[發(fā)明專利]一種花粉的雙歧桿菌發(fā)酵方法及其發(fā)酵產(chǎn)物的應(yīng)用

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201811655313.5
• 申請(qǐng)日: 2018-12-28
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN109588598A
• 公開(kāi)（公告）日: 2019-04-09
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 羅楚波
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 廣州歐普康特醫(yī)食品有限公司
• 主分類號(hào): A23L2/38
• 分類號(hào): A23L2/38;A23L2/39;A23L33/00;A23L5/00
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種花粉的雙歧桿菌發(fā)酵方法，其特征在于，包括以下步驟：

1)花粉加水用膠體磨粉碎或者超微粉碎；

2)用雙歧桿菌粉為發(fā)酵菌種進(jìn)行發(fā)酵；

3)發(fā)酵結(jié)束后，發(fā)酵產(chǎn)物添加海藻糖和麥芽糊精為保護(hù)劑，進(jìn)行冷凍干燥，即得具有活性益生菌的花粉發(fā)酵產(chǎn)物。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的花粉的雙歧桿菌發(fā)酵方法，其特征在于，步驟1)中，花粉加水用膠體磨粉碎或超微粉碎的步驟如下：

a)除去花粉的雜物后，紫外滅菌20-30min；

b)按花粉重量的1∶5-1∶10準(zhǔn)備純凈水，然后滅菌；

c)將花粉和滅菌水放入膠體磨中，磨碎，得到花粉勻漿。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的花粉的雙歧桿菌發(fā)酵方法，其特征在于，發(fā)酵時(shí)按接種量1％～5％的比例，將雙歧桿菌接入花粉勻漿中，于30-40℃、100～180r/min條件下發(fā)酵12～36h。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的花粉的雙歧桿菌發(fā)酵方法，其特征在于，步驟1)中，使用超微粉碎機(jī)粉碎至200目。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的花粉的雙歧桿菌發(fā)酵方法，其特征在于，步驟3)中，所述冷凍干燥的具體過(guò)程為：在發(fā)酵產(chǎn)物加入10％～20％的海藻糖和10％～20％的麥芽糊精為保護(hù)劑，混勻溶解；于真空度5～15Pa、溫度-50～-60℃條件下進(jìn)行冷凍干燥，使水分降到5％以下。

6.取10％-20％的凍干產(chǎn)物，5％-10％的聚葡萄糖，5％-10％的木糖醇，添加麥芽糊精至100％即制成雙歧桿菌發(fā)酵花粉的固體飲料。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的花粉的雙歧桿菌發(fā)酵方法，其特征在于，步驟2)中，所述雙歧桿菌粉包括嗜酸乳桿菌、保加利亞乳桿菌、干酪乳桿菌或副干酪乳桿菌。

8.一種花粉發(fā)酵產(chǎn)物，其特征在于，采用如權(quán)利要求1～7任一所述的花粉的雙歧桿菌發(fā)酵方法制備得到。

9.一種如權(quán)利要求8所述的花粉發(fā)酵產(chǎn)物的應(yīng)用，其特征在于，所述花粉發(fā)酵產(chǎn)物用于制備保健品、功能性食品。