[發明專利]一種以酒糟提取物為原料采用微通道反應器制備香料的方法及其應用

在審

• 申請號: 201811640297.2
• 申請日: 2018-12-29
• 公開（公告）號: CN111375363A
• 公開（公告）日: 2020-07-07
• 發明（設計）人: 韓宇;謝順萍;石志發;趙新海;鄒西梅;楊科
• 申請（專利權）人: 貴州中煙工業有限責任公司
• 主分類號: B01J19/00
• 分類號: B01J19/00;C11B9/00
• 代理公司: 北京集佳知識產權代理有限公司 11227
• 代理人: 張春水;唐京橋

本發明屬于香煙的技術領域，尤其涉及一種以酒糟提取物為原料采用微通道反應器制備香料的方法及其應用。本發明提供了一種以酒糟提取物為原料采用微通道反應器制備香料的方法，包括以下步驟：步驟1、將酒糟提取物、還原糖、丙二醇和水混合，得到混合物；步驟2、將所述混合物泵進微通道反應器中，在120?160℃，進行美拉德反應，所述美拉德反應的時間為8?10min，得到香料。本發明提供的采用微通道反應器制備香料的方法用于解決現有技術中制備煙用香料費時，費力，產量低的技術缺陷。

技術領域

本發明屬于香煙的技術領域，尤其涉及一種以酒糟提取物為原料采用微通道反應器制備香料的方法及其應用。

背景技術

白酒酒糟是釀造白酒后剩余的殘渣，含有豐富的氨基酸和蛋白質。我國是白酒消費的大國，釀造白酒所產生的酒糟量非常大，而目前我國絕大多數處理酒糟的方法是直接丟棄或作為養殖飼料和食用菌栽培原料，直接丟棄不僅可能會使得酒糟腐敗變質，浪費了寶貴的資源，更嚴重的是污染周圍環境，造成不可挽回的后果；而作為養殖飼料和食用菌栽培的原料使用價值很低。因此，如何有效的對酒糟進行綜合開發和利用成為當前亟待解決的問題。

我國亦是世界上煙草制品生產和消費的第一大國，近年來隨著廣大消費者對健康理念的不斷深入，國家局和卷煙工業企業對降焦減害的要求越來越高，煙草制品也進一步完善，然而，隨著降焦減害的工作不斷推進，消費者反映目前市面的部分卷煙制品存在滿足感不夠和煙香不足的缺點。

煙用香精香料是卷煙生產過程中施加于卷煙中不可缺少的添加劑，對于修飾、增補并突出煙葉原來的香味特征、保持卷煙產品的穩定性起著極其重要的作用，并有助于形成和突出卷煙風格特征。加香加料處理可以在保證煙草制品風格穩定的同時改善煙氣、煙香，減少因為煙葉質量或葉組配方的調整帶來的不利影響。作為卷煙行業的重要添加劑，各煙草工業企業對高品質煙用香精香料的需求與日俱增，因此，如何開發和利用并持續穩定提供適合各自卷煙企業產品的高品質香精香料一直都是各卷煙企業高度關注的熱點。

美拉德反應在煙用香精香料的開發與利用中一直是一門熱門的研究課題，是煙草中特征風味物質形成的重要反應，能夠合成優美天然香氣的物質，并且這些具有特征風味的物質能夠與煙香很好的協調在一起，具有修飾和圓潤煙氣的作用。1908年，A.R.Ling發現在加熱葡萄糖和甘氨酸混合液時會形成褐色物質，并具有豐富的香氣，后來人們發現這類反應不僅影響食品的顏色，而且對其香味也有重要作用，并將此反應稱為非酶褐變反應即美拉德反應。美拉德反應產生大量風味物質，已被應用于各種香精、香料和增香劑的制備中，美拉德反應產物應用與食品學、營養學、香料化學、毒理學、中藥學以及煙草化學等研究中。該反應無論從反應物還是產物，均可視作天然，所得香精亦被國際權威機構認定為“天然的”、“有機的”和“綠色的”。美拉德反應是煙草特征香味形成的主要來源之一，美拉德反應產物中含有大量的香味物質，這些香味物質與煙香很好的協調在一起，其產生的香味物質閾值相對較低，香氣質好，刺激性較小，影響煙葉的香氣質和香氣量，對煙草香氣的貢獻率較大。煙草本身含有多種還原性糖以及多種氨基酸成分，這表明美拉德反應過程在煙草調制陳化以及抽吸的過程中都會發生。

當前，現有文獻資料報道當前制備煙用美拉德反應產物都是通過不斷加熱攪拌而實現的，若體系中含有丙二醇時，丙二醇粘度比較大導致反應傳質傳熱過程速率較低。現有文獻資料中反應是在傳統的敞開式反應設備中進行，當需要制備大量的美拉德反應產物時，就只能分批次通過多次投料、多次反應以及多次后處理。這樣不僅費時，費力，每批次的產品質量也會產生波動。在美拉德反應溫度條件下產生大量小分子化合物，這些小分子致香物質揮發性較強容易造成損失。一般情況下，美拉德反應所需要溫度范圍為120℃以上，以達到理想的結果，這就導致美拉德反應時間較長，較長的反應時間造成反應產生的小分子致香物質揮發損失越多。許多文獻報道美拉德反應體系中含有大量的水作為溶劑，當反應體系溫度高于100℃以上時，過高的反應溫度加快水分的蒸發，美拉德反應體系需要一定量的水分，其結果最終影響美拉德產物。最終導致美拉德反應產物達不到制備香料的效果。

發明內容