[發明專利]一種啤特果藜麥復合飲料

在審

• 申請號: 201811643929.0
• 申請日: 2018-12-29
• 公開（公告）號: CN109601785A
• 公開（公告）日: 2019-04-12
• 發明（設計）人: 李建強;楊富民;周艷麗;武斌;李國志;王鐳;趙保堂;楊發榮;魏玉明;黃杰
• 申請（專利權）人: 甘肅農業大學;甘肅和政八八啤特果集團有限公司;楊富民;周艷麗
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L2/60;A23L2/68;A23L2/84;A23L29/00
• 代理公司: 蘭州中科華西專利代理有限公司 62002
• 代理人: 李艷華

本發明涉及一種啤特果藜麥復合飲料，該復合飲料由下述重量份的原料組成：啤特果20~30份，藜麥15~25份，果葡糖漿30~40份，三氯蔗糖0.05~0.15份，阿斯巴甜0.02~0.1份，沙蒿膠0.05~0.15份，檸檬酸1.5~3.5份，瓜爾豆膠0.6~1.5份，水500~1000份。本發明啤特果與藜麥復合，在豐富產品種類的同時，提高了營養價值。

技術領域

本發明涉及飲料加工技術領域，尤其涉及一種啤特果藜麥復合飲料。

背景技術

啤特果，味酸甜、性溫，含有多種氨基酸、糖類、維生素和鉀、鈣、鐵等微量元素，具有養胃潤肺、消渴止咳、軟化血管等功效。

藜麥，是一種堿性食品，富含礦物質、20種氨基酸、VE、多種類黃酮和植物甾醇類物質，具有很強的抗氧化能力，可起到防治心血管疾病和防治糖尿病，還可抑制肥胖作用。現有市場上的藜麥飲料是煮飯式提汁，存在分層沉淀問題。

但目前尚無啤特果與藜麥復合產品的報道。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種營養價值高的啤特果藜麥復合飲料。

為解決上述問題，本發明所述的一種啤特果藜麥復合飲料，其特征在于：該復合飲料由下述重量份的原料組成：啤特果20~30份，藜麥15~25份，果葡糖漿30~40份，三氯蔗糖0.05~0.15份，阿斯巴甜0.02~0.1份，沙蒿膠0.05~0.15份，檸檬酸1.5~3.5份，瓜爾豆膠0.6~1.5份，水500~1000份。

如上所述的一種啤特果藜麥復合飲料的制備方法，包括以下步驟：

⑴選用去除霉爛、雜物的啤特果、藜麥原料，并按配比稱量；

⑵將啤特果與藜麥分別用清水漂洗2~3次，得到清洗后的啤特果和藜麥；

⑶在所述清洗后的藜麥中加入200~300份水，并按酶活力/藜麥質量加入15~25U/g的α-淀粉酶，于45~55℃酶解85~95min，沸水浴滅酶10~30min，經過濾得到藜麥酶解液；

⑷將所述清洗后的啤特果置于榨汁機中壓榨，經過濾得到啤特果汁；

⑸將所述藜麥酶解液與所述啤特果汁混合均勻后，依次加入果葡糖漿、三氯蔗糖、阿斯巴甜、沙蒿膠、檸檬酸及余量水，并加熱至100℃，保持5~10分鐘，得到混合液；

⑹所述混合液中加入瓜爾豆膠，靜置3~5小時，取上清液進行精濾，得精濾液；

⑺將所述精濾液灌裝后，于110~125℃殺菌20~30分鐘即得。

本發明與現有技術相比具有以下優點：

1、本發明啤特果與藜麥復合，在豐富產品種類的同時，提高了營養價值。

2、由于本發明中藜麥是堿性，與酸性啤特果汁復配中和，有效解決了分層沉淀問題；再通過酶解使它成為多糖、多肽、氨基酸，便于吸收，因此，所得產品不僅具有清熱化痰、養胃潤肺、消渴止咳、軟化血管、解酒等功效，而且可補充必須氨基酸、防止心血管疾病與糖尿病。

3、本發明產品色澤呈橙黃色，汁液均勻一致，無沉淀，酸甜可口具有藜麥特有的滋味和氣味，經檢測符合現行規范要求（參見表1）。

表1 啤特果藜麥汁飲料檢測結果

附圖說明

下面結合附圖對本發明的具體實施方式作進一步詳細的說明。

圖1為本發明加酶量對藜麥乳吸光度值的影響圖。

圖2為本發明酶解時間對藜麥汁吸光度值的影響。