[發(fā)明專利]一種海鮮的保鮮方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201811637040.1
• 申請日: 2018-12-29
• 公開（公告）號: CN109845946A
• 公開（公告）日: 2019-06-07
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 傅特恩
• 申請（專利權(quán)）人: 傅特恩
• 主分類號: A23L3/3418
• 分類號: A23L3/3418;A23L3/358;A23L3/36
• 代理公司: 北京易捷勝知識產(chǎn)權(quán)代理事務所(普通合伙) 11613
• 代理人: 蔡曉敏

本發(fā)明涉及海鮮保鮮領(lǐng)域，具體涉及一種海鮮的保鮮方法。本發(fā)明的貝類海鮮的保鮮方法為：將新鮮的海鮮設(shè)置于裝有?2～2℃可食用鹽溶液的保溫容器中，將保溫容器設(shè)置于?3～0℃的環(huán)境中。采用本發(fā)明的海鮮保鮮方法，海鮮的保鮮時間可以延長至15天以上，提高海鮮的經(jīng)濟價值，具有較大的推廣價值。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于海鮮保鮮領(lǐng)域，具體涉及一種海鮮的保鮮方法。

背景技術(shù)

海鮮就是新鮮的海產(chǎn)品，包括魚、蝦、螃蟹等。為了一個“鮮”字，人們想盡了各種辦法。目前常用的保鮮方法有速凍、冰鮮、浸冰水等。

速凍是通過特殊的低溫方法，使海鮮的溫度急劇降低，海鮮細胞內(nèi)的水分來不及結(jié)冰，海鮮的肌肉結(jié)構(gòu)沒有受到破壞，其品質(zhì)和口感被最大限度的保留下來。該方法保鮮效果好，但是成本很高。

冰鮮是指當海鮮收集后，利用碎冰鋪層，在短時間內(nèi)將海鮮的溫度降到0℃左右，并在運輸和存儲過程都保持該溫度范圍。冰鮮能使肉質(zhì)保持柔軟，而低溫又能防止細菌的繁殖，海鮮的口感和營養(yǎng)都能很好的保留下來，但保鮮期較短，物流成本較高，價格也更貴。

浸冰水也是海產(chǎn)品保存時常用的一種方法，海鮮從漁船到上市這段時間，為了防止海鮮變質(zhì)，常采用浸冰水的方法保鮮，它能迅速使海鮮冷卻，保留其品質(zhì)和口感；但如果浸泡冰水的時間太長，由于海鮮體內(nèi)的鹽分較大，冰水會滲透到海鮮體內(nèi)，從而破壞海鮮的細胞結(jié)構(gòu)，使海鮮的口感反而受到破壞。

針對以上的問題，本發(fā)明人經(jīng)過大量的試驗驗證，找到一種能延長海鮮保鮮時間，成本低的海鮮保鮮方法。

發(fā)明內(nèi)容

(一)所要解決的技術(shù)問題

本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種成本低且便捷，保鮮效果好的海鮮的保鮮方法。

(二)技術(shù)方案

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下方案：

一種海鮮的保鮮方法，將海鮮設(shè)置于裝有-2～2℃可食用鹽溶液的保溫容器中，將保溫容器設(shè)置于-3～0℃的環(huán)境中。

優(yōu)選的，所述海鮮選自海魚、海蝦和海蟹中的一種或幾種。海鮮為活的、剛打撈的或者剛死亡的海鮮。

優(yōu)選的，所述可食用鹽溶液為除雜的海水、含有食用鹽濃度為3.5％鹽水溶液或人工海水。

優(yōu)選的，所述保溫容器為泡沫保溫箱或塑料保溫箱，保溫箱的容積不低于1L，容積高度不低于5cm。

優(yōu)選的，所述保溫容器上部留有容積2～8％的空間，空間內(nèi)充滿氮氣和臭氧組成的混合氣體。

優(yōu)選的，所述混合氣體中氮氣和臭氧的體積比為98:2～80:20。

(三)有益效果

和現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下的有益效果：

(1)本發(fā)明將新鮮的海鮮置于海水環(huán)境或模擬海水環(huán)境中，保持海鮮細胞內(nèi)環(huán)境與外環(huán)境滲透壓、電解質(zhì)的統(tǒng)一，保持新鮮；

(2)本發(fā)明通過低溫和密閉，并充氮氣和臭氧，具有抑制微生物生長的作用，延長保鮮時間。

(3)本發(fā)明通過保溫容器與外界隔離，在零度左右環(huán)境下保存，這樣最大限度的保持海鮮新鮮度的同時，減緩了外界冷氣的對流，而且海水的高比熱容，減緩了降溫的速率，從而達到防凍且低溫保鮮的目的。

(4)本發(fā)明的海鮮保鮮方法，可使海鮮的保鮮期延長至15天以上，而常規(guī)的海鮮非冷凍方法保鮮只能保鮮3-5天左右。

具體實施方式

為使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點更加清楚明白，通過實施例對本發(fā)明進行進一步詳細闡述，但并不限制本發(fā)明。