[發明專利]一種利用魚頭及魚皮提取魚油的方法

在審

• 申請號: 201811630294.0
• 申請日: 2018-12-29
• 公開（公告）號: CN109536269A
• 公開（公告）日: 2019-03-29
• 發明（設計）人: 謝寶旺
• 申請（專利權）人: 中港（福建）水產食品有限公司
• 主分類號: C11B1/02
• 分類號: C11B1/02;C11B1/10;C11B3/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種利用魚頭及魚皮提取魚油的方法，一種利用魚頭及魚皮提取魚油的方法，所述利用魚頭及魚皮提取魚油的方法包括以下步驟：S1、初處理：將魚頭及魚皮，清洗瀝干，通過絞肉機絞碎，形成勻漿，將勻漿在?20—?25℃冷凍16?20小時，然后加入溫水進行解凍，并進行細磨，細磨的同時用清水反復沖洗至無浮液并瀝干，本發明中采用水提取法從廢棄的魚頭和魚皮中提取粗魚油，再經過脫膠、脫酸、脫色和脫腥處理得到精煉魚油，原料低廉環保，提取的魚油不僅品質好，而且在色澤、外觀和氣味都得到了改善，并且提取率高，操作簡單，工藝易控制；將魚頭和魚皮廢棄物進行綜合利用，變廢為寶，提高了附加值，凈化環境。

技術領域

本發明屬于魚頭及魚皮提取魚油加工技術領域，尤其涉及一種利用魚頭及魚皮提取魚油的方法。

背景技術

魚油富含n-3系列多不飽和脂肪酸，具有很高的營養價值。其中二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）不僅是維持細胞生命活動的重要成分之一，且具有預防心肌梗塞、心律不齊、降低血脂、動脈粥樣硬化、冠狀動脈硬化、抗氧化清除自由基、抗衰老等多種生理功能。近年來，隨著人們對魚油營養價值的認可，魚油產品的開發利用成為了國內外的研究熱點，并且廣泛應用于食品、醫藥、飼料、化工等行業。

目前，國內研究的魚油提取方法，主要包括壓榨法、蒸煮法、有機溶劑法、淡堿水解法、酶解法和超臨界流體萃取法等。壓榨法因為提取率低，原料利用率低，已很少采用；蒸煮法的提取率相對較低，并且提取的溫度一般較高，勢必影響到魚油的品質；有機溶劑法存在的主要問題是有機溶劑的殘留，也不宜采用；超臨界流體萃取法是一種新型技術，提取效果較好，但投資成本高，一般只在后期從魚油中純化EPA和DHA時利用到；傳統的淡堿水解法所用到的是氫氧化鈉溶液和氯化鈉溶液，但提取廢液中鈉鹽含量較高，不能進一步利用，形成工業垃圾；但酶解法提取魚油的工藝條件溫和，提取效率相對較高，產油質量高，是從水產品中提取魚油的較好方法。中國專利公開的一種“酶解法提取魚類加工下腳料魚油的工藝技術”，采用中性蛋白酶與木瓜蛋白酶雙酶同時水解的方法，其水解條件為肉水重量比1:1.5～1:2.0，pH6.8～7.0，溫度50～55℃，水解時間2.5～3.0小時，中性蛋白酶1400IU/g原料，木瓜蛋白酶1100IU/g原料，水解后升溫至85～90℃滅酶10分鐘。這一技術方案更適合于羅非魚、金槍魚等魚類油脂提取，用于鱤魚內臟提取魚油則效果并不理想。而且，其工藝參數范圍較窄，2種酶同時使用相對增加了工業化生產的難度和成本。

發明內容

本發明針對上述技術問題，提供了一種利用魚頭及魚皮提取魚油的方法,其采用水提取法從廢棄的魚頭和魚皮中提取粗魚油，再經過脫膠、脫酸、脫色和脫腥處理得到精煉魚油，原料低廉環保,提取的魚油不僅品質好，而且在色澤、外觀和氣味都得到了改善，并且提取率高，操作簡單，工藝易控制；將魚頭和魚皮廢棄物進行綜合利用，變廢為寶，提高了附加值，凈化環境。

本發明所采用的技術方案為：一種利用魚頭及魚皮提取魚油的方法，所述利用魚頭及魚皮提取魚油的方法包括以下步驟：

S1、初處理：將魚頭及魚皮，清洗瀝干，通過絞肉機絞碎，形成勻漿，將勻漿在-20—-25℃冷凍16-20小時，然后加入溫水進行解凍，并進行細磨，細磨的同時用清水反復沖洗至無浮液并瀝干；

S2、酶解：將S1得到的液體放入恒溫鍋中，將勻漿與水按重量比1:1.0～1:3.0進行混合，攪拌均勻，加入鹽酸或氫氧化鈉調節pH值到6.5～7.0，加入5-8倍勻漿液重量的水，溫度控制在45-50℃，加入中性蛋白，期間需要不斷的攪拌，且中性蛋白為逐漸加入，反應10-12小時，沉淀收集上清液；

S3、有機溶劑提?。簩3得到的沉淀物進行干燥，將干燥后的產物加入其重量5-10倍的環己烷離心，提取2-7次，收集合并環己烷層；

S4、將S3得到的溶液用離心機5000-8000r/min離心8-15分鐘，酶解液離心后分為四層，從上至下依次為：魚油層、未酶解層、酶解液層、殘渣層，最上層的魚油層即為最終的魚油。