[發(fā)明專利]一種自動(dòng)化鹵制裝置

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201811629931.2
• 申請(qǐng)日: 2018-12-29
• 公開（公告）號(hào): CN109393359A
• 公開（公告）日: 2019-03-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 何志雄
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 廣東順德正上科技有限公司
• 主分類號(hào): A23L13/50
• 分類號(hào): A23L13/50;A23L13/70;A23P30/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開了一種自動(dòng)化鹵制裝置，具體涉及鹵鵝等鹵制加工領(lǐng)域，包括設(shè)備安裝架，所述設(shè)備安裝架內(nèi)部設(shè)有鹵汁儲(chǔ)存箱，所述鹵汁儲(chǔ)存箱頂部設(shè)有第一升降馬達(dá)，所述第一升降馬達(dá)頂部固定設(shè)有傳動(dòng)橫梁，所述傳動(dòng)橫梁頂部固定設(shè)有升降桿，所述升降桿頂部設(shè)有升降架，所述升降架底部固定設(shè)有鹵架，所述鹵架外側(cè)設(shè)有鹵鍋，所述鹵鍋底部設(shè)有鹵汁排出管，所述設(shè)備安裝架頂部設(shè)有翻蓋，所述翻蓋頂部設(shè)有安裝腔體。本發(fā)明通過將鹵鵝過程中所使用到的器具進(jìn)行集成，從而只需使用一臺(tái)設(shè)備即可完成對(duì)鹵鵝的加工，實(shí)際使用時(shí)有效降低操作難度，簡化操作步驟，提高鹵制速度，降低人力消耗，實(shí)際使用效果較好，實(shí)際生產(chǎn)效率較高，更適用于工業(yè)化生產(chǎn)。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及鹵鵝加工技術(shù)領(lǐng)域，更具體地說，本發(fā)明涉及一種自動(dòng)化鹵制裝置。

背景技術(shù)

鹵是一種冷菜的制法，將加工好的原料或預(yù)制的半成品、熟料，放入預(yù)先調(diào)制的鹵汁鍋中加熱，使鹵汁的香鮮味滲入原料內(nèi)部成菜，然后冷卻裝盤。

鹵鵝是廣東潮汕地區(qū)傳統(tǒng)的特產(chǎn)名菜，屬于潮菜系，以獅頭鵝為原材料，然后用醬油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加飯酒、蒜頭、香菇等鹵制而成，鵝的烹制方法各地不同，廣州喜歡燒制，而閩南、海豐陸豐以“清煮”為主；潮汕一帶，則突出傳統(tǒng)鹵制特色。

現(xiàn)有技術(shù)中，鹵鵝在加工時(shí)大多采用人工進(jìn)行鹵制，鹵制中需要使用到較多用于烹煮的鍋以及器具，同時(shí)還需要人工進(jìn)行鹵鵝的翻動(dòng)等等，因此存在操作繁瑣，鹵制速度較慢，消耗人力等問題，實(shí)際實(shí)施效果較差，實(shí)際生產(chǎn)效率較低，無法適應(yīng)工業(yè)化生產(chǎn)。

發(fā)明內(nèi)容

為了克服現(xiàn)有技術(shù)的上述缺陷，本發(fā)明的實(shí)施例提供一種自動(dòng)化鹵鵝裝置，通過將鹵鵝過程中所使用到的器具進(jìn)行集成，從而只需使用一臺(tái)設(shè)備即可完成對(duì)鹵鵝的加工，實(shí)際使用時(shí)有效降低操作難度，簡化操作步驟，提高鹵制速度，降低人力消耗，實(shí)際使用效果較好，實(shí)際生產(chǎn)效率較高，更適用于工業(yè)化生產(chǎn)，以解決上述背景技術(shù)中提出的問題。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：一種自動(dòng)化鹵鵝裝置，包括設(shè)備安裝架，所述設(shè)備安裝架內(nèi)部設(shè)有鹵汁儲(chǔ)存箱，所述鹵汁儲(chǔ)存箱頂部設(shè)有第一升降馬達(dá)，所述第一升降馬達(dá)頂部固定設(shè)有傳動(dòng)橫梁，所述傳動(dòng)橫梁頂部固定設(shè)有升降桿，所述升降桿頂部設(shè)有升降架，所述升降架底部固定設(shè)有鹵架，所述鹵架外側(cè)設(shè)有鹵鍋，所述鹵鍋底部設(shè)有鹵汁排出管，所述設(shè)備安裝架頂部設(shè)有翻蓋，所述翻蓋頂部設(shè)有安裝腔體，所述底部設(shè)有透明排氣蓋，所述第二吸泵設(shè)于第一吸泵頂部，所述設(shè)備安裝架頂部固定設(shè)有安裝板，所述安裝板頂部貫穿設(shè)有供水管與供鹵汁管。

在一個(gè)優(yōu)選地實(shí)施方式中，所述鹵汁排出管上設(shè)有電磁閥，所述鹵汁排出管貫穿鹵汁儲(chǔ)存箱頂部并延伸至鹵汁儲(chǔ)存箱內(nèi)部。

在一個(gè)優(yōu)選地實(shí)施方式中，所述翻蓋通過合頁與設(shè)備安裝架活動(dòng)連接，所述翻蓋上設(shè)有握把，所述握把與翻蓋固定連接。

在一個(gè)優(yōu)選地實(shí)施方式中，所述安裝腔體內(nèi)部設(shè)有控制芯片與第二升降馬達(dá)，所述控制芯片設(shè)置為可編程PLC，所述第二升降馬達(dá)輸出軸與透明排氣蓋固定連接，所述翻蓋上嵌套設(shè)有密封圈，所述密封圈設(shè)于透明排氣蓋外側(cè)，所述透明排氣蓋底部嵌套設(shè)有集成傳感器，所述集成傳感器包括溫度傳感器、甜度傳感器和鹽度傳感器，所述安裝板頂部嵌套設(shè)有觸摸屏。

在一個(gè)優(yōu)選地實(shí)施方式中，所述設(shè)備安裝架上設(shè)有第一吸泵與第二吸泵，所述第一吸泵設(shè)于供水管上，所述第二吸泵設(shè)于供鹵汁管上，所述供鹵汁管端部設(shè)于鹵汁儲(chǔ)存箱內(nèi)腔底部。

在一個(gè)優(yōu)選地實(shí)施方式中，所述安裝腔體頂部設(shè)有固態(tài)配料加料倉與液態(tài)配料加料倉，所述固態(tài)配料加料倉內(nèi)部設(shè)有螺旋桿，所述螺旋桿端部設(shè)有電機(jī)，所述電機(jī)設(shè)于安裝腔體內(nèi)部，所述螺旋桿上設(shè)有板狀固態(tài)配料，所述固態(tài)配料加料倉與液態(tài)配料加料倉底部均設(shè)有下料口，所述下料口內(nèi)側(cè)均設(shè)有電子門。

在一個(gè)優(yōu)選地實(shí)施方式中，所述設(shè)備安裝架底部設(shè)有萬向輪，所述萬向輪與設(shè)備安裝架固定連接，所述鹵鍋內(nèi)部設(shè)有加熱環(huán)，所述加熱環(huán)設(shè)置為環(huán)狀加熱電阻。