下端設置有出料管，出料管上設置有出料泵，發酵罐罐體外壁上設置有控制器，發酵罐罐體上設置有自動泄壓閥，自動泄壓閥上設置有壓力監測器，發酵罐罐體內壁上設置有循環內腔，發酵罐罐體內部設置有攪拌槳，發酵罐罐體頂部中央設置有電動機，電動機一側設置有加料管，電動機另一側設置有發酵菌種儲存罐，發酵罐罐體內頂部設置有溫度檢測器。

作為優選，所述的循環內腔成型在發酵罐罐體內壁上，循環內腔與循環水箱通過管道相連接，循環內腔內存放有導溫介質，這樣設置可以方便對發酵溫度進行控制。

作為優選，所述的制冷器和加熱器通過螺釘固定在循環水箱內部，制冷器和加熱器與控制器電連接，制冷器和加熱器的兩端分別與循環內腔的進出液管相連接，這樣設置可以實現對導溫介質的加熱和冷卻，方便升溫或降溫。

作為優選，所述的循環泵通過管箍安裝在分配閥與循環內腔之間的管道上，循環泵和分配閥與控制器電連接，這樣設置可以促進導溫介質的循環速度，提高對發酵罐罐體的加熱和冷卻的速度。

作為優選，所述的自動泄壓閥通過螺釘固定在發酵罐罐體外壁上，壓力監測器通過管箍安裝在自動泄壓閥上，壓力監測器與控制器電連接，這樣設置可以自動檢測發酵罐罐體內的壓力大小并自動排出多余的氣體。

作為優選，所述的加料管焊接在發酵罐罐體頂部，加料管上自帶有密封蓋，這樣設置可以避免外部空氣進入發酵罐罐體內導致豆醬變質。

作為優選，所述的電動機通過螺釘固定在發酵罐罐體上，電動機通過聯軸器與攪拌槳相連接，電動機與控制器電連接，這樣設置可以通過攪拌促進發酵菌種與熟豆的充分接觸，提高發酵效率。

作為優選，所述的溫度檢測器鑲嵌在發酵罐罐體頂部，溫度檢測器與控制器電連接，溫度檢測器的靈敏度為0.1℃，這樣設置可以實現時刻監控發酵罐罐體內部的溫度，方便了解溫度是否符合要求。