[實用新型]一種能夠解決食品安全衛生問題的真空解凍機

有效

• 申請號: 201820229857.4
• 申請日: 2018-02-09
• 公開（公告）號: CN208064416U
• 公開（公告）日: 2018-11-09
• 發明（設計）人: 孫業國;姜志興;王豹式
• 申請（專利權）人: 青島環速科技有限公司
• 主分類號: A23L3/365
• 分類號: A23L3/365
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本實用新型公開了一種能夠解決食品安全衛生問題的真空解凍機，包括具有進出料口的真空箱體，在真空箱體上懸掛有可對進出料口進行密封的密封門，在密封門上設有可實時觀察真空箱體內解凍物表面解凍狀態的視鏡，在真空箱體上設有用于檢測真空箱體內真空度的真空傳感器，與真空箱體底端連通的抽真空系統，與真空箱體上方連通的可向真空箱體內噴射水霧的噴霧系統，在真空箱體中間設有用于放置解凍物的放置區，所述放置區設有抽真空系統與噴霧系統之間，還包括控制抽真空系統及噴霧系統工作的控制器。本實用新型能夠解決食品安全衛生問題且解凍速度快、耗能少、經濟效益顯著，操作簡便，解凍后經感官、理化、微生物檢測指標特合國家衛生標準。

技術領域

本實用新型涉及食品機械技術領域，尤其涉及一種能夠解決食品安全衛生問題的真空解凍機。

背景技術

在日常生活中，人們經常利用冷庫或冰箱來儲存食品來延長保質期，來延續它的營養價值，經過冰凍的食品在繼續加工過程中往往需要解凍，傳統食品加工企業的回溫解凍，一般借助于水、空氣和真空冷凝蒸汽介質通過熱傳導達到回溫解凍效果。其主要解凍方式有以下幾種方式：1、空氣解凍法：以熱空氣作為解凍介質，雖然是一種非常原始的解凍方法，但采用仍較普遍，其理由是成本低，操作方便，但長時間在空氣中放置，很容易造成食品腐敗變質；2、流水解凍法：凍結的食品急需食用時，可用流水解凍法來解凍，具體方法是用密封袋把需要解凍的食物包裝起來，放入流水中，若密封不好，食品的營養會流失，導致食品味道變差；3、加熱解凍法：這種方法一般用于經過蒸煮的熟食，在解凍時加入少量的水，然后用小火慢慢加熱，若大火猛煮，容易造成表面解凍了但里面還是凍結的；4、冰箱冷藏室解凍法：這種方法是最適宜肉類解凍的方法，將需要解凍的食物放入冷藏室里，可以預防過度退冰，也可以很好地保持食物的清潔，但解凍時間較長，效率低；5、鹽水解凍法：將肉類放入鹽水里解凍，原理是，鹽水可以加速凍的融化，而且不會滋生細菌，但會影響食材的品質以及味道；6、低頻電流解凍法：讓電流通過凍結食品，在食品內部發生電熱使冰晶融化，會影響食品的品質，衛生級別相對較低；7、真空解凍法：利用熱源使解凍室內水槽中的水在低壓低溫中沸騰汽化，低溫水蒸氣與凍結食品進行對流換熱，水蒸氣在食品表面冷凝，并放出潛熱使食品升溫解凍。解凍室真空缺氧夕且溫度控制在10 ~ 20 ℃，抑制了部分微生物的生長，無疑食品減少了污染有利保鮮。

以上解凍法效果最理想的為真空解凍，它可以使食品表面不受高溫介質影響，而且解凍時間短，比空氣解凍法提高2-3倍效率；由于氧氣濃度極低，解凍過程中減少或避免了食品氧化變質，解凍后產品品質好；因濕度提高，食品解凍后汁液流失少。

發明內容

本實用新型提供一種能夠解決食品安全衛生問題且解凍速度快、耗能少、經濟效益顯著，操作簡便，解凍后經感官、理化、微生物檢測指標特合國家衛生標準的真空解凍機。

本實用新型解決技術問題所采用的技術方案為：一種能夠解決食品安全衛生問題的真空解凍機，包括具有進出料口的真空箱體，在真空箱體上懸掛有可對進出料口進行密封的密封門，在密封門上設有可實時觀察真空箱體內解凍物表面解凍狀態的視鏡，在真空箱體上設有用于檢測真空箱體內真空度的真空傳感器，與真空箱體底端連通的抽真空系統，與真空箱體上方連通的可向真空箱體內噴射水霧的噴霧系統，在真空箱體中間設有用于放置解凍物的放置區，所述放置區設有抽真空系統與噴霧系統之間，還包括控制抽真空系統及噴霧系統工作的控制器。

上述的一種能夠解決食品安全衛生問題的真空解凍機，所述噴霧系統自真空箱體上方向真空箱體下方噴射霧化水，密封門與真空箱體之間設有當密封門達到進出料口處可將密封門固定于真空箱體上的門鎖。

上述的一種能夠解決食品安全衛生問題的真空解凍機，所述真空箱體上方固定有向真空箱體外側伸出的支架，支架上固定有導軌梁，所述密封門上固定有連接桿，所述連接桿上固定有兩連接片，所述兩連接片之間設有與導軌梁滑動連接的滑輪。