[發明專利]一種利用魚頭及魚皮提取魚油的方法在審
| 申請號: | 201811630294.0 | 申請日: | 2018-12-29 |
| 公開(公告)號: | CN109536269A | 公開(公告)日: | 2019-03-29 |
| 發明(設計)人: | 謝寶旺 | 申請(專利權)人: | 中港(福建)水產食品有限公司 |
| 主分類號: | C11B1/02 | 分類號: | C11B1/02;C11B1/10;C11B3/00 |
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| 摘要: | |||
| 搜索關鍵詞: | 魚皮 魚頭 魚油 瀝干 細磨 勻漿 精煉魚油 凈化環境 水提取法 脫腥處理 脫色 粗魚油 絞肉機 溫水 浮液 絞碎 脫膠 脫酸 沖洗 解凍 廢棄物 冷凍 清洗 廢棄 清水 環保 | ||
本發明公開了一種利用魚頭及魚皮提取魚油的方法,一種利用魚頭及魚皮提取魚油的方法,所述利用魚頭及魚皮提取魚油的方法包括以下步驟:S1、初處理:將魚頭及魚皮,清洗瀝干,通過絞肉機絞碎,形成勻漿,將勻漿在?20—?25℃冷凍16?20小時,然后加入溫水進行解凍,并進行細磨,細磨的同時用清水反復沖洗至無浮液并瀝干,本發明中采用水提取法從廢棄的魚頭和魚皮中提取粗魚油,再經過脫膠、脫酸、脫色和脫腥處理得到精煉魚油,原料低廉環保,提取的魚油不僅品質好,而且在色澤、外觀和氣味都得到了改善,并且提取率高,操作簡單,工藝易控制;將魚頭和魚皮廢棄物進行綜合利用,變廢為寶,提高了附加值,凈化環境。
技術領域
本發明屬于魚頭及魚皮提取魚油加工技術領域,尤其涉及一種利用魚頭及魚皮提取魚油的方法。
背景技術
魚油富含n-3系列多不飽和脂肪酸,具有很高的營養價值。其中二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)不僅是維持細胞生命活動的重要成分之一,且具有預防心肌梗塞、心律不齊、降低血脂、動脈粥樣硬化、冠狀動脈硬化、抗氧化清除自由基、抗衰老等多種生理功能。近年來,隨著人們對魚油營養價值的認可,魚油產品的開發利用成為了國內外的研究熱點,并且廣泛應用于食品、醫藥、飼料、化工等行業。
目前,國內研究的魚油提取方法,主要包括壓榨法、蒸煮法、有機溶劑法、淡堿水解法、酶解法和超臨界流體萃取法等。壓榨法因為提取率低,原料利用率低,已很少采用;蒸煮法的提取率相對較低,并且提取的溫度一般較高,勢必影響到魚油的品質;有機溶劑法存在的主要問題是有機溶劑的殘留,也不宜采用;超臨界流體萃取法是一種新型技術,提取效果較好,但投資成本高,一般只在后期從魚油中純化EPA和DHA時利用到;傳統的淡堿水解法所用到的是氫氧化鈉溶液和氯化鈉溶液,但提取廢液中鈉鹽含量較高,不能進一步利用,形成工業垃圾;但酶解法提取魚油的工藝條件溫和,提取效率相對較高,產油質量高,是從水產品中提取魚油的較好方法。中國專利公開的一種“酶解法提取魚類加工下腳料魚油的工藝技術”,采用中性蛋白酶與木瓜蛋白酶雙酶同時水解的方法,其水解條件為肉水重量比1:1.5~1:2.0,pH6.8~7.0,溫度50~55℃,水解時間2.5~3.0小時,中性蛋白酶1400IU/g原料,木瓜蛋白酶1100IU/g原料,水解后升溫至85~90℃滅酶10分鐘。這一技術方案更適合于羅非魚、金槍魚等魚類油脂提取,用于鱤魚內臟提取魚油則效果并不理想。而且,其工藝參數范圍較窄,2種酶同時使用相對增加了工業化生產的難度和成本。
發明內容
本發明針對上述技術問題,提供了一種利用魚頭及魚皮提取魚油的方法,其采用水提取法從廢棄的魚頭和魚皮中提取粗魚油,再經過脫膠、脫酸、脫色和脫腥處理得到精煉魚油,原料低廉環保,提取的魚油不僅品質好,而且在色澤、外觀和氣味都得到了改善,并且提取率高,操作簡單,工藝易控制;將魚頭和魚皮廢棄物進行綜合利用,變廢為寶,提高了附加值,凈化環境。
本發明所采用的技術方案為:一種利用魚頭及魚皮提取魚油的方法,所述利用魚頭及魚皮提取魚油的方法包括以下步驟:
S1、初處理:將魚頭及魚皮,清洗瀝干,通過絞肉機絞碎,形成勻漿,將勻漿在-20—-25℃冷凍16-20小時,然后加入溫水進行解凍,并進行細磨,細磨的同時用清水反復沖洗至無浮液并瀝干;
S2、酶解:將S1得到的液體放入恒溫鍋中,將勻漿與水按重量比1:1.0~1:3.0進行混合,攪拌均勻,加入鹽酸或氫氧化鈉調節pH值到6.5~7.0,加入5-8倍勻漿液重量的水,溫度控制在45-50℃,加入中性蛋白,期間需要不斷的攪拌,且中性蛋白為逐漸加入,反應10-12小時,沉淀收集上清液;
S3、有機溶劑提?。簩3得到的沉淀物進行干燥,將干燥后的產物加入其重量5-10倍的環己烷離心,提取2-7次,收集合并環己烷層;
S4、將S3得到的溶液用離心機5000-8000r/min離心8-15分鐘,酶解液離心后分為四層,從上至下依次為:魚油層、未酶解層、酶解液層、殘渣層,最上層的魚油層即為最終的魚油。
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