[發明專利]一種竹莢魚的防腐處理方法

在審

• 申請號: 201811632017.3
• 申請日: 2018-12-29
• 公開（公告）號: CN109566711A
• 公開（公告）日: 2019-04-05
• 發明（設計）人: 孫永軍;鞠文明;唐曉波;李俊峰;胡煒;畢囡囡;蔡英英;姜凡凡
• 申請（專利權）人: 山東好當家海洋發展股份有限公司
• 主分類號: A23B4/015
• 分類號: A23B4/015;A23B4/20;A23B4/24;A23B4/16;A23L5/30
• 代理公司: 濟南日新專利代理事務所 37224
• 代理人: 李蕾蕾

1.一種竹莢魚的防腐處理方法，其特征在于：所述的方法包括以下步驟：

（1）將冷凍竹莢魚解凍到0-6攝氏度，清理并且以淡鹽水洗凈；

（2）將步驟1得到的竹莢魚按照按照每千克10-20克的量在表面上涂抹防腐液，所述的防腐液按重量計包括0.50-1.20%的氯化銨，5-7的乙醇，0.20-0.50%的丙氨酸，0.05-0.08%的抗壞血酸，其余為水；

（3）將步驟2得到的竹莢魚在0-6攝氏度下保持3-12小時，并且隨后浸入到清水中，并且進行超聲清洗20-120秒；

（4）將步驟3得到的竹莢魚進行真空避光包裝，并且在0-6攝氏度下保存。

2.根據權利要求1所述的一種竹莢魚的防腐處理方法，其特征在于：所述的步驟1中，將冷凍竹莢魚解凍到4攝氏度，并且所述的淡鹽水的濃度為0.5-0.8wt. %。

3.根據權利要求1所述的一種竹莢魚的防腐處理方法，其特征在于：所述的步驟1中，所述的清理步驟包括除去竹莢魚的內臟、腮，并且沿著魚上唇上方--魚頭和魚腹部銜接處進行切除，丟棄切除的魚頭下半部分。

4.根據權利要求1所述的一種竹莢魚的防腐處理方法，其特征在于：所述的步驟2中，將步驟1得到的竹莢魚按照按照每千克15克的量在表面上涂抹防腐液，所述的防腐液按重量計包括0.72%的氯化銨，6.5%的乙醇，0.36%的丙氨酸，0.06%的抗壞血酸，其余為水。

5.根據權利要求1所述的一種竹莢魚的防腐處理方法，其特征在于：所述的步驟2中，所述的防腐液經過氮氣鼓泡來除去氧氣。

6.根據權利要求1所述的一種竹莢魚的防腐處理方法，其特征在于：所述的步驟2中，所述的防腐液經過紫外線滅菌處理。

7.根據權利要求1所述的一種竹莢魚的防腐處理方法，其特征在于：所述的步驟3中，在4攝氏度和氮氣氣氛下保持6小時，并且超聲清洗的時間為40秒。

8.根據權利要求1所述的一種竹莢魚的防腐處理方法，其特征在于：所述的步驟3中，所述的保持步驟中的環境氣氛中氧氣分壓低于200Pa，并且總的氣壓為2-4.5個大氣壓。

9.根據權利要求1所述的一種竹莢魚的防腐處理方法，其特征在于：所述的步驟3中，所述的保持步驟中的環境氣氛中二氧化碳的體積比為15-25%，并且其余為氮氣。

10.根據權利要求1所述的一種竹莢魚的防腐處理方法，其特征在于：所述的步驟4中，所述的真空避光保存為使用鋁箔塑料復合膜進行抽真空保存。